青春“三下乡”丨探访金福元生产车间，青年解码卤豆非遗匠心

罗婧湖南日报·新湖南客户端 2026-08-29 18:10:41

豆香承古法，智造续传承。为探寻武冈卤豆腐非遗技艺的时代蜕变，感受传统手艺与现代工业的碰撞融合，以青年视角记录本土特色产业发展，2026年8月17日，湖南信息学院电子科学与工程学院“青耕古韵卤香”实践团走进湖南金福元食品股份有限公司，实地探访豆腐制作全流程与智能化生产流水线，近距离感受非遗技艺活态传承，用镜头记录县域特色产业的蓬勃活力湖南金福元。

图为实践团抵达湖南金福元食品股份有限公司开展实践调研

武冈素有 “中国卤菜之都” 的美誉，武冈卤菜制作技艺是省级非物质文化遗产，卤豆腐更是当地极具代表性的特色产品。湖南金福元食品股份有限公司作为武冈卤菜非遗传承基地，传承百年祖传卤制手艺，同时引进现代化智能生产设备，完成从传统手工作坊向标准化工厂的转型，在守护老味道的同时拥抱新发展。在企业展厅，讲解员向实践队员介绍企业发展历程，从旧时前店后坊的传统模式，到如今流水线规模化生产，一块块小小的卤豆腐，承载着几代匠人的坚守，也是武冈乡村特色产业发展的生动缩影。

图为队员参观湖南金福元食品股份有限公司展厅

穿行生产车间，见证豆腐诞生全过程。换上防尘工作服，实践队员走进生产车间，实地观摩豆腐从黄豆原料到成品卤豆干的完整生产流水线。队员们认真观察每一道工序，了解传统工艺要点与机器标准化操作的结合之处。随后豆坯进入卤制车间，传承 “老卤慢炖、三卤三晾” 古法，二十余味中草药调配的老卤浸润豆坯，赋予豆腐醇厚卤香武冈市人民。卤制完成后，经过摊凉、修剪修整，产品输送至自动化包装流水线，完成真空封装、高温杀菌，最终成为销往全国各地的卤豆腐产品。车间内机器有序运转，将传统手工精髓融入现代流水线，让非遗技艺实现规模化生产。

图为湖南金福元食品股份有限公司卤制车间内部

图为实践队参观卤制车间

整理走访见闻，以新媒体讲好产业故事。实地参观结束后，队员们将豆腐生产流程、非遗卤制技艺、企业发展故事拍摄剪辑成纪实短视频，制作科普推文，用青年语言解读武冈卤豆腐背后的文化与产业价值。结合本次调研观察，队员们围绕非遗宣传、文旅产品融合、青年助力地方特色产业推广等方面整理轻量化建议，希望助力本土卤菜产业拓宽传播路径，让更多年轻人了解武冈卤豆腐这张地方名片。

图为队员交流调研心得

以青春走访产业，以实践传承非遗匠心。一块卤豆腐，藏着武冈百年卤味记忆。本次走进金福元企业的实践活动，让队员走出书本课堂，真切体会传统技艺在现代工业中的传承与创新，读懂县域特色产业助力地方发展的力量。下一步，湖南信息学院电子科学与工程学院“青耕古韵卤香”实践团将继续扎根乡土，持续挖掘武冈非遗技艺、本土产业故事，用青年镜头记录乡土发展，以青春力量助力本土非遗与特色产业传播，让都梁大地的特色故事被更多人听见。

作者：罗婧

责编：徐凯琦

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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