“长寿菜”变“伤身菜”？马齿苋虽好，但别贪嘴……

周倜湖南日报·新湖南客户端 2026-07-31 18:01:01

湖南日报全媒体记者周倜通讯员黄译慧罗俊辉

夏日炎炎，各类食疗养生备受大众追捧，马齿苋便因清热解毒、降血压的功效，在其中占有一席之地，甚至被誉为“长寿菜”。然而这看似健康的天然野菜，如果食用不当，也有可能把人送进医院。

7月31日，湖南省第二人民医院肾内科副主任医师洪学敏提醒，马齿苋虽“天然”，但不等于‘无毒’，食用养生适量才是关键，别让“养生菜”变成“伤身菜”。”

一周前，42岁的董先生从田间采了一大把马齿苋回来凉拌，当晚吃了满满一大盘。第二天就开始觉得肚子胀、胸口烧心，腰也隐隐作痛，小便颜色变得像浓茶一样深。当日就医后发现，血肌酐高达230.1μmol/L（正常值约57-97μmol/L），尿酸也升高，被诊断为急性肾损伤。

但2个月前，董先生的肾功能检查完全正常，为什么会突然肾损伤呢。医生结合病史分析，极大可能与那盘马齿苋有关。

“马齿苋确实是药食同源的植物，富含维生素、ω-3脂肪酸和多种抗氧化物质。但很多人不知道的是，马齿苋中含有较高浓度的草酸。” 洪学敏介绍，大量摄入马齿苋，会使体内草酸负荷骤增，草酸与血钙结合形成草酸钙结晶，这些微小的结晶随血流到达肾脏，沉积在肾小管内，就像水管里堵满了泥沙，尿液流不出去，肾小管上皮细胞受压坏死，最终导致急性肾损伤。

洪学敏认为：“马齿苋虽好，但并不是人人都适合吃。”例如慢性肾病患者，其本身的排泄能力下降，草酸更易蓄积；其次是中老年人，他们的肾功能生理性减退，代偿能力差，不宜食用；此外，肾结石病史者，草酸钙结石体质者，再暴露风险极高、胃肠道吸收能力异常者，他们的肠道对草酸的屏障功能受损，一次性吸收的草酸过多，超过了肾脏处理能力，就会导致草酸盐结晶，引起急性肾损伤。

洪学敏指出，食用马齿苋后若出现腰部出现不适，双肾区叩击痛是重要体征；同时，伴随有腹胀、恶心、上腹部烧灼感，尿色加深如浓茶色，全身乏力等症状，建议及时就医查肾功能。

那么，日常该如何健康食用马齿苋呢？洪学敏介绍：“控制量是关键。健康人群偶尔少量食用问题不大，但不建议一次性大量摄入。”一次食用鲜品控制在100g以内为宜，切勿放开肚皮吃。对于高危人群，应该完全避免食用马齿苋，不要轻信“食疗治肾病”的偏方。

如需食用，需从正规市场购买，并确认来源可靠。野外采摘的马齿苋除了农药、重金属污染风险外，还容易与其他有毒植物混淆。同时，凉拌、烹饪前务必用沸水焯烫1-2分钟，草酸易溶于水，焯水可去除大部分草酸，能最简单有效的“减毒”。

“万一吃出问题，也不要慌张。立即停食，多饮水，促进代谢物排出，并立即就医。” 洪学敏表示，由马齿苋导致的急性肾损伤，如果及时发现干预，大多数患者肾功能可以完全恢复，预后良好。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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