青春“三下乡” 丨湘潭大学学子创意打造乡土美食IP 助力衡东新塘土菜出圈

朱究刘明洁李鑫意刘思言湖南日报·新湖南客户端 2026-08-11 19:37:12

图为实践队立足新塘土菜文化脉络与地域特色，原创设计的“衡东小厨娘”IP形象效果图，人物身着传统服饰、手持特色土菜，生动诠释衡东土菜“鲜、辣、美、简”的风味特质与淳朴乡间烟火气，为传统土菜打造年轻化、潮流化品牌符号。

图为团队成员与新塘镇二级主任科员曾光了解土菜发展情况，并商讨新塘土菜专属IP形象细节。实践队扎根乡土、深耕本土美食文化，为新塘土菜重塑品牌形象、拓宽传播路径。团队将持续深耕土菜文化挖掘与品牌推广，以青年力量助力传统土菜破圈出圈，为乡村振兴注入青春活力。

图为实践队队员走进土菜后厨，在土菜大师谭伟辉师傅的指导下上手实操，学习新塘土菜炒制手法。队员近距离学习土菜原汁原味的烹饪技法、火候把控、食材搭配技巧，亲身感受衡东土菜“简约烹制、原味本真”的制作理念，以沉浸式实践深挖土菜烟火底蕴，为后续IP创新、文化宣传积累扎实的实践基础。

图为实践队队员专访“鳝鱼炒蛋”非遗传承人谭海航。队员们围绕土菜传统制作技法、菜品改良创新、本土饮食文化传承、行业发展困境与推广思路等问题展开深入交流，记录老一辈手艺人的坚守理念与开放传承初心，为后续土菜IP打造、文化宣传和品牌出圈积累一手调研资料，助力传统技艺活化传承。

图为新塘土菜招牌菜“青椒削骨肉”成品特写，菜品制作技法简洁纯粹，依托本地食材烹制而成，风味独特、乡土气息浓郁，是新塘土菜走向省内外的代表性菜品之一，承载着深厚的本土饮食文化底蕴。

图为团队成员在后厨实拍。衡东新塘土菜独具特色，食材坚持土生土长，遵循“猪吃叫，鱼吃跳，隔夜蔬菜不上灶”的选材标准，搭配本地特产黄贡椒，辅以传统粗陶土碗盛装，保留菜品原色原香、质朴纯粹的乡土烟火底色。

图为湘潭大学刘文学与新闻学院刘马传播新塘实践队全体队员，在衡东县新塘镇三十年土菜馆喜香园合影留念。2025年7月9日至16日，刘马传播新塘实践队走进衡东县新塘镇，深入本土街巷与特色土菜馆，实地调研新塘土菜文化传承现状、餐饮产业发展情况，以青年专业力量助力乡村特色美食文化传播与产业升级。

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