我的“三下乡”｜定格湘潭非遗烟火,以镜头笔墨传承红色食韵文脉

杨环宇湖南日报·新湖南客户端 2026-07-30 00:30:57

盛夏逐光，知行致远。2026年暑期，我跟随湘潭大学化工学院赴湘潭市非遗食韵暑期社会实践团开展为期一周的“三下乡”社会实践，团队围绕湘潭本土饮食非遗开展系列调研科普活动。实践行程丰富多元：走访龙牌酱油非遗酿造基地、开展大众用户调研、走进科普基地面向孩童开展食品安全宣讲、奔赴韶山调研毛氏红烧肉红色非遗。本次系列活动中，我全程参与韶山红色非遗专项调研，同时兼任团队宣传视频剪辑工作，一边实地走访记录非遗故事，一边用影像定格青年实践瞬间，以多元方式传播湘潭非遗红色文化。

本次三下乡聚焦湘潭两大饮食非遗——龙牌酱油、毛氏红烧肉等，结合化工专业特色探寻非遗标准化、年轻化发展路径。活动前期，我同步兼顾资料整理与宣传筹备工作，梳理龙牌酱油、韶山红色美食相关史料，收集团队每日拍摄素材，提前规划成片叙事框架，平衡线下实地实践与线上视频宣传两项工作。

7月15日，团队首站来到湘潭龙牌食品股份有限公司，实地探访百年酱油非遗酿造基地。在企业党委书记张越的陪同讲解下，我们走进龙牌酱油文化博物馆，系统了解古法酱油千百年酿造工序、百年品牌发展历程与非遗酿造技艺。7月17日下午，实践团前往湘潭市地质和地质灾害科普基地开展线下宣讲活动。队员面向到场小朋友科普龙牌酱油古法酿造知识、日常食品安全辨别技巧，以趣味问答、实物展示的形式普及饮食文化。

（图为成员龍牌酱油基地合照）

7月20日，我随实践团奔赴伟人故里韶山，开启毛氏红烧肉红色非遗深度调研之旅。本次调研由省级非遗传承人、毛家集团有限公司董事长毛桃芝全程带队讲解，带领我们沉浸式挖掘这道红色名菜背后的革命故事与匠人坚守。抵达韶山后，我们首先走进韶山纪念馆，循着史料重温革命岁月。讲解员细致讲述毛泽民同志投身革命财经、后勤保障、民生建设的光辉事迹，老一辈革命家无私奉献的精神直击内心，让我深刻读懂毛氏红烧肉承载的红色底色，明晰饮食非遗不只是烹饪技艺，更是代代相传的红色记忆。

（图为毛桃芝现场讲解红色史料）

随后，我们走进毛家饭店非遗制作工坊，近距离观摩毛氏红烧肉完整制作工序：本土食材甄选、精准火候把控、秘制调味、文火慢炖，每一道传统工序严谨考究，尽显非遗匠心。我全程细致记录工艺细节，结合化工专业知识思考炖煮工艺优化、风味标准化改良的可行思路。调研途中，我们有幸与毛氏红烧肉创始人汤瑞仁奶奶面对面交流，耄耋老人数十年扎根韶山传承红色美食，朴实真挚的分享令我深受触动，我们与老人亲切交谈并合影留念。毛桃芝董事长也细致解答队员关于菜品历史、非遗传承、文旅融合创新等问题，为我们后续非遗创新研究提供重要参考。活动尾声，全体队员在毛家饭店门口集体合影，韶山研学圆满结束。

（图为全体队员在毛家饭店门口集体合影）

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。贯穿全程的三下乡实践，让我先后从产业、科普、红色文化三个维度读懂湘潭饮食非遗。韶山之行更是一堂鲜活的红色实践课，让我真切体会非遗技艺与红色精神相融的独特魅力。同时，剪辑宣传视频的工作也锻炼了我的新媒体创作能力，让我明白青年不仅要实地调研，更要主动拿起镜头，做好本土文化传播者。

下一步，我将和团队成员整合龙牌酱油、毛氏红烧肉两大非遗调研数据，立足化工专业探索传统美食工艺升级、文创产品开发新思路，持续完善实践宣传短片，以青年镜头、专业学识活化非遗资源，让湘潭红色饮食非遗持续焕发新时代活力。

作者：杨环宇

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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