近日，华中农业大学晞耘公益队赴湖南省平江县永泰食品有限公司，深入生产车间一线，与企业负责人卢中平开展深度交流。团队依托涉农高校专业优势，剖析本土传统食品企业打破地域局限、布局全国市场的成长路径，为县域老字号实业转型升级、稳步向外突围提供可落地的实践样本。

（图为企业负责人卢中平与实践团队对话）

深耕平江酱干细分赛道数十载，面对食品行业普遍存在的盲目多元扩张、追逐短期流量、低价恶性竞争等浮躁业态，永泰食品负责人卢中平始终秉持长期主义经营理念：“宁可十年做一件事，也不能一年做十件事。”在他看来，新时代县域本土食品企业谋求跨区域发展，线上电商布局、线下商超合作、展会展销等都只是外在赋能手段，全链条食品安全管控与稳定过硬的产品品质才是本土企业走出地方、扎根全国市场的核心根基。倘若脱离品质底线盲目扩张，产业发展便如同无源之水、无本之木，难以实现可持续、高质量发展。

（图为工人们在自动化生产流水线上有序作业）

如今永泰食品标准化生产厂区已完成全方位升级，彻底告别传统手工作坊粗放的生产模式。整条加工生产线实行半人工精细化管控、机械设备全覆盖。黄豆研磨制浆、豆胚压制成型、中药古法慢卤、低温脱水烘干、无菌真空封装等全部核心工序依托自动化设备标准化作业。机械化生产既统一酱干风味、外观品相，更从源头减少人工直接接触带来的卫生隐患，为全域闭环食品安全管控筑牢硬件支撑。

企业搭建一套层级分明、刚性执行的全流程品控体系，安全管控覆盖生产各个环节：卤制、装袋作为直接接触成品的核心洁净车间，执行严苛消杀准入制度，所有上岗员工进入车间前上岗前需完成全套除尘、杀菌流程，全方位隔绝各类污染源；成品封装后增设两轮人工筛查，逐一剔除破损、瑕疵产品，产品经双重质检合格，才可入库外销，层层防线守护食品安全。

（图为酱干进行产品质检）

紧跟全民健康消费升级的时代大势，永泰食品主动跳出添加剂低价内卷，在原料、工艺上坚持天然化、精品化路线。不同于行业常用工业复合调味剂提鲜增味的做法，永泰酱干传承古法配方，采用天然中药材搭配传统香辛料慢火卤制，最大限度削减人工合成添加剂，精准契合当下消费者轻添加、原生态、健康化的饮食需求。原料选材上，只用优质黄豆制作豆干基底，不掺杂面粉等廉价辅料；食用油选用优质菜籽油，调味酱油定点采购中华老字号龙牌产品。每一批次原材料进厂均经过两道专业检测，不合格原料整批退回。即便高标准原料拉高生产成本、产品定价高于市面普通酱干，永泰食品在选材、工艺、卫生管控上始终坚守底线、绝不退让。

（图为永泰食品所获荣誉）

严苛品控标准与天然健康的特色工艺，构筑起企业开拓全国市场的核心竞争力。目前企业已通过规范化食品安全管理体系认证，持有中英双语资质，具备商超入驻、跨境合作资质。此前在外省大型食品产业交流展上，短短三日企业线下销售额近四万元，独特湘味酱干收获各地客商与消费者广泛好评。

面对向好的发展形势，卢中平始终保持理性：市场拓展可以循序渐进，但车间卫生、原料标准、古法工艺三条底线绝不能动摇。唯有长期稳定输出高品质产品，企业才有持续向外突围、长久立足市场的底气。

本次实地调研搭建起高校专业理论与县域实业实践互通的桥梁。晞耘公益队学子下沉产业基层走访调研时发现，当下不少小微企业急于依托直播流量快速出圈，却忽略产品品质这一核心竞争力，最终短期热度难以转化为长久稳定的市场口碑。永泰食品数十年深耕单一酱干赛道、打磨标准化生产体系、严控食品安全、坚守天然古法工艺的发展路径，为新时代县域传统特色食品产业转型升级提供可借鉴的现实范本。

“一年十件事，终是浅尝辄止；十年一件事，方能行稳致远。” 县域传统企业想要走出地方，必先坚守品质与标准，严守食品安全、精选原料、传承古法、全链品控，才能抓住消费升级机遇，让平江特色酱干走向更广市场，以特色产业赋能乡村振兴。

此次实地走访，也为华中农业大学晞耘公益队队员带来一堂生动的实践思政课。队员们表示，作为涉农专业青年学子，未来会持续结合专业知识，关注县域老字号品牌打造、线上运营、市场推广等发展难题，以青年视角总结本土特色产业破局发展的现实启示。

作者：刘梦瑶 庞欣洁 李岩君 邓安琪

责编：姚茜琼

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来源：湖南日报·新湖南客户端