青春“三下乡”丨从一瓶鲜椒酱读懂乡村“小而美”产业

——指导教师驻村35天，青年学子线上线下接力回应乡村真实需求

一瓶鲜椒酱，能连接多少乡村故事？一头，是田间种植辣椒的农户；一头，是游客、直播间和外部消费市场。中间，还有三代传承的家传手艺、在家门口就业的村民，以及一家扎根乡土十余年的“小而美”企业。7月25日，家酱辣味坊·古法鲜椒酱体验馆在娄底市新化县吉庆镇油溪桥村正式揭牌。当天，2026年全国“四季村晚”夏季示范展示活动也在油溪桥村举行。但对长沙理工大学师生而言，这一天并不是一次简单的“参加开馆”。6月8日，长沙理工大学谢新梅老师接受油溪桥村邀请，参与全国夏季“村晚”及村庄相关项目策划与提质服务。6月23日正式进驻油溪桥村，直到7月27日返程，连续驻村35天。长沙理工大学赴娄底市新化县油溪桥村“共生·油溪桥”乡村可持续发展实践团队共18名团队成员，分别来自金融、会计、新闻、食品、生物、设计、艺术管理等不同专业方向。由于正值期末考试和暑期实习阶段，学生根据学习安排和项目任务分批进村、分批返程：有人留在村里调研、拍摄、沟通、执行，有人回到学校后继续在线完成设计、文字整理和传播工作。

这场“三下乡”没有一张预先写好的任务清单。驻村过程中不断出现的真实需求，成为青年团队不断更新的“任务单”。

7月5日，一场有准备的深访

7月5日，团队第一次较为集中地走进家酱辣味坊开展深度调研。这不是一次到了现场才临时提问的采访。进企业之前，团队已经围绕创业初心、家传制酱手艺、品牌经营、联农助农、文旅体验和未来发展等内容设计采访提纲，并同步考虑人物、产品、制作过程和空间场景的影像采集。原本按半小时左右准备的采访，随着交流不断深入，最终持续了两个多小时。团队成员分工协作：经管方向成员重点了解企业创业经历、品牌经营、联农带农和产业发展，具有新闻采访、摄影摄像特长的学生同步进行人物、产品和空间场景拍摄，为后续品牌内容、体验馆展陈和媒体传播积累一手素材。采访地点就在家酱辣味坊的一处休闲空间。这里既可以品酱、喝茶，也可以休闲、唱歌，是企业正在尝试的复合型消费场景。

（7月5日，团队成员在家酱辣味坊开展集中调研。）

家酱辣味坊第三代手艺传承人从一瓶辣椒酱讲起，讲到外公李佑金，也讲到一门家庭手艺如何从祖辈灶台走向现代乡村企业。“日子要过得实，酱要熬得透。”这是外公留给她的一句话。一个“实”字，是做人做事的态度；一个“透”字，是制酱对时间与火候的要求，也逐渐成

（为后续来做聚会活动的团队做示范——一起合唱长理校歌 7月5日。）

为她经营企业、坚持品质的理念。2015年，紫薇创立家酱辣味坊，将祖辈留下的传统制酱经验和家庭记忆延续下来。访谈中，她多次谈到“小而美”。面对手工生产带来的产量限制、人力成本和市场压力，她并不把快速扩张作为唯一目标，而是希望在企业成长中守住传统工艺和产品品质。采访结束后，师生没有立即离开。大家在休闲空间里唱歌、交流，也真实体验年轻游客在这里可以怎样停留、消费和社交。镜头继续记录人物、产品和互动场景，这些照片、视频后来也成为企业开展品牌传播的一手素材。“过去在课堂里谈品牌，容易先想到包装、标识和推广。真正坐进一家乡村企业以后才发现，品牌背后首先是人，是一家人为什么愿意把一件事情坚持这么久。”一名团队成员说。这场调研，也成为后续品牌内容、体验馆展陈和传播工作的起点。

从“采访对象”到“共创伙伴”

