文/骆志平

杨仙锋做了很多年面包，长沙人还在呷超市达利园面包时，他就已经在做现烤手作面包了，其创办的“仙峰旅谷”，是长沙面包店中的老字号。

他的店铺无需挂招牌，呷过的人太多，“仙峰旅谷”早已积累了口碑，业内聊到“仙峰旅谷”时，总会来上一句:“仙峰哦，杨老师的店呐，最早做欧包，味道好咧！”

仙锋开有三家门店，分布在麓山南路，迎宾路、爱民巷，生意都好。仙锋不喜欢应酬，朋友圈子不大，大多数时间守在了门店中，带着面包师一起做产品。

每个门店的风格不同，但有共同的气质，内敛，怀旧，带着一点图书馆风，按仙锋自己的话讲，仙峰旅谷是一个适合思考和读书的地方。

长沙爱民巷的老纺织厂，藏着不少老长沙的记忆，五六十年代的老房子，早已人去楼空。三年前，仙锋来到了这里，租了一个弃用的二楼车间做门店。

刚接手时，窗户已掉落、屋顶上到处透着亮光，在别人看来，这样的房子怎么做得了生意咯。然而，在仙锋眼中，这是一个老旧的时间仓，里面装有故事，月光投进来，还能找到不少逝去的韶华。

和仙锋一样有梦想的人很多，老厂房陆陆续续都租了出去，稍加捡拾后，变成了面包坊、小酒馆、咖啡屋。砖墙未动，门脸帅气，看上去老旧又青春。

在这里，仙锋把南瓜、紫苏、菠菜、土豆、芸豆、蕃茄等当地新鲜蔬果，蒸后打成泥，或煮后打成汁加入面团里，烘烤成了有本土记忆的面包。

还将各种本地谷物杂粮（紫米、芥麦、小米、大米、糯米、糙米等等）碾成粉状后，作为风味食材，揉拌成合适的面团，经过发酵、分割整形、再发酵，烘烤成各种风味的谷物面包。

仙锋说:“做面包的人太多，要想活下来，就得做出自己的个性，加入本地食材，是一种摸索，既增色增香，又带来了面包的本地化。”

做人低调、诚实，把产品当作人品，用心做好每一份面包，仙锋一直这么说，也一直这么做，麓山南路店做的硬欧包，又大又便宜，天天有人排队买。

或许是太累了，仙锋一直不长肉，瘦得像个文弱书生，戴着一副眼镜，说话声音又小。一个老面包师，居然长出了一副少糖少油的模样，大伙颇感好奇。

朋友跟我说，仙锋是个i人，很社恐。见面后，我有意拉开了话题，过了好一阵，他才从木讷中回过神，笑容很浅，随着嘴角的扬动，越来越灿烂。

做烘焙、做啤酒、做咖啡，做甜品，干的全是浪漫活，“仙峰旅谷”的眉宇中，有诗情画意、有缠绵口感、有轻悠音乐、有怀旧时光，客人来了就心生快乐。

爱民巷店花了不少钱，走的是工业风，又带有公益图书馆的设计，电动原木门随按随开，顾客进门后，映入眼帘的是楼梯口，很零乱的美感，麻袋里装着咖啡生豆，书架上放着旧书本，还有一些过去留下来的老杂件，随意堆放着，谁也理不清其中的情绪。

沿着楼道走上二楼，空间瞬爆，L型的吧台占据了中心的位置，两面环绕着桌椅，卡位间有悬垂的布帘作遮掩，私密、亲和、开放，温馨又安静。

甜甜的烘焙香，氤氲的咖啡豆香，悠绵的啤酒香混搭在一起，闻得到时空中飘逸的浪漫，摸得着岁月中斑驳的印痕，看得见老房梁上尚未褪尽的牵念。

门店中，随处可见仙峰旅谷的Logo，一只燕子衔着最好的稻穗，从遥远的村庄飞过来，落在老长沙的屋檐下。

有了诗意，才能做出悠然的口感，仙锋对长沙的热爱，就像燕子筑巢，不管谁来了，都能体验到家一般的情怀。

仙锋说，燕子是小时候老屋檐下的记忆，燕子认得路，玩累了就会回来，即使在冬天里有过短暂的告别，春风上树的那一天，又会急匆匆地赶回来。

偶尔，也会有退休的纺织女工过来坐一坐，仙锋听说了，马上会凑过来，听她们讲讲车间里的恋情，下班后骑着单车追赶月光的幸福。然后，留下一张小合照，藏进仙峰旅谷的岁月中。

租一栋老厂房，每年花费二三十万，价格并不低，在消费偏弱的时候，爱民巷的老板肩头上扛着不小的压力。

大伙憋着一股劲往前走，生怕脚底踩空了，落下一身的亏空。近两年来，随着生意越做越好，爱民巷也变得更加热闹了。

让来过一次的人，能记住一辈子，这是“仙峰旅谷的追求”。就像我刚刚见过仙锋，便把他当成了一生朋友。

仙锋的魅力在于诚实，跟他交往，无需设防。在我心中，他是一个正在发酵的面包诗人，只是这个诗人的思维太跳跃，有点像洋人啃起了中文。

讲话时一个字一个字地往外吐，没有太多逻辑，甚至有些词不达意，你聊到的是山，他口中讲的却是倔强和坚毅；你看到了云朵，他说那是流浪的脚步。

在仙锋的三个门店中，爱民巷店是个复合型店，产品齐整。面包、咖啡、蛋糕、甜品、啤酒全都有，产品上百个，不管谁来了，走时都会捎上一份带回家。

新消费场景中，流行店中店的玩法，仙锋的面包店也一样，面料发酵和制作全过程透明，拉近了距离，也拉近了消费。

面包本为舶来品，洋人的浪漫，优雅却不靠谱，仙锋看到了这一点，他店里的产品二者兼具，法国的法棍、意大利的恰巴塔，德国的碱水面包等都有。

同时，他又结合本地食材，推出了南瓜吐司和长沙法棍，还有许多记不清名字的新式面包，一个看似不牛逼的人做出了很牛逼的事。

店里的墙上挂着不少文化衫、帽、袋，先锋还把制作面包的工艺绘成了明信片，上面还有文字，仙锋自己写的，句子不长，朴实中带着一点小哲理。

店里那么多面包，不可能没剩货，烘干后，交给阿樵去做啤酒，这样一来，不必担心浪费食材，又增添了新品。

阿樵我也认识，很哥们的一个人，啤酒酿得特好，这班伙计捆绑得紧，相互照应，带来了不少新长沙的力量和憧憬。

那天，我走了不少路，实在饿了，仙锋让员工赶着上了几款面包，还来了一杯拿铁，面包看上去较干，脆皮光亮，少油少盐，很适合我的口感。

填饱肚子后，我随着仙锋在店里转了转。仙锋说；“面包品种很多，一般分为多糖多油，少糖少油，无糖无油三类，不同年龄段的人需求不同，适合哪一种就买哪种”。

我站在柜台前，一个一个念着产品旁边的标注，菠菜面包、蒜蓉芝士面包、墨鱼芝士面包、南瓜橙皮吐司，抹茶芸豆沙咕咕洛夫角等，太多了，名字又长，很难记得住。

不知仙锋内心里装有多少事，一脸的深沉，又一脸的辛苦，那天，我使劲找话题，他却使劲搓着两只手，弄得他出了一身汗，我也急出了一身汗。

我笑着对他说，既然是面包诗人，平时就得多写几句诗，看到漂亮妹子多打几句港，还要多呷几片发酵的面包，长出一身肉来。

作者：骆志平

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来源：湖南日报·新湖南客户端