开栏语：

每天经过菜市场，却很少真正“看见”它。也有人说，想了解一座城市的经济温度，不用看GDP，去一趟菜市场就够了。

在那里，凌晨就起床的“豆腐西施”，在蒸腾的热气里磨了二十年豆浆；总把零头抹掉的蔬菜摊主，舍不得扔一根蔫掉的葱；把摊位收拾得像精品店一样的姑娘，在这里重新定义“体面”。

菜市场是城市最诚实的地方，每一笔订单背后都是一个家庭的账本，每一次讨价还价里都藏着普通人的生存智慧。那里还有最灵敏的“消费晴雨表”——什么菜卖得快，什么水果成了新宠，哪个摊位前排起了长队，哪家的半成品菜被抢空……在这里，有消费活力最直接的体现，有经济回暖最生动的细节。

最抚凡人心的，从来不只是烟火气，还有烟火气里那份越来越稳的、越来越好的日子。即日起，本报推出《小摊大市》系列报道，从菜市场出发，读懂消费，读懂信心，读懂热气腾腾的生活本身。

门面里的生意经：长沙农贸市场，正在长出“网红”新模样

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 龙思言 通讯员 刘蕊

清晨，开福区荷花池生鲜市场的油锅先醒了过来。糖油粑粑在焦糖糖浆里滚得发亮，葱油粑粑的焦香飘出半条街。挎着布菜篮的本地娭毑侧身给背单反的年轻人让路，拖着行李箱的游客举着手机在捆鸡摊前拍照。

曾经只装着一日三餐的农贸市场，如今成了长沙旅游攻略里的“必打卡地标”。市井烟火里，正藏着一门新的生意经。

摊主拍起短视频：守摊十五年，把水产卖到了新疆

在马王堆水产市场做了十五年批发生意的杨姐，是最早“吃螃蟹”的人之一。她的闵龙水产摊位于市场入口处，过去全靠熟客帮衬和自然客流。守着台面等客上门，是十几年不变的节奏。“以前总觉得批发就是做熟人生意，圈子就这么大，想拓客难如登天。”8月19日，杨姐告诉三湘都市报记者，去年底看着年轻人都刷短视频找店，她心里动了念头：与其坐着等，不如自己走出去。

今年5月，她的第一条视频，把镜头对准了水池里的小龙虾，认认真真讲起小龙虾预处理服务：去虾线、开虾背、剪虾头，拿回家直接就能下锅。“本来就是随手拍，没想到第二天一开门，就有顾客找过来，张口要50斤小龙虾，说刷到我视频特意来的。”这单意外的生意，给了杨姐信心。

此后三四个月里，她的账号内容越拍越丰富：挑鲜活基围虾的技巧、分辨螃蟹肥瘦的方法、不同海鲜的家常做法，一口地道长沙话，讲得实在又接地气。“拍视频不是为了当网红，一是想把招牌打出去，二是做了这么多年水产，知道很多人买海鲜容易踩坑，想给大家科普点实在的。”杨姐说，做短视频以来，摊位业绩涨了两三成，客群跳出长沙本地，“最远的客户在新疆，订了海鲜寄过去，换以前想都不敢想。”

杨姐的变化，也悄悄带动了市场同行。起初整个市场没人拍短视频，看着她的生意越来越好，不少摊主也开始对着镜头介绍自家货品。“大家一起拍才好。一个人火不算火，整个市场热闹了，来的人才更多。”在杨姐看来，从守株待兔到主动出击，不是传统生意变了味，而是老行当赶上了新时代。

菜场成打卡顶流：百元吃遍老长沙，游客拖着行李箱来逛

摊主的主动破圈，撞上游客对“地道体验”的需求，让长沙菜市场集体走进流量中心。在小红书、抖音等平台，“长沙菜市场攻略”早已是热门内容，荷花池、滨江菜市场、碧湘街等一批老菜场，纷纷登上游客打卡清单。

