韵味节气⑮ | 秋风上线，Pick你的专属迎秋仪式

彭美涵新湖南客户端 2026-08-07 09:48:00

“云天收夏色，木叶动秋声。”立秋是秋天的第一个节气。《月令七十二候集解》有云：“秋，揪也，物于此而揪敛也。”此时，万物由繁茂走向成熟，湖湘大地稻谷渐黄。暑气虽未散尽，民间已用赶秋、吃茄、啃秋、晒秋、贴秋膘等习俗，迎接秋日到来。

啃秋瓜，送暑气。“啃秋”也称“咬秋”。一家人围坐分食西瓜，农人则在瓜棚或树荫下席地而坐，捧着西瓜、香瓜大口啃食。咬下的是清甜瓜瓤，也是“啃下酷夏、迎来秋爽”的朴素愿望。

贴秋膘，补苦夏。过去人们会在立秋称重，若比立夏时瘦了，便要吃些肉食进补。娄底等地常以炖肉、红烧鱼、老鸭汤“贴秋膘”，长沙靖港还会摆出八大碗。只是如今生活富足，进补不必一味求荤，顺应时节、荤素得当，才是养生之道。

吃茄子，应时节。民谚说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”鲜嫩的茄子到了湖南人手里，能做成青椒茄子、擂辣椒茄子、烤茄子、茄子煲。配上一碗丝瓜汤、一道长豆角，就是寻常人家最熨帖的时令味道。

晒秋实，展丰年。立秋过后，湖南的玉米、辣椒等陆续采收。瑶胞把屋前空地、吊脚楼房檐和护栏变成晒场。金黄的玉米、火红的辣椒、翠绿的豆角铺展开来，晒的是庄稼，也是辛劳换来的好收成。

赶秋场，庆丰收。湘西苗族赶秋又称“交秋节”，是当地的传统庆典，2014年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。立秋日，苗族同胞身着盛装，从十里八乡赶来。喝拦门酒、跳苗族鼓舞、荡八人秋，人们在热闹中祭祀谷神、祈盼丰收。

立秋已至，暑气未消，丰收却有了清晰的模样。湖南人以一场热闹、一口鲜甜、一院斑斓，在夏秋交替之际送别酷暑，静候丰年。

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作者：彭美涵

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来源：新湖南客户端

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