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袁思文 张丽芳 湖南日报·新湖南客户端 2026-07-29 21:51:38
7月14日，吉首大学文学院“文新青年”社会实践团前往湘西州榜爷食品有限责任公司开展调研，围绕湘西腊肉生产工艺、产业发展、校企合作及互联网推广等议题进行深入交流。
（图为“文新青年”社会实践团与“榜爷”负责人田云宇的合照）
四道工序守住“原生原态”
据榜爷腊肉品牌负责人田云宇介绍，企业生产分为原材料把控、配方、传统工艺、熏烤四个核心模块。原材料采用湘西本地山养黑毛猪，以青草料、红薯、苞谷为食，饮用山泉水，养殖周期在8个月以上。加工严格遵循时令，“寒露以后才开始，依靠自然发酵成型，不做人工辅助干预”。成品腊肉切面呈琥珀状，带有湘西大山特有的熏香。
标准化赋能传统产业
田云宇参与起草的《湘西腊肉地方标准》于去年正式发布，从原材料、工艺、熏烤、配方四个维度统一规范。田云宇表示，标准化、品牌化是让全国消费者品尝到正宗湘西风味的关键。在生产环节，企业坚持"核心手工、机械辅助"原则，核心制作环节保留传统工艺，机械仅负责分割、包装等辅助工序。
“产品是躯体，文化是灵魂”
针对校企合作，田云宇充分肯定了吉首大学文学院多年来在三下乡、直播合作中的品宣推广价值，并建议学生“深挖湘西文化资源，讲好湘西故事”，通过宣传让消费者读懂湘西的生态之美、文化之深、匠心之诚。目前企业线上销售占比约30%，主要依靠老顾客回购和私域流量，正积极布局直播业务，急需主播、中控、投流等专业人才。
（图为“文新青年”社会实践团采访“榜爷”负责人田云宇）
校企联动探索新路径
实践团成员介绍了开学季联合学院文创之家开发湘西特色文创产品、联动校内集市推广腊肉的设想，田云宇对此表示认可，认为“小众的文创尝试有可能带动大产业发展”。在出口合作方面，企业愿意与文学院留学生、外国语学院对接，同时提醒需提前了解目标市场食品检测标准。此外，企业已与吉首大学食品学院、湘西职院开展传承合作，正在对接学校创新创业部门推进深度合作。
田云宇透露，企业年销售额已达三千多万元，未来三到五年目标是将湘西腊肉产业做大做强，争取做成上市公司。访谈中，他还分享了使用AI生成短视频进行推广的实践经验，并寄语青年学子“不要急躁，脚踏实地，慢慢沉淀”。
本次调研为“文新青年”社会实践团深入了解湘西特色农产品产业发展提供了鲜活素材，也为后续校企深度合作奠定了基础。
（通讯员：袁思文 张丽芳）
责编：朱晓华
来源：湖南日报·新湖南客户端
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