青春“三下乡”丨深耕非遗卤韵，赋能乡产振兴

王思灵湖南日报·新湖南客户端 2026-07-31 14:18:11

武冈卤菜历史悠久，技艺独特，是湖南极具代表性的非遗美食文化名片，武冈也凭借成熟的卤菜产业体系，获评“中国卤菜之都”。

为引导青年学子走进乡土田野、感知乡村产业发展活力，挖掘地方非遗美食文化的振兴价值，2026年7月30日，湖南工商大学数承红韵暑期“三下乡”社会实践服务队奔赴邵阳市武冈市，走进当地龙头企业金福元卤菜生产作坊及非遗生产基地，开展实地走访、观摩学习与调研实践活动，以青春视角探寻特色非遗产业助力乡村振兴的发展之路。

（图为湖南工商大学实践团走进武冈卤菜体验馆。）

实践当日，在企业工作人员的带领与讲解下，实践团队有序参观了非遗传统卤制作坊、标准化生产车间、原料仓储区及文化展示馆。在传统手工卤制区域，队员们近距离观摩武冈卤菜核心制作流程。不同于普通卤味制作，武冈卤菜依托二十余种中药材秘制配方，遵循“慢火细卤、循环老卤、晾晒入味”的古法工序，不添加多余添加剂，依靠百年传承老卤提香入味，每一道工序都尽显手艺人的匠心坚守，让同学们真切感受到传统非遗技艺的独特魅力与文化底蕴。

（图为武冈卤菜的 “灵魂密码”—— 古法卤料配比。）

在现代化生产车间，团队成员实地考察卤菜标准化、智能化生产流程。从原料精选、清洗处理、恒温卤制、无菌冷却到真空包装、质检出库，全流程规范化、精细化的作业模式，让大家直观见证了传统手艺与现代工业的完美融合。

观摩结束后，实践团队与企业负责人、非遗传承人开展深入交流座谈。队员们围绕非遗技艺传承困境、卤菜品牌推广、年轻化产品创新、文旅融合发展、电商市场拓展等热点问题积极提问、深入探讨，认真倾听企业在非遗保护、产业升级、助农振兴等方面的经验与举措。结合自身专业优势，团队成员积极建言献策，针对卤菜文创开发、短视频宣传推广、校园及年轻市场开拓等方面提出创新思路，得到了企业方的认可与好评。

（图为传承人讲解武冈古法卤制非遗技艺。）

此外，团队成员主动参与实践体验，亲手参与简单的食材整理、产品分装、品质筛查等基础工作，沉浸式体验卤菜生产流程，切实体会到特色产业发展背后每一道工序的严谨与不易，深刻理解“匠心传承、实业兴乡”的深刻内涵。

知行合一践初心，青春赋能助振兴。此次走进金福元卤菜作坊的三下乡实践活动，让同学们走出课堂、深入企业、扎根乡土，全方位了解了武冈卤菜非物质文化遗产的传承现状与特色产业的发展成果。大家纷纷表示，此次实践受益匪浅，不仅加深了对地方非遗、乡村产业发展的认知，更锤炼了实践能力、厚植了乡土情怀。

下一步，我校将持续依托三下乡社会实践平台，组织学子深入基层、深入乡村，聚焦地方特色文化与乡村产业发展，以青春之力挖掘乡土资源、传播非遗、助力产业升级，用实际行动践行青年使命，为乡村全面振兴注入新鲜青春动能。

作者：王思灵

责编：谭思敏

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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