湖南日报全媒体记者 胡盼盼 通讯员 谢慧 韦忆

鸡鸭鹅，个头不大，却撑起一方大产业。

今年上半年，湖南家禽产业多项指标稳步上扬：家禽出栏2.96亿羽、禽蛋产量73万吨、禽肉产量46.2万吨，同比分别增长11.5%、19.1%、11.6%。尤其亮眼的是禽肉出口，达3304.03吨，同比增长247.98%。

小小羽族，如何闯出大市场？记者深入省内多个养殖大县，探寻湘禽“振翅高飞”背后的逻辑。

好种破题——帮土鸡找回“小时候的味道”

盛夏，衡阳向南的高速路上，一辆辆载满湘黄鸡的货车，直奔粤港澳市场。

作为肉蛋兼用的古老地方良种、国家地理标志农产品，湘黄鸡皮薄骨细、肉质细嫩，自带香甜，在港澳餐桌上有口皆碑。衡阳市湘黄鸡养殖规模约8000万羽，上万百姓靠这只鸡端稳了饭碗。

（衡南县洪山镇鑫鸿生态农业有限公司平养育雏室，饲养员给湘黄鸡鸡苗喂食。湖南日报记者 田超 通讯员 肖力元 摄）

“5年前，由于品种退化、杂化，湘黄鸡口感变差、个头缩水，销量一度锐减八成。”衡阳县和园湘黄鸡养殖场老板肖建国回忆，那几年广东客户直接拒收。

转机始于种源攻关。衡阳县子园生态农业有限公司，作为省级农业种质资源保护单位，肩负湘黄鸡保种选育重任。总经理许建军半生耕耘于此，2021年起携手高校专家团队，运用先进的基因组学研究手段，建立家系、代代优选，一点点把“走丢的味道”找了回来。

纯化后的湘黄鸡，肉质回归“儿时记忆”，售价每斤上涨3元，单只均重也提高了4两。肖建国算了一笔账：“一只鸡多赚七八块，今年养了4万多只，效益很实在。”

（湘黄鸡）

鸡苗同样紧俏。改良后每只鸡一年多产蛋30枚、多出苗10羽。许建军预计，今年可提供种苗600万羽，总销售额达1000万元，是过去的10倍。

良种是产业的“芯片”。依托家禽产业集群项目，衡阳县已建成湘黄鸡种鸡场15家，年繁育湘黄鸡种苗2500万羽左右，全县年出笼湘黄鸡约1800万羽，全产业链产值突破30亿元。

湘西大山深处，中华三大名鹅之一的溆浦鹅同样迎来“种业觉醒”。2024年，浙江客商包志刚被溆浦鹅吸引，投资创办怀化汇农建设管理有限公司。“我们计划在全国建1000家门店，每天至少需要1万只鹅。”包志刚称，起初最担心种苗跟不上，但溆浦县从源头上确保“鹅苗供给”。

溆浦县畜牧水产中心工作人员刘武雄称，当地对国家级溆浦鹅遗传资源保种场实施改扩建，同时新建国家级溆浦鹅保种备份场，并联合湖南农业大学攻关“种鹅旱养”“反季节产蛋”“人工授精”等技术，大幅提升繁殖效率。

目前，溆浦县种鹅存栏达5.2万只，年供优质鹅苗100万只。2025年，溆浦县家禽饲养量同比增长13.5%，全年产值达5.86亿元。

（湖南鸿羽溆浦鹅业科技发展有限公司国家级溆浦鹅保种场。）

笼养变革——3个“鸭司令”掌管15万只鸭

益阳松花皮蛋，国家地理标志保护产品，主产区赫山区每年向全国输送2.6亿枚松花皮蛋、咸鸭蛋。

鸭蛋好吃，传统养殖却让人皱眉——粪污遍地、污水横流、臭气熏天。赫山区畜牧水产事务中心工作人员刘琼坦言，过去本地松花皮蛋的原料主要依赖外购。

2025年，在家禽产业集群项目推动下，赫山区迎来一场“笼养革命”——一批现代化养殖场、粪污资源化处理等项目落地，产业面貌焕然一新。

（益阳鸭正源养殖专业合作社的鸭蛋）

“以前从湖北、河南等地采购鸭蛋，运费高、货损率高。”湖南双超生态有限公司负责人徐超称，今年初新建的智能笼养车间投产后，上半年产蛋1800万枚，基本实现原料自给，成本降了，皮蛋品质也更稳定。

