《家乡美食大赛》鱼头篇开播，坛宗剁椒鱼头夺冠

三湘都市报 2026-08-10 12:38:43

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者陈潇

聚餐选什么菜，是许多湖南人时常纠结的问题。想要兼顾口味与氛围，又想老少咸宜，剁椒鱼头这道湘菜名菜成了优选。

8 月 9 日，湖南卫视同步芒果 TV正式播出《家乡美食大赛》。以鱼头为媒，坛宗剁椒鱼头创始人谭艳化身守味人挑擂成功，拿下剁椒鱼头冠军。

节目上，剁椒鱼头上演巅峰对决。谭艳身着厨师服登上舞台，和两名对阵选手同台竞技，与砧板、蒸柜死磕。黄晓明、李维嘉、沈梦辰携手大众评审现场品鉴，黄晓明为坛宗剁椒鱼头投下支持票。最终，谭艳票数断层领先，拿下剁椒鱼头冠军。

记者走访了解到，不少食客专程奔着这道“冠军菜”而来。“团队完成阶段性目标，约到一起聚聚。吃鱼喜庆，好彩头，大家吃得很尽兴。” 从事企业服务的李先生告诉记者。“硬菜，盘子大，请客要得，客气。”72岁市民文女士透露，今年6月朋友请客来吃鱼头，这道鱼头的点火仪式和超大盘子让她印象很深，她7月中旬请亲朋好友一起9人吃饭也是到坛宗吃鱼头，“不太辣，对我们老人比较友好，而且配菜都不要钱，很划算”。

依托四代传承非遗技艺，坛宗把细节落在每一道工序。选用高山深湖有机大雄鱼，现点现做。老坛剁椒经过长时间封坛发酵，辣香醇厚。每日以新鲜鱼尾搭配山泉水源文火慢熬数小时，汤底鲜而不腻。整套抬花轿、点火、开鱼头仪式，寓意红火吉祥，让聚餐更“湖南”。

据悉，作为湖南头道招牌菜和省级非物质文化遗产，坛宗先后走进联合国、亮相人民大会堂，连续八年获评大众点评必吃榜。

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来源：三湘都市报

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