缺钙、长胖、全是添加剂？湘雅专家破除三大冷饮误区

三湘都市报 2026-08-13 00:01:14

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者李琪通讯员刘莉胡骐鹏马紫洋

高温盛夏，雪糕、冰淇淋、冰饮成为市民解暑刚需。但“吃冰会缺钙”“冷饮全是添加剂”“吃冰越吃越胖”等说法常年流传，让不少家长、市民不敢放心吃冰。

8月12日，中南大学湘雅医院营养科副教授门美超权威辟谣：夏季冷饮无需彻底戒掉，网传三大误区并不科学，只要选对、适量食用，可安心清凉度夏。

误区一：吃冷饮会导致缺钙

很多人认为，低温冷饮会“冻坏骨骼”、造成缺钙。专家解释，真正导致钙流失的不是“冰”，而是冷饮中的高糖、高磷成分。

市面上多数雪糕、冰淇淋含有食品磷酸盐与过量添加糖。磷酸盐会破坏人体钙磷平衡，结合钙质形成不溶性物质；过多添加糖则会加速钙质随尿液流失。

单纯低温并不会消耗体内钙元素，偶尔适量吃冰不会伤骨，只有长期、频繁、大量食用高糖高磷冰品，才会悄悄造成钙流失。

误区二：冰淇淋全是有害添加剂

翻看冰淇淋长长的配料表，不少市民心生顾虑，认为添加剂都是有害化工成分，坚决不让孩子食用。专家介绍，冰淇淋由水、乳、糖、油脂组成，水油无法自然融合，冷冻后易出现冰渣、分层、融化快等问题。配料表中的乳化剂、增稠剂等食品添加剂，作用是稳定口感、改善质地，属于合规食品配料。

正规厂家使用的食品添加剂均经过国家严格安全准入，限量范围内使用对人体无害。常见的“胶类”成分，大多提取自海藻、豆类等天然食材，并非塑料、化工原料。市民只需避开三无作坊杂牌冰品，选购正规产品即可放心食用。

误区三：吃冰含糖高，一定会长胖

“吃糖必胖”是大众普遍认知，对此专家表示，长胖的核心是总热量超标、摄入大于消耗，正常适量吃冷饮无需焦虑。根据国家食品安全风险评估中心数据，我国3岁以上城市居民日均添加糖摄入量仅9.1克，大多数人远低于超标水平。按照《中国居民膳食指南（2022）》标准，成年人每日添加糖摄入上限为50克，理想控制值在25克以内。市面上单支普通雪糕含糖量约16克、甜筒冰淇淋含糖约12克，单次食用并不会造成糖分超标。

只要控制频次、不暴饮暴食，就不会因偶尔吃冰导致发胖。

分人群科学吃冰指南，老少皆宜

专家强调，夏季解暑无需戒冰，控量、择时、分人群科学食用即可。健康成年人肠胃耐受度较好，可饭后半小时小口慢吃，单次一支为宜，避免空腹食用、连续多支食用，减少肠胃刺激。

儿童青少年肠胃娇嫩，是管控重点人群。6个月以下婴儿严禁吃冷饮；1至3岁幼儿尽量不吃冰镇食物；3至12岁儿童每周吃冷饮不超过2次；13至17岁青少年杜绝天天吃、一次性暴食。同时，市面上多数“儿童专属雪糕”糖分偏高，家长切勿盲目认为更健康。

老年人消化功能、血管调节能力衰退，尽量少吃或不吃冰镇食品，避免诱发腹胀、腹泻及血管收缩不适，解暑优先选择凉白开、常温瓜果，浅尝冷饮时可搭配温水、姜水中和寒凉。

此外，所有人吃冰都需遵循三不原则：不空腹、不猛吃、大汗淋漓不急着吃。

链接：低卡无负担，三款自制健康解暑冰品

为让市民健康解暑、减少添加剂摄入，营养师推荐三款家常自制低卡冰品，简单易操作、老少适宜。

无糖鲜果气泡冰：将柠檬、鲜果切片，搭配百香果果肉，加入冰块与无糖气泡水，点缀薄荷叶即可，清甜解暑、零负担。

酸奶燕麦鲜果冰棒：无糖酸奶搭配熟燕麦、奇亚籽搅匀，分层填入蓝莓、香蕉、芒果等鲜果丁，冷冻成型，低脂又饱腹。

冰镇绿豆百合汤/冰棒：绿豆浸泡煮开花，加入百合慢炖放凉，冷藏饮用清甜解暑，倒入模具冷冻即为健康绿豆冰棒。

专家提醒，夏季养生不必对冷饮过度抗拒，合理选品、控制频次、均衡饮食、坚持运动，就能在享受清凉的同时，守护好身体健康。

责编：吴忠强

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来源：三湘都市报

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