8月15日，小香酥青年学生创新创业调研团专程前往武汉开展实地调研走访，围绕特色食品产业发展、产品创新与品牌运营等方向，深入当地特色食品市场、特色商户与产业街区，在街巷烟火中寻找地方特色产品年轻化、品牌化发展的新思路，为旗下谢小糖、邹小卤、小香酥三大品牌迭代升级积累实践素材。

一块地方小吃，怎样才能从“地方味”变成更多人愿意认识、愿意购买的特色品牌？

对于小香酥青年学生创新创业调研团而言，这并不是一个停留在纸面上的问题。

8月15日，带着对特色食品产业发展的思考，调研团走进武汉，将课堂之外的实践场景搬到了真实的市场中。

相比单纯“看产品”，调研团更关注产品背后的逻辑：一个地方特色为什么能够被消费者记住？传统口味如何与年轻人的消费需求连接？一件普通的地方食品，又该如何形成自己的品牌辨识度？这些问题，成为调研团此次武汉之行的出发点。

走进武汉特色食品市场，最直观的感受不是一张张数据表，而是城市街巷中真实而鲜活的消费场景。

不同口味、不同包装、不同定位的特色食品被呈现在消费者面前。调研团成员没有停留在简单参观层面，而是把观察落到了产品的具体细节上。

一次次停留观察、一页页调研记录，也让原本抽象的“产品创新”变成了一个个可以触摸、可以比较的具体细节。

在与相关从业者交流的过程中，团队进一步了解产品开发和市场运营中的现实经验，将所见所闻及时记录下来，为后续品牌优化积累实践素材。

调研团成员进行市场调研

此次武汉之行，对于调研团而言，还有一层特殊的意义。团队旗下的“小香酥”，本身就源于对家乡传统味道的重新认识。

小时候，花生酥可能只是一种再普通不过的零食。长大以后重新回望，团队成员才逐渐意识到，这些曾经习以为常的味道，其实连接着童年记忆，也连接着一方土地。

而当团队真正开始走进家乡、开展调研，又发现传统食品背后还承载着乡土文化、传统技艺和地方产业发展的可能。

于是，一个看似简单的问题逐渐清晰起来：如果家乡有这样熟悉的味道，能不能把它重新做好，让它既保留原本的记忆，又能够真正走进年轻人的生活？

这也成为小香酥不断进行产品创新的起点。

团队此前围绕传统花生酥开展产品研发，在保留传统风味的基础上，尝试通过减糖、减油、减盐等思路进行改良，并探索低温烘焙、花香风味等产品方向，希望让传统乡土食品以更加符合现代消费需求的方式走进年轻人的生活。

而此次武汉调研，则让团队进一步意识到：产品创新不只是改变一个口味、一种包装，更重要的是重新思考地方特色与消费者之间的连接方式。

一块花生酥，好吃是基础；如何让消费者认识它、记住它，进而认识它背后的家乡文化，则是团队正在探索的另一道题。

“走出去”不是此次调研的终点，“带回来”才是实践真正产生价值的地方。结束一天的走访后，团队成员将调研过程中观察到的产品亮点、包装设计、消费场景以及品牌运营思路进行整理，并与自身品牌的发展方向进行对照。

这或许正是一次产业调研真正的意义——不是简单复制别人的经验，而是在观察和比较中找到适合自己的方向。

从家乡出发，到武汉寻找答案，再把新的思考带回自己的创业实践。

对于小香酥青年学生创新创业调研团而言，这次武汉之行不仅是一次特色食品产业调研，也是一次走出校园、走进市场的实践课堂。

青年学生真正参与乡村产业、助力地方品牌发展，需要的不只是热情，也需要对市场的真实了解、对产品的持续打磨以及对消费者需求的不断观察。

而“三下乡”也不只是“走进乡村”。

它同样意味着青年带着问题走进社会，在真实的产业一线中学习，在实践中发现问题、寻找答案，再将所学所得带回家乡、服务家乡。

从一块小时候觉得普通的花生酥，到今天不断被重新设计、重新思考的小香酥；从熟悉的家乡味道，到走进武汉市场寻找新的可能，调研团正在用一次次脚步丈量产业发展的真实温度。

作者：唐振梁、彭思妮

责编：曾玺凡

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来源：湖南日报·新湖南客户端