这种食物比喝油还胖人！容易上瘾，很多人天天吃

2026-08-15 08:36:38

油条在油锅里滋滋作响，薯片咬下去咔嚓酥脆，蛋糕甜甜圈满口留香……碳水和油脂的组合，撬动了无数人的味蕾。可你知道吗？这些看似无害的美食，其实藏着不小的健康隐患。它有个名字，叫——糖油混合物！

什么是糖油混合物？

糖油混合物，不是简单指“含糖又含油”的食物。它指的是高糖（包括淀粉等可在体内转化为糖的碳水化合物）+高脂肪+深度加工的食物。

天然食物中同时具备高糖高油的并不多，糖油混合物大多是经过加工的。常见的有：

主食类：油条、炒面、手抓饼、烤冷面、肉粽、芝麻汤圆

菜肴类：锅包肉、红烧肉、可乐鸡翅、拔丝红薯

糕点类：蛋糕、曲奇饼干、肉松面包、甜甜圈、广式月饼

零食类：薯片、薯条、牛奶巧克力、奶茶、辣条

快餐类：炸鸡、方便面

这些食物随处可见，诱惑力还特别强。

为啥吃糖油混合物会上瘾？

2024年《细胞代谢》杂志上的一项研究发现：小鼠面对糖油混合物时，摄入量是单独吃脂肪或蔗糖的2倍。即使不让它们尝到味道，直接注射到胃里，结果也一样，说明这种偏好与味道无关，而是摄入后身体内部的信号在起作用。

简单说，糖油混合物会刺激大脑释放更多多巴胺，让你感到愉悦、满足，然后越吃越想吃，根本停不下来。

为啥不建议多吃？

1.高热量+成瘾 → 肥胖

糖油混合物热量密度高，加上停不下来的属性，很容易能量过剩。而且这种高热量食物尤其容易堆积腹部脂肪，增加代谢疾病风险。

2.饱和脂肪酸和反式脂肪酸 → 心血管疾病

糖油混合物烹饪时常用饱和脂肪酸高的油脂（如猪油、黄油、棕榈油），或者植物油在高温下产生反式脂肪酸。饱和脂肪酸升高“坏胆固醇”，反式脂肪酸更狠，既升高“坏胆固醇”，又降低“好胆固醇”，增加心脏病和中风风险。

3.高GI+高脂肪→代谢紊乱

大多数糖油混合物升糖速度快，长期大量摄入会扰乱血糖和脂肪代谢，增加糖尿病、高血脂风险。

4.高糖 → 龋齿

糖分是口腔细菌的“养料”，会产生酸性物质腐蚀牙釉质，增加蛀牙风险。

实在馋嘴，怎么吃健康些？

1.控制量和频率

别当日常零食。比如蛋糕，亲友过生日时吃一角就好，不要每周都买。

2.选择健康的烹饪方式

红烧鸡翅可以换成卤鸡翅；煮方便面时先用开水泡一遍，把水倒掉再煮，能去掉部分油脂。

3.找替代品

全麦面包替代肉松面包，水果替代甜点，逐步减少对糖油混合物的依赖。

4.合理搭配

吃的时候搭配优质蛋白（牛奶、鸡蛋）、膳食纤维（蔬菜）和全谷物，能平衡营养，降低血糖波动。

糖油混合物让人上瘾，热量高、伤血管、乱代谢，还会坏牙。偶尔吃可以，别当成日常。控制量、选对做法、搭配好其他食物，才能既享受美味又不伤身体。转发给身边那个爱吃薯片和奶茶的朋友！

来源：科普中国

责编：袁小玉

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