90后长沙妹子，把家乡味带到了米兰

黄思婷辜鹏博晏霁昱湖南日报·新湖南客户端 2026-08-07 18:45:29

23岁那年，你在做什么？

2015年，23岁的她，创办了米兰第一家湘菜馆。

穿过几条巷弄，我们终于找到它的幕后老板——90后长沙妹子胡杰妮。

谁成想呢？这位笑起来像邻家姐姐的姑娘，是湘菜出海的先行者，也是米兰近十家店的掌舵人。

而故事的起点，还要从少年时一次“命运的盲盒”说起。

坐在我们面前的杰妮回忆起当年，依然觉得像一场奇遇。她笑着说：“在雅礼中学读书时，参加国际交换生项目，在很多国家里面抽签，抽到了意大利，我就来了。”

留学那些年，乡愁是一盘吃不到的辣椒炒肉。想家？那干脆把家乡味搬来米兰！

但“横冲直撞”的23岁，在创业的开端，远比想象中艰难。外部规则刚摸清，灶台上的麻烦又冒了出来……

讲起菜品的磨合，杰妮语气里带着不甘：“小炒黄牛肉和泡椒牛肉，口感总差一口气，不知道是牛的问题还是厨师的问题——我希望是牛的问题。剁椒鱼头只能限量供应，意大利不允许自己杀鱼，只能买冰鲜，供货很不稳定。”

放弃？杰妮从未想过。她带着厨师跑遍三湘四水，学做每一道菜。

杰妮意外地发现，意大利人比想象中更能吃辣，更好奇“湘菜到底是什么味”。回忆起第一版菜单，她眼睛里闪着光：“我们在上面写了句话：‘我们知道这个东西你永远不会点，但我们也要放在里面，因为我们在中国就这样子吃’。”

菜单上，酸辣鸡杂、肥肠、猪蹄、腰花……这些曾被认为“可能不太敢碰”的菜，反而成了“点击率”很高的选择。

从留学生的朋友圈，渐渐变成很多人专程赶来。翻开厚厚的预定册，杰妮指给我们看——周末那一页，密密麻麻全是划痕：“周六是最忙的一天，全部都划满了，很早就有人来。”

站稳脚跟后，杰妮开始尝试更多可能——茶歇餐厅、外卖店，还有商超等等。

可是，和杰妮互动时，我们在她的笑容背后还是捕捉到了一丝落寞。她站在超市的货架前，拿起一罐剁椒看了很久：“如果能多一些湖南本土品牌就好了，湘菜的家乡味就更正宗了，也不用跟当地的‘平替品’妥协了。”

口碑渐渐传开，意大利美食节目找到杰妮，邀请他们和来自俄罗斯、古巴、埃塞俄比亚的国际餐厅同台比拼。“最有成就感的是上过几次意大利节目。每次向当地人介绍家乡和湘菜时，我觉得这不仅是做生意，更是在传播我们的文化。”说完，她腼腆一笑，眼角有藏不住的亮光。

那口熟悉的热辣，抚慰着无数游子的乡愁；也让更多人，记住了那个“令人心动”的远方。

就在我们临走时，杰妮轻轻攥起双手，说：“希望我的家乡越来越好吧！”她的目光不自觉地望向窗外，那里是东边，是家的方向……

文案｜黄思婷

摄像｜辜鹏博

剪辑｜晏霁昱

作者：黄思婷辜鹏博晏霁昱

责编：黄思婷

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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