我的“三下乡”丨从一块牌匾到一张张笑脸：我在苗乡后厨读懂了“放心”

何银元廖婉婷湖南日报·新湖南客户端 2026-07-31 15:51:24

盛夏的湘西，蝉鸣阵阵，热浪裹挟着山野清风。7月11日至15日，吉首大学医学院“医路同行”社会实践团走进湘西州吉首市乾州街道社塘坡学校，开展为期五天的暑期三下乡社会实践。作为后勤组一员，我放下行囊后的第一件事，便是走进校园食堂熟悉驻地环境。

驻足食堂大门前，一块“湘西自治州校园放心食堂”的牌匾赫然高悬。红底金字，简简单单的“放心”二字，却让我看了很久。彼时的我还不知道，这块牌匾背后的分量，将在随后五日的后厨烟火中，一寸一寸落进我心里。

社塘坡学校的“放心食堂”门口

走进后厨，第一印象是规整。清洗、切配、烹饪、储存四大功能区域划分清晰，生熟操作台严格分离，独立排水系统与全套消毒设施一应俱全。锃亮的不锈钢操作台上不见油渍，厨具各归其位、井然有序，每一道工序都有明确的操作流程上墙公示。来之前，我以为乡村学校食堂不过是“一口大锅几张桌”。亲眼所见才知，这里的硬件标准与管理规范，丝毫不输城市校园——从食材入库到餐品上桌，每一个环节都有章可循。食品安全的第一道防线，就这样从源头上被牢牢守住。

后厨的配菜区域

如果说硬件与制度是“放心”的骨架，那透明公开的管理，便是它最足的底气。

食堂大厅的公示栏上，每日食材采购台账、菜品留样记录、餐具消杀凭证、工作人员健康资质、当日营养菜谱，一字排开、全部上墙。我凑近翻了翻台账，进货日期、供货商、数量、验收人，写得清清楚楚。陪餐记录表上，每天都有教师签名与反馈意见。学校、家长、社会三方联动的监督体系，让食材来源、加工流程、消杀记录全程可溯、有据可查。这份坦荡，让校园饮食安全经得起任何一次细看与打量。

然而，五天的后厨服务让我逐渐明白——最打动人心的，从来不是那些规整的设施与表格，而是藏在三餐里的民生温度。

食堂扎实落实学生营养改善计划，每日膳食荤素均衡、少油少盐、食材新鲜，贴合青少年成长所需。尤为用心的是，食堂重点关照村寨留守儿童与寄宿学生的饮食健康，让父母不在身边的孩子，也能在学校吃上一口热乎饭、营养餐。明亮整洁的就餐大厅里，文明节俭的标语悄然浸润人心。每到饭点，孩子们排队打饭、安静就座、安心吃饭，眉眼间满是纯粹的笑意。一餐一饭不止于果腹，更以温柔的烟火气，默默滋养着苗乡孩童的成长时光。

孩子们排队取餐

孩子们开心地享受午餐时的场景

五日的后勤驻点，让我和组员们对“放心”二字有了最真切的体悟。从食材择洗、精细切配，到烹饪制作、全面消杀，每一个环节我们都精益求精、绝不松懈。指导老师每日深入后厨督导细节，严格把关食品安全与营养搭配双重关口。苗乡七月，后厨闷热如蒸笼，汗珠顺着脸颊往下淌，反复劳作难免疲惫。但每到用餐时分，透过窗口看到老师和孩子们吃得安心、笑得温暖，所有的辛劳便都有了归处。

如今再回望那块牌匾，我读懂了——“放心”二字从来不是轻易写就的。它落在每一张规范的台账里，藏在每一道严谨的工序中，更映在每一个孩子吃饭时的笑脸上。这块牌匾承载的是标准化的制度、阳光化的管理，更是扎根乡土、守护童年的温情与担当。

此次三下乡后勤实践，让我走出课本、贴近基层，在一个最寻常的校园食堂里，真切读懂了乡村民生服务的责任与重量。从一块牌匾到一张张笑脸，这段苗乡后厨的日子，我会一直记得。

作者：何银元廖婉婷

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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