青春“三下乡”丨烟台理工学院微尘志愿服务队“三下乡”:科普霉豆腐知识，守护孩童饮食健康

王晓涵湖南日报·新湖南客户端 2026-08-20 13:33:59

7月14日至20日，烟台理工学院食品与生物工程学院微尘志愿服务队12名队员前往烟台莱山金滩社区党群服务中心，开展暑期食品科普志愿服务。微尘志愿服务队面向低龄儿童开展食品科普社会实践，本次宣讲以霉豆腐为核心科普主题，借助图文展板向小朋友讲解霉豆腐的发展起源与食用价值。筹备期间，队员依托食品专业知识，删减晦涩专业术语，搭配直观插画制作适配儿童的宣讲素材，划分宣讲、秩序维护岗位反复演练讲解流程，整场活动设置图文讲解环节。

（志愿者进行有趣的实验谜语环节。）

活动现场以图文宣讲为科普形式，讲解层次清晰、细节详实。宣讲人员借助展示画面，循序渐进介绍霉豆腐的发展起源，梳理传统发酵制作技艺的传承脉络，同时围绕霉豆腐的营养功效开展科普讲解，讲解其富含氨基酸、开胃促消化等食用价值。宣讲过程中穿插生活化提问，清晰区分合规自然发酵霉豆腐与变质霉变食材的本质区别，提醒儿童霉变果蔬不可食用，只有规范工艺制作的霉豆腐才可适量摄入。面对孩童提出的各类疑问，队员依托画面用浅显语言细致解答，全程围绕起源、功效两大核心内容完成科普输出。本次专题科普取得双向育人实效。参与活动的小朋友能够清晰记住霉豆腐的由来与食用益处，打破对带霉食物的单一刻板印象，建立客观理性的饮食认知。

（志愿队进行实验预热。）

（志愿者进行科学小实验的讲解。）

对微尘志愿服务队青年学子而言，本次基层宣讲实现专业知识的落地转化，队员整理资料转化为儿童化科普语言的过程，锻炼内容策划、少儿沟通与现场统筹能力。队员普遍认为，饮食科普应当挖掘家常食材背后的文化与科学内涵，让孩子读懂餐桌上食物的价值。贴近日常传统食材的科普更易走进孩童内心，只有平衡专业知识与通俗化表达，才能消解大众对发酵食品的片面误解，让传统饮食文化与食品安全知识同步传递给青少年群体。

（小朋友们在志愿者的帮助下进行趣味实验。）

作者：王晓涵

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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