多平台牛蛙抽检抗生素超标，抗生素牛蛙何以难禁？

2026-08-03 16:38:16

牛蛙为何抗生素等兽药成分屡屡超标？养殖、运输过程中，“施药”真的难以避免吗？澎湃新闻影子调查队历时一个月溯源调查发现，部分地方的牛蛙养殖、厂家制作包装、商家销售……整个产销链条的抗生素检测把关都形同虚设。生产工厂根据销售商要求，大批量收购、制作“常规”牛蛙（即未检测或含抗生素的牛蛙），同时为销售方提供“无抗”牛蛙样品供检查；销售商则将这类所谓“常规”牛蛙出售到各地市场、饭店等……

第四届牛蛙产业绿色发展大会上发布的《2025中国牛蛙产业报告》显示，2025年全国养殖牛蛙约60万吨，上百家流通商供应近52万吨，超4万家牛蛙主题餐饮店共计创造产值约480亿元。从数据上看，2015年至2024年，牛蛙产量增长率高达317.65%，远超其他水产养殖品种。

如此庞大的消费量，牛蛙在一些餐饮饭店和餐桌上已成了热门食材，其产销链的检查和监督也越发重要。近期，澎湃新闻影子调查队联合公益机构上海紫藤社区环保服务中心（自然田）对多个电商平台牛蛙产品进行检测，发现多个批次样品抗生素超标，最高的超标逾5倍，有样本甚至检出禁用兽药呋喃唑酮。

今年6月，影子调查队根据快递地址、产品包装等线索，赴福建、广东、江苏多地溯源调查，从加工厂到销售端，从电商平台到线下食堂，一条“失守”的牛蛙产销链条浮出水面。

“抗生素”牛蛙怎么才能禁？专家建议，必须落实先检测、后交易机制，快检阴性直接放行，快检疑似阳性立刻截留封存、暂停流通；此外，监管重心也要前移，紧盯容易被忽视的养殖和运输暂养环节。

澎湃回声｜福建漳州通报“抗生素”牛蛙：组成调查组全面核查

8月3日上午，澎湃新闻影子调查队报道了“抗生素”牛蛙问题后，福建漳州市东山县市场监督管理局当日上午发布情况通报：关注到媒体报道全国多地多家企业牛蛙产品抗生素超标问题，其中涉及东山县祺行天下供应链管理有限公司采购销售问题，我局第一时间组成调查组，立即赶赴涉事企业开展全面核查。目前，已对该企业涉事产品进行封存并抽样送检，相关情况正在深入调查中，将根据调查结果，依法依规严肃处理。同时，在全县立即开展专项排查整治，严厉打击违法行为，坚决维护消费者合法权益。

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55岁的宋先生怎么也没想到，折磨他十几年的怪病竟是因为吃了没熟透的鱼、蛙，寄生虫在他中枢神经里“安了家”。12年前，宋先生开始出现不明原因的头晕、后枕部疼痛、呕吐等，在当地医院诊断为“梗阻性脑积水”，做了脑室腹腔分流术后有所缓解。但4年前，新问题又来了：腰痛、双腿麻木乏力，右眼也开始萎缩。他辗转多地求医，症状反而越来越重，走路必须拄拐。在几轮问诊中，一位感染科医生根据宋先生的居住环境和影像特征，怀疑这可能不是肿瘤，而是寄生虫感染。

随后的检查证实了裂头蚴抗体阳性。医生随即给予驱虫药物治疗，症状有所控制，但下肢无力、排尿困难仍在缓慢加重。1个月前的最新复查发现，病灶范围还在扩大。当时，家属在网上发现了广州一名情况极其相似的患者成功获得救治的线索，宋先生当即决定前往广州的医院求医。医生接诊后发现，宋先生是湖南人，从小在湖边长大，家里以养鱼为生，常吃鱼、牛蛙、黄鳝等。

“这些东西如果彻底煮熟没问题，但如果没熟透，很可能感染裂头蚴。”经多学科会诊，医生认定核心问题是寄生虫在脊髓和神经处生长超过10年，造成严重神经损伤，随即为宋先生进行手术，术中发现大量白色絮状物——全是寄生虫活动后留下的坏死组织。宋先生最终确诊为曼氏迭宫绦虫感染，所幸手术顺利，目前正稳步康复。

来源：澎湃新闻、广州日报、福建卫生报

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