一包小鱼干，如何从街头卤味成长为全国知名休闲食品品牌？一家扎根县域的食品企业，如何突破传统卤制食品“不卫生”的市场偏见，实现标准化、规模化、国际化发展？

带着这些问题，近日，湖南涉外经济学院“湘亲乡爱”志愿服务队在湖南省新文科研究与实践项目《语言筑基·数字赋能·文化创新：汉语言文学专业语言类课程群建设与实践》主持人、三下乡指导老师严威娜带领下，走进劲仔食品平江总部基地，围绕县域特色食品产业升级、地域饮食文化传承、产业链协同发展以及青年人才培养等方面开展专题调研，探寻一条小鱼背后的产业发展密码。

（图为湖南涉外经济学院“湘亲乡爱”志愿服务队走进劲仔食品平江总部基地。）

从“平江味道”到品牌名片：一条小鱼的文化基因

走进劲仔食品文化展厅，深海小鱼、溏心鹌鹑蛋等系列产品映入眼帘。队员们通过企业发展历程展示，了解一包休闲食品从原料选择、工艺研发到品牌打造的发展过程，也深入探寻平江卤味文化赋予产品的独特魅力。

平江卤制技艺历史悠久，桂皮、小茴香等香料的搭配以及独特的卤制方式，形成了具有地域特色的饮食文化符号。劲仔食品创始人周劲松正是依托家乡传统卤味技艺起步，将地方风味转化为现代食品产品，让“小鱼干”从地方特色小吃逐渐走向全国市场。“过去，人们认识中的卤味更多停留在街边小吃层面，如何让传统味道符合现代消费者对安全、健康、品质的需求，是企业发展的关键。”调研过程中，队员们发现，劲仔的发展并不是简单复制传统工艺，而是在保留地域风味的基础上，通过现代技术赋予传统食品新的生命力。

（图为志愿服务队员们队员了解平江卤味文化与品牌成长故事。）

从异乡创业到上市返乡：县域企业的成长路径

劲仔食品的发展，也是湘商返乡创业、企业反哺家乡的缩影。劲仔食品董事长周劲松是平江县三市镇人。早年，他带着平江卤味技艺外出创业，在河南发展过程中，不仅实现个人事业成长，也带动众多乡亲共同就业。随着企业规模不断扩大，他始终关注家乡发展，并于2015年开始规划产业回迁。

2020年9月，劲仔食品前身华文食品登陆深圳证券交易所主板上市，成为全国鱼类零食第一股。企业上市后，将总部及主要生产基地布局于平江高新技术产业园，实现发展资源与家乡产业的深度连接。从外出创业到上市发展，再到返乡布局，劲仔的发展轨迹展现了县域食品企业从传统经验积累向现代企业管理转型的过程，也体现了产业发展与地方情感之间的紧密联系。

（图为工作人员向“湘亲乡爱”志愿服务队介绍劲仔食品发展历程。）

从“小作坊经验”到智能制造：破解食品安全认知困境

在智能化生产车间，队员们近距离观察小鱼干、鹌鹑蛋等产品从原料处理、卤制加工、灭菌包装到质量检测的全过程。过去，部分消费者对传统卤制食品存在加工环境不规范、食品安全难以保障等疑虑。调研中，队员们了解到，劲仔通过标准化生产流程、数字化管理系统和严格的质量检测体系，对生产全过程进行控制，实现传统风味与现代食品安全标准的结合。

（图为劲仔食品平江总部基地的智能工厂数字化控制中心。）

从依靠经验传承的传统制作，到依靠数据管理的智能生产，现代化技术正在推动县域特色食品产业实现转型升级。传统饮食文化不再局限于地方市场，而是通过工业化、标准化体系走向更广阔的消费空间。

（图为调研团队走进智能化生产车间，了解传统卤味食品通过数字化生产实现标准化升级。）

从一家企业到一个产业：龙头带动县域产业集聚

龙头企业的发展，也带动了产业链上下游企业在平江集聚。依托劲仔等食品企业的发展，包装印刷、食品加工设备、原料供应等配套产业逐步完善，形成覆盖原材料、生产加工、包装物流的产业生态。在原料端，企业积极推动本地农业资源开发，建设标准化鹌鹑蛋养殖基地，对育种、养殖、加工等环节进行规范管理；在产业配套端，本地食品机械企业不断提升技术水平，为食品生产智能化提供设备支撑。

一条小鱼带动的不只是一个企业的发展，更连接起农业、工业与服务业的协同发展路径，让特色食品产业成为推动县域经济发展的重要力量。

（图为劲仔食品构建覆盖全国的市场销售网络，依托品牌影响力带动县域特色食品产业不断发展壮大。）

新文科赋能产业传播：青年讲述乡土发展故事

调研过程中，队员们还围绕地域品牌打造、企业文化传播、青年人才培养等内容与企业负责人交流。严威娜老师表示：“汉语言文学专业学生不仅要学习语言文字知识，更要走进社会实践，在产业发展一线挖掘地方文化资源，讲好中国县域产业发展的故事。”

当调研大巴缓缓驶离平江高新技术产业园，车间里智能设备高效运转的嗡鸣声似乎仍在耳畔回响。对“湘亲乡爱”志愿服务队的队员们而言，这次三下乡不仅是一次走出校园的社会实践，更是一场关于“传统与现代”的深刻对话。从平江酱干的非遗技艺，到劲仔深海鱼的充氮锁鲜包装；从街边小作坊的烟火气，到上市企业车间里的数字化大屏，队员们真切地看到，县域产业的突围从来不是对传统的抛弃，而是用现代科技为乡土文化重新赋能。作为新文科背景下的青年学子，他们手中的笔和镜头，正是连接这份乡土记忆与广阔时代的桥梁。当那些带着麻辣鲜香的地方故事被重新讲述，乡村振兴的宏大叙事，便在这一刻有了最生动、最具体的注脚。

作者：李雅馨 周靖怡 阮瑞洋 叶自豪 高汝萱

责编：沙兆华

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来源：湖南日报·新湖南客户端