7月5日之后，团队开始整理访谈文字、照片和视频，将散落在人物记忆中的家庭故事、制酱经验和企业发展经历转化为可以用于品牌表达和场馆展示的内容。几天后，双方的关系发生了变化。学生不再只是来“采访企业”，企业也开始主动把经营中的真实问题交给团队讨论。7月9日，家酱辣味坊负责人向谢老师发来体验馆施工现场照片，希望师生帮助完善文化墙和展示空间。第二天，需求进一步具体起来：品牌故事和品牌文化怎样呈现？体验馆视觉空间怎样优化？游客走进场馆以后怎样形成完整体验？网站、新媒体传播又应该怎样衔接？

（团队围绕体验馆空间美学、品牌文化展示和游客动线提出设计构想。）

乡村企业提出的问题，变成了青年学生新的“任务单” 。

这时，一部分学生已经因为考试、实习等安排离开油溪桥村。但人离开了，项目没有停。

驻村成员负责查看现场、与企业面对面沟通、了解施工进度和实际限制；已经返程或主要承担线上任务的成员，则继续在工作群里研究空间色彩、文化展示、功能分区和游客动线。

一张张现场照片从油溪桥传到线上工作群，一版版创意方案又从电脑屏幕回到乡村。团队围绕试吃销售、品牌文化、古法制酱、辣文化和互动手作等功能空间展开讨论，并陆续形成品牌内容、空间创意和优化建议。

真实项目也不断提醒学生：设计不是“一次交稿”。哪些墙面可以调整，哪些原有结构应该保留；空间怎样兼顾美感、施工难度、企业经营和游客体验，都必须不断磨合。

7月16日，企业又将已经进入执行阶段的设计稿发给团队，希望师生继续从内容和呈现方式上提出修改建议。7月5日访谈中整理出来的三代传承、制酱理念和品牌故事，也逐渐进入体验馆的文化墙、工艺流程和品牌叙事。一次田野调研，由此从采访记录真正走进了一间乡村企业的实体空间。

开馆前夜，把设计落到一只陶罐、一束荷花、剪彩地的造景

7月24日晚，距离正式揭牌只剩一个晚上。工作再次从电脑屏幕回到乡村现场。老师、学生和企业工作人员一起优化休闲馆、展览体验馆、剪彩地的景观。用本地的荷花、竹、芭蕉做了中华花艺的美学呈现。一只陶罐放在哪里，一束荷花怎样与乡土空间协调，一排产品怎样陈列既方便游客观看，又不会把体验馆变成普通商店——这些在设计图上看起来很小的问题，到了现场都需要重新判断。对学生而言，这也是一次具体的专业学习。真正的设计，并不是把效果图原样搬到乡村，而是要接受场地、成本、施工、经营和使用者需求的共同检验。开馆后，谢老师还围绕体验馆主要空间逐一录制讲解视频。为什么一瓶酱要讲三代人的故事？为什么要呈现老灶、铁锅和传统制酱过程？游客来到这里，除了购买产品，还能够认识怎样的乡村生活？团队尝试做的，是把企业已经拥有的内容重新转化成普通游客能够听懂、能够记住、也愿意传播的故事。

（揭牌后，嘉宾和游客走进体验馆，了解品牌文化与传统制酱工艺。老师录制讲解过程。）

42户、13人、7人，一瓶酱背后是一条产业链

调研越深入，学生越发现，家酱辣味坊的意义远不止“卖一瓶辣椒酱” 。

根据企业后续提供并经团队再次核实的资料，目前企业已带动圳上镇42户农户参与辣椒种植，现有生产及相关用工13人，并组建7人电商团队。一边，是传统灶火、铁锅和手工经验；另一边，是短视频、直播、电商和游客市场。一头连接乡村土地，一头连接外部消费。企业还常态化开展助农直播，帮助当地群众销售坛子菜、干笋、腊肉、红薯粉等乡土产品。

