桂阳五爪辣，最近很“火辣”

桂阳县融媒体中心 2026-08-31 18:26:39

初秋的湘南丘陵，风过椒香。湖南郴州桂阳县1.2万亩国家地理标志产品“五爪辣”进入集中采收期，红椒簇簇朝天、挂满枝头。从坡地田间到村级作坊，从一坛腌椒到全国订单，这颗“头辣中香尾甜”的小辣椒，正串起一条产销闭环的振兴链条，也串起1500多户椒农的红火日子。

山川赋味，一辣三味

桂阳五爪辣，因果实簇生、形似鸡爪得名。地处南岭山地，常年湿润温和，红壤深厚透气，辣椒在这里长成羊角弯、朝天立，入口却是“头部辣、中部香、尾部甜”的复合滋味，乡间唤作“一辣三味”。

每年8到9月，方元镇下廊村的坡地里最是热闹。农户提篮躬身，一掐一握，鲜红椒果落进筐底。“我们这辣椒做坛子椒不生水，长沙、郴州老顾客认这个味。”种了4亩多五爪辣的彭礼元说，今年亩产过了千斤，收成落在手里，心里也踏实。

打通链条，村头变现

丰收不等于增收，关键在于打通链条。桂阳的做法是把车间搬近土地。

下廊村搭起村级加工售卖点，鲜椒日加工能力300至500斤，农户摘完即交、当面结账，省去中间奔波。鲜椒经分拣、焯晾、入坛、发酵等多道工序，变成十斤装坛子辣椒，标价100元，订单顺着网络发往全国各地，附加值明显抬升。

仅方元镇，五爪辣种植面积3000余亩，年产值突破600万元；全县层面，1.2万亩预计总产3600吨、总产值超3600万元，带动1500余户农户增收。

深耕品牌，从辣到红

五爪辣的“火”，不止在舌尖。2020年它拿下农业农村部农产品地理标志登记，从此有了国家级身份背书。但桂阳没把牌子停在证书上——下一步持续深耕辣椒深加工，完善“种植—初加工—精包装—品牌销售”全链，让五爪辣从季节性鲜货变为全年在架的商品，从农贸摊走向商超与电商，从单一种植转向产业赋能。

一颗辣椒的红，映着坡地的红，也映着账本的红。桂阳五爪辣的故事说明：乡土特产要真正富民，靠的不是一时火爆，而是把地理优势变成品质优势、把品质优势变成产业优势。椒香不绝处，振兴正当时。

（素材来源：桂阳县融媒体中心）

责编：冯晨

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来源：桂阳县融媒体中心

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