盛夏蝉鸣阵阵，青春步履不停。7月16日，南通大学江海思源青年研习社 “淮” 有梦想社会实践团队走进淮安寿星养老院马甸分院，以 “淮食润岁月，营养伴夕阳” 为主题，开展淮扬特色老年膳食科普趣味课堂。队员们发挥食品营养专业优势，将科普宣讲、趣味竞答、沙盘配餐、暖心访谈融为一体，把专业的膳食知识转化为长辈听得懂、喜欢学、用得上的生活常识，用青春热忱守护银龄群体舌尖上的健康。

（图为实践队员与寿星养老院的长者们暖心合影。）

课堂从长辈们最关心的日常饮食话题切入，队员们用通俗直白的语言，拆解困扰大家许久的饮食认知误区。针对不少老人信奉的 “多喝骨头汤能补钙”，队员们结合专业知识细细拆解：骨头中的钙质多为难以溶解的羟基磷灰石结晶，即便长时间熬煮，汤里的可吸收钙也微乎其微，反而是汤中漂浮的大量油脂与嘌呤，容易加重高血压、高血脂、痛风等群体的代谢负担，是藏在 “进补” 里的健康隐患。“喝了半辈子骨头汤，闹了半天补的不是钙，是油脂啊！” 一位大爷的感慨逗得全场哄笑，笑声里满是豁然开朗的轻松。随后，队员们又针对老年人 “饭菜偏咸才下饭” 的普遍习惯，科普了长期高盐饮食对血压、心脑血管与肾脏的损伤，把控盐限盐的健康理念讲得入脑入心。为了方便长辈快速记忆，队员们特意总结了一套朗朗上口的 “数字养生口诀”：1个拳头大小水果、2盘新鲜蔬菜、3勺植物油、4拳头杂粮主食、5份优质蛋白、每日食盐不超6克、7杯温白开水。大家跟着队员一边念一边抬手比画，认真的模样里藏着对健康生活的期许，科学膳食的种子也在声声诵读中悄然扎根。

（图为实践队员为长者开展老年膳食科普宣讲。）

理论知识打底，一场别开生面的淮扬特色食材抢答赛，瞬间把现场气氛推向了高潮。荸荠、地皮菜、蒲菜、菱角、马兰头、洪泽湖大闸蟹…… 十多种淮安本土食材的图片刚在大屏亮相，长辈们就争先恐后举起了手，有的抢着报菜名，有的和邻座老友互相提示，原本安静的教室瞬间热闹得像少年课堂。“这是蒲菜！咱们淮安夏天清炒蒲菜，鲜得很！” 一位奶奶率先抢答成功，话音里满是对家乡味道的熟稔，引得全场掌声阵阵。抢答间隙，队员们顺势为大家延伸科普每样食材的养生功效：蒲菜性味甘凉、清热利水，山药温和健脾养胃，荸荠和菱角富含膳食纤维、润肠通便…… 熟悉的家乡风味搭配实用的营养知识，既唤醒了长辈们刻在味蕾里的生活记忆，又让健康常识在欢声笑语中悄悄巩固。

（图为长者们踊跃参与淮扬特色食材趣味抢答赛。）

答完题目，最具参与感的膳食沙盘配餐环节正式登场。队员们为每位长辈准备了丰富的菜品贴纸与餐食卡片，引导大家按照 “主食选杂粮、荤素巧搭配、汤品宜清淡” 的原则，亲手规划专属一日三餐，变身 “家庭健康主厨”。

拿到材料的长辈们立刻专注起来，有的低头细细挑选贴纸，有的和身边伙伴交流搭配思路。一位老爷爷一边摆弄贴纸一边跟队员分享：“中午要鱼肉和青菜都有，吃得饱；晚上就得清淡点，主食少一点、蔬菜多一点，才适合我们这个年纪。” 队员们全程陪在长辈身边一对一耐心指导，针对患有高血压、糖尿病的老人，还专门推荐了低油低盐的改良淮扬家常菜，让地道的家乡味也能适配慢性病群体的健康需求。看着自己亲手搭配出的合理膳食方案得到专业肯定，每位长辈脸上都露出了孩童般的欣喜与自豪。

（图为实践队员指导长者进行一日三餐膳食沙盘搭配。）

活动尾声，队员们围坐到长辈身边，以拉家常的方式开展暖心访谈，倾听大家的真实感受，收集改进的意见建议，让整场活动形成 “学 — 练 — 反馈” 的完整闭环。不少长辈坦言，以前总被各种饮食说法搞得拿不准主意，今天一步步学下来，终于摸透了老年人吃饭的门道；也有老人表示，看到这些熟悉的本土食材，想起了很多年轻时下厨、赶集的日子，学知识的同时，心里也暖乎乎的。队员们认真记录下每一条反馈，把长辈们期待的科普主题、偏好的活动形式一一梳理。在轻松温馨的交谈中，青年与银发的距离不断拉近，队员们也真切地感受到了基层群众对健康知识的需求，读懂了社会实践的价值与重量。

（图为实践队员与长者面对面交流、收集活动感想。）

从破除误区的理论宣讲，到唤醒乡情的趣味竞答，从动手实操的沙盘配餐，到倾听心声的暖心访谈，本次三下乡科普活动环环相扣、层层深入，既把科学的膳食理念实实在在送到了养老院长者身边，也让淮扬饮食的千年养生智慧与现代营养理念碰撞出了温暖的火花。以青春之名，赴基层之约。未来，南通大学江海思源青年研习社 “淮” 有梦想实践团队的学子们，将继续立足专业、扎根家乡，持续深耕老年膳食健康科普领域，不断打磨更接地气、更贴民心的实践活动，用青年实干守护银龄安康，让青春在服务基层的火热实践中绽放绚丽光彩。

作者：崔子茜

责编：曾璇

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来源：湖南日报·新湖南客户端