下载APP
报料
关于
张春祥 湖南日报 2026-08-04 20:46:23
湖南日报全媒体记者 张春祥 通讯员 梁怡杰 吴诗蓝 张亚娜
炎炎夏日，冰箱成为家家户户存放食材、保鲜熟食的必备家电。不少人存在认知误区：认为低温能够杀灭细菌，食物放进冰箱就等于安全无忧。
事实上，有一种致病菌不惧冷藏低温，可在冰箱内悄然增殖，隐蔽性强、潜在危害不容小觑，它就是有着 “冰箱杀手” 之称的单核细胞增生李斯特氏菌(简称单增李斯特菌)。如何预防？湖南省疾病预防控制专家告诉你答案。
什么是单增李斯特菌？
单增李斯特菌是一种兼性厌氧、可胞内寄生的革兰氏阳性短杆菌，环境适应能力极强，在自然界中广泛存在。
它耐酸碱（在pH 4.4-9.6的环境中均可生长）、耐低温（在0-4℃的冷藏环境中仍能繁殖，-20℃冷冻环境下可存活数月）、怕高温（70℃以上加热几分钟即可被有效杀灭）。
经口摄入污染的食物是单增李斯特菌感染的主要途径。孕妇若在怀孕期间食用了被污染的食物，细菌可通过胎盘感染胎儿，或在分娩时传染给新生儿。
高危食物清单，重点留意！
冷藏即食食品：熟食、卤味、三明治、烟熏海鲜；未经巴氏消毒的生鲜奶及软奶酪；生食蔬果、未煮熟的肉类；长时间冷藏的凉拌菜、隔夜菜。
这些人群感染风险极高
健康成人感染后多为自限性胃肠炎（发热、腹泻等），潜伏期较短，通常数日可自愈；但对以下特殊人群，则可能引发致命风险。
孕妇：潜伏期较长，自身症状可能较轻，但细菌可通过胎盘感染胎儿。李斯特菌病可在孕期的任何阶段发生，导致流产、死胎、早产或新生儿感染。
新生儿：是受影响最严重的群体之一，新生儿李斯特菌病的病死率可达20%~30%，可导致败血症、呼吸窘迫、肺炎和脑膜炎。
65岁以上老年人、免疫力低下人群（慢病、肿瘤、长期服用激素等）：可发展为败血症、脑膜炎、脑膜脑炎。
居家实用建议
能加热就不生吃：熟食、剩菜吃之前要充分热透（中心温度达70℃以上）；不吃溏心蛋、生食海鲜，不喝未经巴氏消毒的生牛乳。
牢记生熟分开：砧板、刀具生熟分开使用，避免生鲜血水污染即食食物。
冰箱别当保险箱：冷藏温度建议保持在4℃以下；食材密封存放，生鲜放下层，与即食食品分开；定期清洁冰箱，及时清理过期变质食物。
高危人群管住嘴：孕妇、老人、免疫力较弱的人群，尽量少吃冷藏凉拌和即食食品。
果蔬充分冲洗：生食水果、蔬菜要用流动清水反复冲洗干净。
如有不适，请及时就医：食用可疑食品后，若出现持续发热、腹泻等症状，尤其是高危人群，切勿自行服药，应及时就医并主动告知饮食史。
责编：李传新
一审：张春祥
二审：段涵敏
三审：文凤雏
来源：湖南日报
版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。
我要问
湘公网安备 43010502000374号