青春“三下乡”丨寻味水乡非遗，探访匠心传承，酉乡青行实践团调研活水煮活鱼传统技艺

谭永佳湖南日报·新湖南客户端 2026-08-05 10:39:18

为深入挖掘湘西本土特色饮食非遗，助力乡村特色文旅与美食文化传承创新，近日，湖南工商大学的酉乡青行实践团走进湘西保靖县，实地走访活水煮活鱼传统技艺传承人，沉浸式探访地道水乡美食背后的匠心技艺与乡土底蕴。

（酉乡青行实践团成员聆听活水煮活鱼非遗传承人讲解技艺历史）

一方水土养一方风味，活水煮活鱼是水田河镇极具代表性的民间特色美食。依托当地天然山泉活水与原生态食材，这项烹饪技艺历经当地百姓世代坚守与改良，沉淀为湘西独树一帜的饮食文化符号，承载着水乡人民顺应自然、质朴纯粹的生活智慧。

传承人向实践团详细介绍了活水煮活鱼的核心技艺精髓，整道菜品坚守“活水、活鱼、现煮、原味”的古法准则。食材选用本地自然水域原生态鲜活河鱼，搭配山间清冽活水，摒弃过重调料，最大程度锁住鱼肉鲜嫩口感，保留水乡食材的本真风味，每一道工序都遵循传统古法工艺。

（非遗传承人现场演示活水煮活鱼传统制作工序）

实践团成员全程认真观摩完整制作流程，细致记录技艺要点、历史渊源与传承现状。在交流过程中，队员们主动询问技艺当前的传承困境、推广难点，结合当下新媒体传播、乡村文旅融合的发展趋势，为传统美食年轻化推广、非遗技艺活态传播提出创意化、本土化的宣传思路。

队员们纷纷表示，看似寻常的乡土美食，凝聚着代代匠人的坚守，是藏在烟火里的本土文化，更是乡村特色文旅发展的宝贵资源。

（酉乡青行实践团与活水煮活鱼非遗传承人合影留念）

此次非遗走访调研，让青年学子走出校园、扎根乡土，真切感受湘西传统饮食非遗的独特魅力与文化价值。下一步，酉乡青行实践团将持续深耕乡土非遗资源，以青年视角记录乡村文脉、讲述非遗故事，用实践力量助力传统文化活化传承，赋能乡村文化振兴。

撰稿人：谭永佳

指导老师：李轩

作者：谭永佳

责编：谭思敏

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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