青春“三下乡”丨《豆香出深山》访谈纪录片

陈慧李佳阳汪胜樊邓珊珊丁泓君周伊鹣周禹佑付梦天湖南日报·新湖南客户端 2026-08-30 10:50:16

7月15日，湘潭大学青年实践团队赴张家界永定区，深度走访特色种植基地和豆制品加工点位，实地探寻土苗豆花传统技艺如何从民族民俗记忆转化为带动各族群众增收安居的发展动能。百年前土苗先民留存的饮食是赠予当代乡土的宝贵文化馈赠，立足新时代活化传承，这份跨越世代的传统技艺，正在系统性重塑山区群众的生产生活面貌，为民族地区特色产业赋能乡村振兴提供实践样本。

土苗豆花制作技艺，是扎根湘西山野、传承百年的活态非遗。在物资匮乏的时代，磨豆制浆、熬制豆花是家家户户必备的生活手艺，族人做豆腐时总会拿出一碗嫩滑的豆花给孩童，成为属于土家族、苗族的民俗温情。这项古法技艺依靠口传心授代代延续，长久以来仅局限于农家灶台自给自足，受限于传统工艺短板，难以形成规模化价值，仅仅作为民族文化符号留存乡土。而这份朴素的民间手艺，却成为后世破解山区发展短板的关键抓手，成为留给子孙后代的发展礼物。

活化非遗传承，打通山地种养产业链，系统性破解农户增收难题。永定山区过往产业结构单一，群众增收渠道狭窄，青壮年常年外出务工，留守老人缺乏稳定收入；本地黄豆、山地黄桃等农产品销路受限，滞销难题长期拖累村集体经济。

针对这些问题，当地依托豆花非遗带来的稳定加工需求，盘活闲置荒山，推行柑橘和黄豆套种模式，并建立了保底收购机制，对本地农产品进行兜底收购，从源头化解种植户市场风险。山地管护、运输成本偏高，而持续稳定的原料需求稳稳托住农户收益，连片荒坡转型经济作物基地，吸纳村民就近务工，人均可支配收入稳步上涨。

深挖产业承载能力，搭建家门口就业平台，兜住中老年群体民生底线。土苗豆花落地转化形成本地加工载体，为本地劳动力提供长效就近就业岗位。有着八年仓储工作经历的村民表示，“我们在厂里做了这么多年，都是熟练老手。希望工厂越办越好，我们才有稳定活干，我们年纪越来越大，外出很难找到工作。”大龄劳动力外出务工门槛高、就业竞争力弱，而本土非遗产品创造的本地化岗位，有效吸纳中老年熟手稳定就业。即便遭遇市场波动，在政策扶持下依托特色产销链条足额发放务工薪酬。

延伸特色产业价值链，构建种养加工融合体系，拓宽群众多元增收渠道。依托本地饮食传统开发无添加特色饮品，依靠冷链保鲜走进校园、景区等消费场景。豆花加工产生的豆渣循环供给水产养殖，形成“种植—加工—农副配套”闭环模式，多渠道拓宽增收路径。另外，作为承载民族乡愁的特色产品，豆花以低脂健康的特质适配校园膳食需求，纳入区域中小学统一早餐采购，持续扩大本土非遗产品群众覆盖面，巩固文化消费基础。

非遗从来不是封存于过往的遗存，而是赋能乡土发展的鲜活资源。百年豆花技艺，是先辈留给土苗群众的文化礼物。永定区以传统手工艺为根基，串联特色种养、本地务工、集体经济等多元板块，破解农产品滞销、群众异地务工两大基层痛点，实现文化传承与民生改善双向赋能。本次调研印证，民族地区推进乡村振兴，要深挖本土资源禀赋，坚持以文兴产、以产惠民，走出文化兴、产业旺、百姓富的山区特色发展道路。

作者：陈慧李佳阳汪胜樊邓珊珊丁泓君周伊鹣周禹佑付梦天

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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