省干锅菜专委会在长沙成立

湖南法治报·客户端 2026-08-31 18:00:31

新湖南客户端8月31日讯（通讯员伏晓龙）8月31日，湖南省湘菜小吃研究会干锅菜专业委员会在湖南德焰好火科技有限公司总部大楼挂牌成立。省湘菜小吃研究会会长丁治平、执行会长邓杰出席活动，刘宏华、龚长春分别当选会专业委员会主席、执行主席。西湖渔港·梅溪小院被省湘菜小吃研究会干锅菜专业委员会指定为首家干锅菜研发基地。

揭牌仪式上，邓杰说道，“干锅菜，是湖湘大地风土滋养出的独特风味。从湘西的干锅茶树菇到洞庭湖畔的干锅肥肠，从街头排档的烟火到高端宴席的创新表达，它早已刻进湖南人的饮食基因，成为湘菜走向全国的一张亮眼名片。当前湘菜产业链年产值突破6000亿元，干锅菜凭借‘干香浓郁、越煮越入味’的特点，在全国11.8万家湘菜门店中覆盖率超七成，深受各地食客喜爱。”他表示，“但行业仍面临标准不统一、技艺传承断层、产品同质化等问题。”

湖南省干锅菜专业委员会的成立，正是为了补上这一短板。它将牵头制定干锅菜烹饪技艺规范，推动“减盐减油不减香”的健康化升级，让传统风味适配当代饮食需求；它将搭建起食材供应链、厨师交流、品牌孵化的共享平台，把湖南本地的笋子、腊肉、菌菇等特色食材，通过干锅菜推向更广阔的市场；它更将联动湘菜泰斗与青年匠人，把老辈传下来的“炒料讲火候、收汁见功夫”的匠心，转化为可传承、可推广的行业共识。

未来，湖南省干锅菜专委会将守正创新、标准引领、人才为本、抱团发展，让湖南干锅菜既守住湖湘本味，又能香飘全国、走向世界。

组稿：张立娟

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来源：湖南法治报·客户端

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