当盛夏的风裹着市井热浪扑面而来，当乡音吆喝混着食物香气漫过肩头，吉首大学“医路同行”社会实践团宣传组的队员们举着相机，踏入了湘西土家族苗族自治州乾州农贸市场的人潮里。7月13日恰逢农历赶场日，我们没有止步于走马观花的逛游，而是以一支vlog为载体，循着人流慢慢走、细细拍，试着描摹这座湘渝黔边区大集的烟火轮廓，也在一食一味的相逢里，读懂湘西土地的温厚与生机。

镜头从队员王鑫源头戴草帽迈进集市的脚步开启，连片摊位次第铺开，熙攘乡音裹着热气涌来，屏幕另一端的观众，也仿佛跟着我们一头扎进了鲜活的市井里。首站停在时令水果摊前，本地山地脆黑李缀着薄薄白霜整齐码放，“10元4斤”的纸牌立在摊头，朴素得不加修饰。指尖捏起一颗带着山风凉意的果子，咬开时脆响清甜，汁水漫过舌尖的瞬间，我们忽然读懂了“山乡馈赠”四个字的分量。这些从附近村镇山头摘下的鲜果，没有精致包装，没有品牌溢价，却靠着一方集市的烟火，让守着土地的农人在家门口就换来了踏实收入。一颗李子的甜，是山野的赠予，也是集市托举起的细碎生计，微小却沉甸甸。

顺着人流往里走，地道风味顺着香气次第铺开。镜头定格在米豆腐摊前，软嫩Q弹的米豆腐切成匀净方块，再浇上熬得绵密的鲜西红柿酱，点一勺特色青剁椒，红鲜绿亮的一碗，像把湘西的夏日清爽都盛在了碗盏里。从前我们总在追寻“地道风味”的答案，此刻忽然明白，所谓地道从来不是标新立异的做法，而是一辈辈人顺着时节与水土打磨出的生活智慧。不用厚重红油压味，只取鲜茄的酸与剁椒的鲜，便抚平了三伏天的燥热。这碗传承了数十年的消暑滋味，是湘西人刻在饮食里的温柔，也是藏在市井深处的生活美学。

一旁的凉拌菜摊前，凉拌菜一字排开，种类丰富，鲜香的气息直往鼻尖钻。我们举着镜头记录翻拌的动作，也在旁观察着往来的赶集人：有人称上半斤当下零嘴，有人捎上一斤回家佐餐，一碗酸辣开胃的小菜，就妥帖了寻常日子的三餐四季。而湘西饮食的灵魂，终究绕不开一味辣椒。视频里我们特意将干辣椒、青剁椒、辣椒面串联呈现，看着色泽鲜亮的椒类制品，忽然读懂了这片土地的性格——就像本地辣椒一样，香而不燥，热辣却通透。它是米豆腐的点睛之笔，是凉拌菜的风味底色，也是湘西人爽朗热络的性格注脚。一勺辣椒入菜，盘活的不只是餐桌滋味，更是这片土地鲜活热烈的烟火气质。

行程的最后，镜头对准了腊香猪肉脯。以本地猪肉腊制调味而成的肉脯，纹理紧实、越嚼越香，能当赶集人歇脚时的零嘴。撕一块入口时我们忽然感慨，从前藏在深山人未识的乡土风味，如今正借着集市的人流、借着新媒体的传播，一步步走出大山。一份小小的肉脯，装着的不只是腊香滋味，更是本土美食破圈的可能，是山乡产业向外生长的微小切口。

逛完整条集市，相机里存满了鲜活画面，心里也盛满了沉甸甸的触动。本土文化是陈列在展馆里的展品，是书写在典籍中的文字，可这场赶场逛下来才深深懂得：最鲜活的湘西文化，从来都生长在烟火日常里。它是一碗米豆腐沿用数十年的老做法，是一篮鲜果接地气的乡土价，是一勺辣椒代代相传的老味道，是摊主和熟客随口唠起的家常。余俊同学深受启发并表示，乾州大集从来不止是一处买卖交易的场所，它是本土文化的活态展台，是农产品上行的便民通道，更是一方水土养育一方人的生动缩影。一食一味之间，串起的是百姓的日常生计，铺展的是湘西乡土的完整风貌。

作为三下乡的青年学子，我们举起镜头的意义，从来不止是记录一段逛吃的日常。我们想让更多人看见，湘西的美不只在奇山秀水的风光里，也在市井集市的一碗一碟中；乡村的生机不只在宏大的叙事里，也在农户摊头的一果一蔬间。这支轻量化的vlog，是我们送给山乡的小小礼物，也是青春脚步与乡土烟火的一场温柔相逢。

往后的实践路上，我们还会带着镜头与思考继续前行，把更多湘西的山野与烟火、坚守与新生，讲给更多人听。以青年之眼发现乡土之美，以青春之力传播山乡之声，让年轻的微光，慢慢汇入乡村振兴的绵长星河。

作者：张涵 谭沁瑶 余俊 张文豪 王鑫源

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来源：湖南日报·新湖南客户端