青春“三下乡”丨探寻百年龙牌匠心之路，探索传统酿造产业现代化转型

陈驰湖南日报·新湖南客户端 2026-08-16 14:30:51

7月15日，湘潭大学化工学院食品安全暑期三下乡实践团走进龙牌食品股份有限公司开展实地调研。本次走访聚焦本土老字号食品企业发展现状，有序推进实践团特色食品产业调研任务，为后续系列调研积累宝贵实践资料。

上午8时30分，实践团启程前往龙牌食品股份有限公司。抵达企业后，公司党委书记张越、龙牌酱油市级非遗传承人陶进芳带领实践团参观龙牌酱油主题博物馆。

（图为集体合照。李欣悦摄）

参观过程中，张越围绕龙牌酱油发展历程与品牌创始人故事展开介绍，以传承与工匠精神为核心，带领队员读懂百年老字号坚守的初心，让大家在历史脉络中获得思想启发。随后，非遗传承人陶进芳结合自身从业经历，娓娓讲述龙牌酱油传统酿造工序，分享自己坚守非遗技艺、投身技艺传承的心路历程。结合食品安全专业方向，团队成员踊跃提问，深入交流技艺传承相关问题。陶进芳也寄语青年学子，期待大家主动挖掘、传播传统酿造文化，让更多人了解酱油酿造技艺，传递老字号蕴藏的人文底蕴。

（图为张越讲解。李欣悦摄）

走出博物馆，一行人前往龙牌酱油酿造园区实地探访。现场可见正在发酵酿造中的酱油，工作人员对比讲解传统酿造工艺与改良工艺的差异。企业在守住古法酿造内核的基础上优化生产流程，降低人力成本，有效提升酿造效率。实践团还先后参观原料仓储区域、现代化生产流水线，近距离看见智能机器人投入生产环节，直观感受人工智能赋能传统食品制造业的生动实践。

（图为陶进芳讲解。李欣悦摄）

参观结束后，全体实践团成员合影留念，本次调研圆满落下帷幕。此次走访打通了理论知识与产业现实之间的壁垒，队员们近距离感受老字号的文化底蕴与工匠精神，了解传统非遗食品产业现代化转型路径。

下一步，实践团将梳理本次调研获取的一手资料，结合化工与食品安全专业知识，持续推进后续调研工作。团队将持续关注本土特色食品品牌发展，思考非遗技艺传承、传统产业智能化升级的可行路径，以青年视角为地方老字号高质量发展建言献策。

（通讯员：陈驰）

作者：陈驰

责编：朱晓华

一审：詹娉俏

二审：朱晓华

三审：唐婷

来源：湖南日报·新湖南客户端

我要问