政策与效率的双重红利，吸引更多人回乡投资家禽产业。李正坤去年回乡，和朋友创办益阳鸭香源养殖专业合作社，流转了100多亩地养鸭。

在赫山区泉交河镇胡林翼村，鸭子们住进了“空调房”。智能显示屏上，笼内温度为26摄氏度。“这是夏季最适宜鸭子生活的温度。”李正坤称，温度过高或过低都会引发应激，影响产蛋率，而智能笼养实现了全天候恒温管控。

控制这座大型鸭舍的，不过是一间小巧的智能调控室。技术员轻按遥控器，即可完成喂食、粪便清理、鸭蛋收集、温光度调节等操作。李正坤感慨：“过去一个人顶多管几千只鸭，现在3个人管15万只，效率提升了几十倍。鸭粪集中收集，运往有机肥厂再利用，成本降了，也更环保了。”

“智能养殖是大势所趋，我们还在追加投资。”李正坤说，目前3个车间每天可产1.8万斤鸭蛋，势头正好。

围绕“一枚蛋”做文章，赫山区坚持做大一产、做强二产、做活三产，2025年新增笼养蛋鸭32万羽，新增加工蛋鸭能力2400吨，全产业链产值6.34亿元，同比增长27.8%。

“从散养靠天吃饭，到笼养靠科技吃饭，设施化、智能化养殖让养殖成本和疫病风险明显降低，产蛋率和成活率稳步提升。”湖南省畜牧水产事务中心工作人员称。

湖南各地正积极推动家禽养殖设施化转型。衡阳县笼养蛋鸭存笼达280万羽，成为全国笼养蛋鸭企业最多、规模最大的县。常宁市6个标准化基地新增蛋禽和肉禽59.9万羽。石门县湘佳牧业新建10栋标准化立体养殖鸡舍，配套智能笼养设备，可新增100万羽蛋鸡。

永州市冷水滩区高溪市镇湖南群盛禽业有限公司，工作人员在为育成期蛋鸡打疫苗。雷中祥 宾奕 摄影报道（湖南图片库）​

延链增值——从“鹅带毛卖”到加工突围

“农业要挣钱，还得靠加工。”省农业农村厅相关负责人一语中的。湖南优质家禽资源丰富，通过屠宰加工深挖价值，一只鸡鸭鹅可以身价倍增，也能让“湘味”飘向世界各地。

武冈铜鹅，被誉为“湖南农业三宝”之一。走进武冈铜鹅屠宰及深加工产业园，自动化流水线高速运转，从宰杀到标准化处理，仅需8分钟。

（武冈铜鹅。湖南日报全媒体记者 易昂 摄）

“这条精制加工线日屠宰能力超1万只。”湖南武冈铜鹅农业发展有限责任公司负责人谭宇介绍，该项目是铜鹅产业从传统活禽外销迈向标准化商品输出的关键转变。

（湖南武冈铜鹅农业发展有限责任公司开发的鹅肉产品​）

公司还将武冈千年卤制技艺与现代加工工艺深度融合，开发出鹅肉酱、鹅肉包、鲜卤鹅肉、酱板鹅、休闲零食等多款产品，推动初级加工向预制菜、休闲食品等高附加值赛道延伸。2025年武冈铜鹅全产业链总产值达4.85亿元，带动5万多农户增收。

“过去溆浦鹅基本是活鹅销售，市场局限于怀化本地。”汇农公司董事长包志刚称，如今公司打通屠宰加工与冷链物流，新增3万立方米冷库，正在全国布局专卖店，把溆浦鹅变成鹅肝、卤鹅、酱鹅、白切鹅等多样化产品，端上各地餐桌。

湖南恒森农业科技股份有限公司则依托省内高速服务区、高铁站等网点，将溆浦鹅卤鹅、酱板鹅、金砖鹅肝、红酒鹅肝等推向更广渠道。

（卤制的武冈铜鹅。湖南日报全媒体记者 易昂 摄）

生鲜交易，冷链是命脉。位于湘潭的湖南湘华生态农业科技有限公司，过去鸡蛋存储保鲜要运到长沙租用冷库存放，成本高且周转紧张。今年新建的7000多立方米冷库，让鸡蛋保质期延长数月，流通弹性大大增强。

省农业农村厅相关负责人介绍，湖南以产业集群项目为抓手，精准补链强链。截至今年上半年，项目县累计新增家禽年屠宰产能1380万羽、冷库9.8万立方米、加工能力1.85万吨。上半年湖南禽肉出口3304.03吨，同比增长247.98%。

湘佳股份亿羽禽苗智能孵化中心年出雏鸡1.2亿羽。 覃瑾杰 摄（湖南图片库）

从“养在深闺”到“漂洋过海”，湘禽正在完成一场从种业、养殖到加工、流通的全链条跃升。振翅之间，一个更现代、高效、开放的家禽产业新图景，正徐徐展开。

作者：胡盼盼

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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