7月5日访谈中，企业负责人也谈到了体验馆的经营定位：线上渠道承担主要市场连接功能，线下体验馆则更多作为品牌窗口和游客体验入口，通过现场试吃、研学接待等方式，让消费者先认识产品，再认识背后的乡村。

这让青年学生开始重新理解“小而美” 。

“小” ，并不意味着价值小。一家企业也许没有庞大的厂房和流水线，但如果能够使用乡土资源、连接农户、提供就业、保存一门手艺，并通过数字渠道进入更广阔的市场，它同样可以成为乡村产业网络中的重要节点。

从“卖一瓶酱”到“体验一种乡村生活”

7月25日，家酱辣味坊·古法鲜椒酱体验馆正式揭牌。这里不再只是一个产品销售空间，而是把品牌故事、传统制酱、辣文化、产品品鉴和互动体验连接起来。游客可以了解一颗辣椒怎样从田间走进铁锅，可以认识传统制酱器具和制作过程，也可以听到三代手艺人的家庭故事。

（团队成员在体验馆进行现场影像记录，为场馆后续传播积累素材。）

在企业的设想中，鲜椒酱还可以与油豆腐、紫米糍粑、稻田鱼冻、蒿粑等地方食品结合，让游客通过“可看、可做、可尝、可带走”的方式认识梅山乡土饮食。

一瓶辣椒酱由此不再只是商品，它开始成为一种乡村体验。

对于油溪桥村而言，这样的项目并不大，却很具体。一间体验馆，可以增加游客停留时间；一种地方味道，可以连接乡村农业；一次互动体验，可以让传统手艺重新进入年轻人的生活；一段照片和视频，又可以把乡村故事送到更远的地方。

这正是团队在驻村服务中逐渐读懂的“小而美”产业逻辑：不一定追求体量最大，而是让一个产业真正扎根地方、连接村民、保存文化，并能够持续经营。

（7月25日，团队成员在家酱辣味坊体验馆揭牌活动现场合影。）

离开村庄，服务没有结束

7月23日，距离体验馆揭牌还有两天，企业再次正式邀请师生参加开馆活动并给予指导。当天晚间，新的需求又来了：希望团队结合7月5日的采访和体验馆建设过程，帮助整理开馆后的媒体传播内容。团队没有根据印象直接动笔。开馆前后，师生继续向企业索取可公开资料，对联农数据、用工人数、企业资质和相关信息进行核对，再将访谈记录、企业材料和现场信息重新整理。

（家酱辣味坊向指导教师发出的揭牌仪式邀请函。）

先调研，再设计；先核实，再传播。

7月27日，谢新梅结束连续35天的驻村服务返回长沙。学生也陆续回到学校和各自的学习生活中，但服务没有随返程结束。团队继续跟进企业品牌传播，并协助油溪桥村进一步对接食品、化工等专业力量，为乡村特色食品提质和“小而美”产业发展提供后续支持。

（团队参与形成的相关媒体传播页面截图。）

回看这35天，长沙理工大学赴娄底市新化县油溪桥村“共生·油溪桥”乡村可持续发展实践团队中，有人驻村，有人返校；有人拿着相机记录，有人守着电脑修改方案；有人采访企业，有人研究空间，也有人核实数据、整理传播内容。

期末考试没有因为下乡而消失，乡村的需求也没有因为学生返校而暂停。乡村现场与线上工作群，成为同一个项目的两个“工作台” 。

一瓶鲜椒酱很小。

但它的一头连着42户种植农户、13名生产及相关用工和7人的电商团队，另一头连着游客和市场；里面装着三代人的家庭记忆，也连接着一群青年从课堂走向真实产业现场的专业实践。

而青年们最终读懂的，也许正是“小而美”的另一层含义：产业可以不大，但要扎根土地；项目可以很小，但要回应真实需求。

把一个个具体的小产业做实、做久，同样可以写成乡村振兴的大文章。

作者：肖燕湘 徐薇雯 谢新梅 卜晨枫 曾思琼 何咏慧

责编：杨天朗

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来源：湖南日报·新湖南客户端