湘乡银丝粉，细长如银丝，口感爽滑，是萦绕在湘乡游子心头的一缕乡愁。“出了湘乡就很难吃到”这一传统风味小吃已传承百年，兼具申报非物质文化遗产的文化价值，也是湘乡重点培育的县域特色农产品。

2026年暑期，湖南师范大学化学化工学院“楚南涟韵，承光逐行”暑期社会实践团走进湘乡，以实地走访、面对面访谈、问卷调研等形式，深入晨号米粉加工厂、晟越商贸公司及老城粉店，系统梳理银丝粉从传统民间小吃发展为县域特色产业的完整历程，客观呈现出机械化升级、三产融合带来的产业成效的同时抓住其发展中面临的现实阻碍。

古法新技：从石磨到流水线的生产革新

实践团首站来到位于龙洞镇的湖南省湘乡市晨号米粉加工有限责任公司。这家成立于2025年4月的年轻企业，由退伍军人沈立平返乡创办，承载着深耕本土特色半干鲜米粉、打造自主品牌的初心。

走进厂区，两条全自动米粉生产线正在运转，配套标准化仓储、独立无菌检验室和成品包装车间，形成封闭化食品加工体系。沈立平介绍，生产原料统一采购湘乡本地国家粮库储备的存放两年以上陈早稻米，陈米黏性适中，方能适配全自动制粉工艺。这一标准直接打造了一条“农户—粮库—米粉加工厂”的产销链路，直接消化本地农户产出的早稻，提升粮食附加值。厂区设专用仓储车间和石英石操作台，每日开展大米原料抽检，以加工端标准反向引导本地水稻规范化种植。

生产车间的无菌化管控令实践团印象深刻：所有人员更换无菌工作服，设备每日全面消毒；独立无菌检验室采用隔离传递窗口，鲜米粉、半干米粉每日逐批检测，合格方可包装出货。企业不生产干米粉，仅生产鲜湿米粉（常温保质期24小时）和半干米粉（无添加剂，冷藏保质期30-42小时），是其核心特色产品。

自动化升级带来效率提升的同时，也引发负责人对乡村就业结构的现实思考：传统手工线需10余名工人，全自动流水线仅需3人即可完成，低学历农村劳动力的就业空间被压缩，这是乡村特色产业升级过程中必须直面的结构性矛盾。

短途深耕：县域商贸与文旅融合的运输突围

银丝粉“无防腐剂、短保鲜”的产品特性，对物流配送提出极高要求。实践团第二站走进扎根湘乡14年的晟越商贸有限公司，探寻县域商贸物流如何为特色产品搭建流通桥梁。

晟越商贸由黄郭从百余平方米粮油档口起步创建，发展为覆盖湘乡全部17个乡镇、辐射韶山及周边区域的民生供销主体，拥有合作网点近3000家、配送车辆20余台、仓储面积超6000平方米。疫情期间，企业坚持“保供应、不涨价”，成为本地民生的“压舱石”。

在对接本地农产品的实践中，黄郭坦言银丝粉外销的现实困境：干制银丝粉作为初级农产品，储存条件与包装合规问题制约其走出本地。目前，晨号米粉产品配送半径主要集中在湘潭、韶山周边短途市场，重点供应韶山红色研学基地（日均4000名学员）、韶山宾馆及景区餐饮门店，借助红色文旅流量带动本地米粉消费。但产业营收高度依赖文旅客流，寒暑假研学客流减少将导致订单下滑，季节性波动明显。

晟越商贸的城乡配送网络为短保鲜米粉提供重要支撑，企业80%以上网点扎根农村，需在30余小时保质期内完成从农村厂区到乡镇农贸市场、学校食堂、餐饮门店的配送。

舌尖烟火：老城作坊与消费市场的文化回响

为深入了解终端消费形态，实践团走进“一家人”“丁家弄”等老城粉店。这些经营十数年的本土粉店，是银丝粉最真实的消费场景。一碗银丝粉以筒子骨高汤打底，放一勺现炒鲜肉码子，佐以剁椒、葱花，是湘乡人百吃不腻的家乡味。

调研发现，银丝粉消费市场呈现“本地热、外地冷”的鲜明特征。本地老店凭借口味积淀和乡情纽带拥有稳定客源，但产品形态单一（仅限堂食或短途外带）、预包装产品缺位、线上渠道拓展有限，制约了市场半径的延伸。与此同时，月山镇已形成规模化米粉加工产业集群，长株潭三市米粉市场七成由月山籍从业者占据，但“湘乡银丝粉”作为区域公共品牌的辨识度和影响力仍有待提升。

调研表明，以银丝粉为代表的县域传统非遗农产品，普遍面临“古法难传承、产品难统一、品牌难出圈”的共性困境，深层根源在于传统技艺经验性特征与现代产业标准化要求之间的结构性矛盾，以及地域文化资本向市场品牌资本转化的路径缺失。未来，需从技艺活态传承、行业标准建设、区域品牌塑造、产品多元创新四个维度协同发力，推动百年风味从“地方记忆”走向更广阔的市场，真正成为乡村振兴的特色产业支撑。

作者：张罗睿 刘浩宁

责编：徐凯琦

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来源：湖南日报·新湖南客户端