文|刘文清

无论是看电视报纸，还是刷抖音和小视频，关于家乡宁远的人和事，我都会格外关心关注，有时还会转发到老乡群或是朋友圈。于是，在某年某月某日的小视频上，不经意间便邂逅了“邦哥血鸭”。

邦哥血鸭属于宁远血鸭的一个支系，而宁远血鸭又属于永州血鸭的一个支系，如同潇水为湘江支流、湘江为长江支流。血鸭是宁远的一道名菜，也是家常菜，是城市乡村办酒席时餐桌上的“保留节目”，也是待客的最高礼遇。假如餐桌上少上血鸭，这餐饭就少了味道，等于没吃。说到这血鸭，只要是饮食男女，假如不会做宁远血鸭，人们会怀疑你是不是正宗的宁远人。而做出来的血鸭味道，则是萝卜白菜各有所爱了。有的喜欢用冻血，有的独好散血，因人而异、因口味而定。究竟怎样的血鸭才是正宗？没有统一的行业标准，好吃才是王道。其实，血鸭这道菜，在全国不少地方都有，只是做法不同、味道不同、叫法不同罢了。而宁远血鸭、永州血鸭声名鹊起且为世人所知，皆因永州足球队荣获首届湘超冠军，湘南小城永州因此一跃为“冠军城”，也使得永州（宁远）血鸭声名远扬、火爆出圈。在永州市，11个县市区都做血鸭，近500万血鸭拥趸者，彼此之间也时不时地为了谁是正宗的永州血鸭争论不休。曾经有宁远人在几杯“宁远茅台”下肚后，脸红脖子粗、大言不惭道：“宁远血鸭才是正宗的”“宁远血鸭比永州血鸭味道好”。我请问你“宁远不属于永州吗？”你应该这样说才对：“宁远血鸭是永州血鸭里面最好吃的”。呵呵。

趁着8月休年假回来老家陪护因骨折住院的母亲之机，我决定去寻找线上神交已久的邦哥血鸭。头顶烈日，冒着酷暑，在导航的指引下，我终于在县城仪凤路上找到了邦哥血鸭。这是一栋临街的二层楼门面，周边遍布包子铺、汽车修理店，邦哥血鸭店并不打眼。我到达时，看到一个白发男子正在案板上忙碌，一打听这正是我要寻找的邦哥血鸭老板。一阵寒喧过后，邦哥向我打开了话匣子。邦哥血鸭的由来，取他姓名中的一个邦字。至于哥嘛，当然是男人的专属了。甭管年纪比自己大还是比自己小，称呼男子时都在姓或是名字前带上一个“哥”字，以示亲切和尊重，偶尔也带有些许调侃吧。至于说“小孩哥”那就另当别论了。邦哥是宁远北路人，与我年岁相仿，上个世纪八十年代末高中毕业之后，先是做了两年民办教师，后来当兵入伍，为国家国防事业挥洒青春热血。退伍后随着南下的务工潮去了广东清远，在一家大型上市公司从事管理工作。2016年因为身体健康原因从公司辞职后，自主创业，发挥自己的特长优势，专事血鸭炒制、售卖。“小时候喜欢吃血鸭，长大些后也开始学着做血鸭”“吃的多了，做的多了，就有了自己的想法，形成了自己的一套血鸭烹饪手艺”“而且还会根据吃客的口味需要，通权达变，改革创新”。我戏称他“专业做鸭40年”，邦哥赧然一笑，不置可否。邦哥说他在广东做血鸭不久，抱着试一试的心态，带着自己的新生儿“邦哥血鸭”，参加2018年广东省“湘粤美食节”，未成想竟一举夺得大赛特等金奖。这次获奖，给了他极大的鼓舞，也坚定了他走血鸭创业这条路的自信。2021年回到家乡宁远，“第一个吃了螃蟹”，率先开直播卖血鸭，直接带动了整个永州的血鸭火爆。2022年在永州市委宣传部、农业农村局、商务局联合举办的血鸭大赛中，邦哥血鸭凭着无可争议的味道，入选“永州一桌菜”。邦哥本人多次代表永州血鸭，随市厨协外出省内外交流，广受食客青睐，也收获了不少的订单。就在今年7月，邦哥获得“宁远血鸭非遗传承人”官方认定证书。近10年间，邦哥在血鸭创业路上，集思广益，传承创新，为宁远血鸭走出永州、走出湖南，贡献了自己的力量。民以食为天。血鸭是人们餐桌上离不开的美味。展望血鸭前景，邦哥信心十足，目光坚定。“我的愿景是弘扬永州文化，推广宁远血鸭！”

其实，我之所以要如此这般、大费周章地寻找邦哥血鸭，除了血鸭吃货之间的交流切磋之外，更重要的原因是要感谢邦哥连续一年时间，为我那生活在县城养老院的母亲，提供老人家喜爱的血鸭美食。也正是因为在照顾因病住院的母亲之时，我在电光石火之间，突然想到了血鸭想到了邦哥，突然产生了想要寻找邦哥血鸭的冲动。大前年的四月，母亲刚住进养老院时，不习惯院里清淡的饮食，时常说吃不饱、肚子饿。考虑到老人家在家生活时喜好吃血鸭、酿豆腐，若是要姐姐在家做好了再送到养老院，一个来回就是30余华里，人辛苦不说，路上还不安全。于是我便在网上搜索县城“血鸭”店。经过货比三家，我联系了“邦哥血鸭”，相互加了微信，说明了意图，并通过微信转过去200元，说先试试味吧，要是老人觉得好吃再续费。邦哥二话不说，爽快地答应了下来。按当时的市场行情，一整只血鸭是168元，200元的血鸭充其量是够老人吃四次。但邦哥却开着他的“邦哥血鸭”专车，带上炒好的血鸭，每周送一次，雷打不动，风雨无阻，这么一坚持就是一年。从邦哥血鸭店到养老院，一个来回近10公里路程，别说送血鸭了，单是油费便是一笔不小的开销。“这可是亏本的买卖啊！”邦哥却全然不顾，“只要老人家喜欢吃，吃的开心，就是对我最大的认可，多跑点路算什么？”。邦哥说这番话时，一脸的云淡风轻。从邦哥的言行举止中，我似乎从中找到了长期以来吃货们争论不休的正宗血鸭的行业标准，以及一个生意人做人经商的行为准则！

责编：赵晶

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