7月31日，湖南商务职业技术学院暑期社会实践调研团前往湖南省岳阳市平江县伍市镇湖南小鸭仙食品有限公司开展实地走访调研，在綦厂长、黄主管的共同陪同讲解下，通过座谈交流、车间观摩、产品品鉴，全方位了解古法炭烤卤味全产业链运营模式，读懂平江休闲食品产业赋能富民增收的生动实践。

调研伊始，实践队员与綦厂长、黄主管在会议室开展座谈。两位企业负责人一同向团队细致讲解小鸭仙品牌发展历程、核心产品体系与差异化发展定位，会议桌上整齐陈列着手撕酱板鸭、口袋零食、去骨鸭爪等全系列产品，供队员现场品鉴体验。从礼品装整鸭到便携口袋零食，多层次产品矩阵覆盖节庆送礼、日常休闲等多元消费场景，让大家直观感受到品牌精准细分市场的运营思路。

“我们坚持‘古法工艺+健康新鲜’双主线打造核心竞争力。”綦厂长负责讲解核心生产工艺，黄主管补充介绍品控与产品研发细节。小鸭仙独创严选、精剪、定型、炭烤、老卤五大核心工序，原料选用生长60天以上散养跑地麻鸭，搭配36味天然香辛料熬制老卤；烤制燃料历经木炭、果木炭、环保竹炭迭代升级，8小时竹炭慢烤析出多余油脂，依靠自研转轮烤炉实现受热均匀、风味统一。同时企业坚守健康赛道，全程不添加防腐剂与化学香膏，依托木香、枳壳、毛桃等天然香料抑菌保鲜，采用90天短保模式，搭配真空预冷、辐照灭菌、实验室自检多重品控流程，筑牢食品安全底线

座谈结束后，在綦厂长、黄主管引导下，队员们沿一楼至顶层完整参观全自动化生产车间，沉浸式观摩鸭子预处理、清洗精修、滚揉腌制、炭烤卤制、无菌封装全套标准化工序。车间采用制药级洁净标准，自动化包装设备一小时产能抵得上人工一日工作量，从原料低温锁鲜处理到氮气锁鲜成品打包，整条生产链路一体化、规范化。綦厂长重点讲解企业生产端创新亮点，除配方研发外，企业自主改良烤炉设备、优化烘烤温控参数；黄主管同步讲解自动化产线的品控拦截机制，二者分别从设备革新、质量管控两个维度，介绍企业软硬件双向技术革新如何构筑品牌竞争壁垒。

结束生产车间参观后，实践队员前往小鸭仙品牌文化博物馆，进一步了解企业发展脉络、平江卤味文化底蕴以及产品背后的工艺传承。展厅内通过图文展板、发展时间轴、香辛料展示区、卤味文化场景还原等内容，系统呈现小鸭仙从地方风味小吃逐步成长为现代化食品企业的发展过程。綦厂长介绍，品牌在保留老卤风味和传统炭烤工艺的基础上，不断推进标准化生产、智能化管控和年轻化包装，让传统湘味卤味更好地适应现代消费市场。

随后大家来到成品堆放区，綦厂长、黄主管一同拿出多款袋装卤味，为队员讲解不同品类产品口感、风味与渠道适配方案。黄主管详细介绍品牌全域下沉的铺货销售模式：目前小鸭仙线下终端门店超3000家，销售网络深入城乡各处，哪怕乡镇、村落里的小型便利店、乡村小卖部均铺设产品货架，依靠接地气的地推铺货模式打通城乡消费市场，拓宽平江本地卤制品外销渠道，持续拉动本地农产品需求、带动村民就业增收。

小小的卤味产业，撑起县域富民大文章。作为平江休闲食品产业集群中的本土企业，小鸭仙依托本地产业配套优势，从原料收购、厂区用工到物流外销，全方位带动周边农户、村民就近就业增收。广阔下沉市场持续激活乡村消费，让平江特色卤味走出县域、走向全国，以民营实体经济壮大区域经济，成为特色食品产业助力乡村振兴的典型缩影。

实地走访结束后，队员们与綦厂长、黄主管合影留念。大家纷纷表示，本次调研跳出课本课堂，在两位企业管理人员细致答疑下，完整了解传统卤味产业从原料处理、生产加工、品质管控到品牌文化传播的全过程，也认识到特色食品产业在带动地方经济、促进就近就业和助力乡村振兴中的重要作用。小鸭仙坚守古法、持续创新、深耕下沉市场的商业模式，为商科学子未来创业、产业运营提供了鲜活参考。下一步，实践团将整理本次调研工艺、渠道、产业富民相关素材，结合专业知识形成产业调研报告，以青年视角为平江休闲食品产业高质量发展建言献策。

指导老师:彭妙 谌艺榕

作者：刘嘉豪

责编：姚懿轩

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来源：湖南日报·新湖南客户端