青春“三下乡” | 赴衡东新塘寻味！湘大学子赋能衡东新塘土菜乡味振兴

王晨羽、刘明洁、李鑫意、刘思言湖南日报·新湖南客户端 2026-08-05 10:02:37

湘潭大学刘马传播新塘实践队队员在新塘镇会议室开展专题访谈。新塘镇干部曾光向实践队员系统介绍新塘土菜产业布局、农文旅融合发展规划，梳理本土餐饮产业面临的机遇与挑战。实践队员认真记录访谈内容，结合新闻传播专业视角积极交流探讨，收集产业发展一手资料，探寻新媒体赋能地方特色美食产业发展可行路径。

图为新塘镇特色土菜青椒削骨肉成品。作为衡东土菜代表性菜品之一，这道菜选用拆骨肉搭配本地青椒烹制而成，注重凸显食材原生鲜香，是新塘土菜 “简约鲜醇” 风味特色的典型代表。

实践队员在新塘镇向新塘镇干部曾光展示团队初步构思的土菜数字化宣传方案。队员围绕短视频传播、美食 IP 打造、线上文旅推广等内容进行讲解，双方围绕宣传方案可行性、地方产业宣传需求展开沟通交流，共同探讨特色土菜线上推广新思路。

后厨内，青椒与拆骨肉在锅中翻炒。实践队员进入后厨，全程记录传统土菜制作工序，捕捉灶台间的烹饪匠心，以镜头留存本土菜肴制作技艺。

实践队员与青年土菜学徒文宇轩开展访谈交流。作为新生代土菜从业者，文宇轩分享自身学艺经历，畅谈年轻人对于传统土菜传承创新的想法，以及运用新媒体推广家乡土菜的构想。团队聚焦青年传承群体，挖掘传统美食接续发展新生力量，收集年轻化传播创意。

后厨制作青椒削骨肉，师傅向铁锅中倒入食用油，地道新塘土菜讲究火候把控。实践团队深入餐饮后厨，完整记录特色菜肴制作全流程，通过影像保存本土传统烹饪技艺，助力饮食文化记录与传播。

实践队员在餐饮门店与新塘土菜传承人彭雄进行深度访谈。彭雄结合从业经历，讲述青椒削骨肉等新塘特色土菜的起源、改良历程，分享新塘土菜坚守本味、代代传承的烹饪理念。队员认真倾听交流，挖掘菜品背后人文故事，整理本土饮食文化素材。

湘潭大学文学与新闻学院刘马传播新塘实践队在衡东县新塘镇人民政府门前合影留念。实践团队深入新塘镇开展暑期社会实践，先后走访基层政府、本土土菜餐饮门店，访谈基层干部、土菜传承人与青年从业者，围绕新塘土菜文化传承、产业推广开展实地调研，依托专业优势为当地农文旅融合发展贡献青年思路。

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