7月24日，盛夏乌蒙山区的朝阳来得格外早，七点出头天光就铺满连绵群山。我和队友收拾好笔记本、录音设备，早早奔赴砚池山国际花椒产业园。作为湖南师范大学世承书院2024级历史学专业学生，我所在的“湘聚朱提，不负乡望”三下乡实践团正开展青花椒产业口述史调研。今天我们要探访花椒初加工与深加工企业，补齐花椒产业链中游加工环节的一线调研素材。

大巴驶入产业园，门口“中国花椒，中国味道”八个大字格外醒目，空气里弥漫着清冽绵长的麻香，道路两侧整齐码放着一袋袋刚收来的青花椒。我们先来到昌藏农产品加工厂，负责人在车间门口等候。厂房里机器持续轰鸣，色选、筛分设备匀速运转，新鲜花椒顺着传送带完成除枝、去杂、分级，几名本地阿姨蹲在原料堆旁，拿着竹簸箕人工二次挑拣残次果，粗糙的竹筛轻轻晃动，青绿饱满的花椒留在筛中。

（阿姨筛选青花椒。）

段相洲指着生产线向我们介绍，每年七八月份是花椒交易高峰期，散户采收后没有分拣条件，品质参差不齐，加工厂统一上门收购、标准化初加工，既稳定了农户的销路，也为后续深加工打好原料基础。趁着上午椒农交易陆续收尾，我们在厂区路边随机走访几位忙完活计的农户，听他们讲述从前零散售卖、定价被动的难处，对比如今家门口稳定收购、不愁销路的现状，朴实的话语里满是踏实。我认真记录下每一段口述内容，这些来自田间地头最真实的声音，正是我们口述史调研最珍贵的一手资料。

（段相洲向队员介绍青花椒分拣相关要点。）

正午短暂休整后，我们前往本土深加工龙头企业大成农业开发有限公司。和上午简单烘干、分拣的初加工模式不同，这里建有完整萃取、精炼自动化流水线。企业展厅里琳琅满目的产品彻底打破了我对花椒“仅能作为调味品”的固有认知：除了传统花椒油、火锅底料、保鲜青花椒等食材，企业依托花椒精油研发出一整套日化衍生产品——防脱洗发水、舒缓沐浴露、护发素、花椒香皂、足浴按摩精油、护肤身体乳等一应俱全，光是依托花椒精油开发的衍生品类就多达二十余种。

负责人赵孔发和我们细细讲解产业链升级的变化。早年本地花椒只能作为初级原料低价外销，利润微薄；企业深耕花椒精油萃取技术，一吨花椒仅能提炼少量精油，将廉价农产品转化为高附加值日化、食品产品，让小小的青花椒价值翻了数倍。

（成员与大成公司负责人赵孔发进行访谈。）

看着一排排洗护样品、全自动萃取车间，我心里感慨万千。从前在历史学课堂研读乡土经济史料，文字记录的产业发展总是冰冷抽象，可站在加工车间里，听企业家、农户娓娓道来十几年产业变迁，课本里的乡村振兴才有了鲜活的温度。鲁甸青花椒产业初步形成了“农户种植—园区集中收购—初加工筛选—企业精深萃取—调味品+日化产品双线销售”的链条，产业园吸纳周边留守村民就近务工，深加工拉高农产品溢价，上下游环环相扣，实实在在带动山区群众增收。

一整天往返两家厂区，在轰鸣的车间里记录生产流程，和农户、企业负责人面对面访谈，傍晚返程时笔记本早已写满文字，录音设备存下十余段口述素材。连日顶着高温奔走调研的疲惫，在看见完整产业脉络的那一刻尽数消散。作为历史学专业学子，田野口述是我们的专业所长，这次三下乡就像一次落地的田野调查，我们跳出书本，用脚步丈量乡土产业，用录音、文字留存普通人与乡村产业共同成长的故事。

乌蒙山区的风裹挟着花椒香气，吹走连日奔波的燥热。从前我总觉得“产业振兴”是遥远宏大的概念，今日走进加工一线才真正读懂，这份振兴藏在每一台分拣机器里，藏在一瓶萃取提纯的花椒精油里，藏在货架上各式各样的花椒洗护产品中，藏在农户不用再四处兜售农产品的安稳里。

青年走出校园扎根基层，把课堂上学到的口述记录方法运用在乡土调研中，捕捉乡村发展最鲜活的民间记忆，这便是我们此行最大的意义。后续我们团队会整合今日所有访谈、影像素材，梳理鲁甸花椒全产业链发展脉络，以青年视角记录乌蒙山区依托特色物产走出的富民之路。

作者：刘晓萌

责编：张嘉诗

来源：湖南日报·新湖南客户端