“来长沙之前做了三天攻略，大家都说别死磕五一广场，想吃到正宗老长沙味，得去荷花池。”来自武汉的95后游客萌萌拖着小行李箱，正站在陈记捆鸡摊位前排队。而她的手里还拎着矮子馅饼和糖油粑粑。她告诉记者，自己照着网上攻略一路逛过来，一上午花了不过百元，吃了六样小吃，“景区里一份臭豆腐十五元，这里十元能买六块，味道还更正宗。关键是拍出来的照片特别有生活感，发朋友圈好多人问地址。”

像萌萌这样的游客不在少数。在社交平台上的攻略里，荷花池菜市场被称作“本地人私藏的美食天堂”，均价5到20元就能吃遍经典湘味；滨江菜市场凭着“河西最大早市”的名头，吸引游客专程早起赶场，柠檬手撕鸡、脆皮藕丸子都是榜单必吃项；藏在老城区的下碧湘街生鲜市场，凭着百年油条王、拉丝糯米糍粑等老味道成了小众打卡地，攻略里特意标注“记得带现金，部分老摊主只收现金”。

平台数据印证着这股热潮：大众点评等平台上，长沙“菜市场”相关发帖量近年持续走高。“打卡菜市场”成为社交平台热词，不少游客的旅行清单里，逛菜场的优先级甚至超过了传统商圈。

菜市场成游客“必去”的一站

菜市场从“本地人专属”变成“游客必去”，背后是消费偏好的悄然转向。中国青年报社社会调查中心联合问卷网此前对1337名青年进行的一项调查显示，89.9%的受访青年旅游时喜欢逛当地的菜市场，其中46.3%的受访青年表示是“必打卡项”。旅行爱上逛菜市场，60.5%的受访青年表示独特的生活气息能带来旅行新鲜感，52.5%的受访青年表示能感受原汁原味的市井风情与人文。

“旅游的本质是求新、求异、求未知，菜市场恰恰是一座城市最没有滤镜的窗口。”旅游博主小林（化名）分析，如今的年轻游客早已不满足于标准化景点打卡和流水线网红美食，他们更想触摸城市真实的生活，“在农贸市场能听到地道的方言，看到本地的时令食材，尝到没有改良的家常味道，这种鲜活的市井感，是任何精心包装的景区都给不了的。”

除此之外，高性价比也是菜市场圈粉的关键。没有景区溢价，没有网红包装，几块钱的小吃、十几块钱的熟食，一百元就能从街头吃到街尾，试错成本低，收获的满足感却很足。正如游客所说：“在菜市场花钱，花得明明白白，吃得踏踏实实。”

老菜场的新考题：流量之下，真实才能走得更远

网红菜市场的兴起，为传统农贸市场转型打开了新思路。摊主们借自媒体打破地域和客流限制，从“坐商”变成主动获客；菜市场本身也打破单一“菜篮子”标签，逐渐变成文旅体验的好去处，盘活了市井经济，也为城市消费注入了新增长点。

但流量之下，也有值得提升的空间。一方面，部分老旧市场配套设施难以承接游客需求：停车难、缺乏公共休息区、没有统一的美食加工就餐区，不少游客只能拎着食物边走边吃，体验感打了折扣；部分市场缺乏清晰导览标识，初来乍到的游客很容易迷路。另一方面，自媒体摊主内容质量参差不齐，跟风模仿者多，有特色、有干货的少，流量持续性有待考验。更值得警惕的是，一旦过度追求网红效应，出现价格上涨、味道走样、过度商业化的问题，反而会丢掉菜市场最核心的烟火气底色。

业内人士建议，农贸市场的网红化升级，不该是丢掉本质的“美颜滤镜”，而应是服务和体验的升级。比如增设游客导览图、规范摊位定价与服务；鼓励摊主打造差异化个人IP，用专业内容留住客流；同时守住地道口味与朴实市井氛围，让本地人愿意常来，游客愿意再来。

农贸市场的魅力，从来都不是“网红”的标签，而是热腾腾的生活本身。当流量照进市井，老市场守住烟火根，就能长出更鲜活的生命力，成为这座城市最有温度的名片。

作者：龙思言

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来源：三湘都市报

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