十年煨一味，湘味越山海——走进米其林指南总部，湖湘风味对话全球

湖南日报·新湖南客户端 2026-07-29 13:44:38

湖南日报全媒体记者黄思婷辜鹏博

七月的巴黎，热浪渐褪。当地时间7月27日，湖南省商务与媒体代表团到访法国巴黎米其林指南总部。

这场跨越万里的会面，被双方称为一场等待了十年的“双向奔赴”。美食是文旅最鲜活的名片。米其林指南商务拓展营销负责人张磊在交流中表示，美食之于旅行的意义，不仅是标记一桌好菜，更是树立文旅目的地形象的关键。“我们要挖掘发扬湘菜的历史文化，让更多人为一口热辣鲜香奔赴一座城。”他援引数据称，在全球大多数旅行者的心中，体验当地风味往往是选择目的地的头号理由。

7月27日，米其林指南总部商务负责人与湖南代表团进行圆桌会议。湖南日报全媒体记者辜鹏博摄

这份共识，正加速转化为具体的合作成果。今年5月，米其林指南正式官宣首推湖南省级餐厅榜单，覆盖长沙、衡阳、益阳三城，首版指南将于今年11月正式出炉。湖南由此成为中部首个、全国内地第四个拥有米其林省级专属榜单的省份，标志着湘菜正式被纳入全球权威美食评价体系。

“湘菜既有精致宴席的匠心技艺，更有市井烟火的本土底蕴。”湖南省商务服务中心党委副书记谢海珍在圆桌会谈中表示，希望米其林的“美食侦探”们多去湖南的街头巷尾、乡土院落走一走，发掘那些藏在湖湘大地的地道湘菜、民间味道，让世界看到真实、多元、鲜活的湘菜风貌。

米其林指南商务拓展与运营总监Julianna Twiggs对此深表认同。她表示，米其林非常期待听到更多菜系背后的中国文化故事。世界的语言或许不尽相通，但味蕾的共鸣却能穿越隔阂。“在数字时代，回归真实的味觉体验对旅行者来说弥足珍贵。”

米其林指南商务拓展与运营总监Julianna Twiggs倾听湖南代表团的发言。湖南日报全媒体记者辜鹏博摄

湘味出海，十年深耕蝶变。从2016年“味道湖南·湘飘法兰西”首次走进巴黎时认知度有限，到如今“23度湘”“寻湘记”等湘菜馆在巴黎站稳脚跟，甚至被外网评为“巴黎湘菜天花板”，湘菜在法国的落地生根见证了时间的力量。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克曾评价，湖南饮食文化“热辣鲜活、兼容并蓄”。米其林省级榜单正是要向世界展现湘菜“精湛技艺与温暖底色”。而这，恰恰是“米其林走向湖南、湘菜走向世界”这场双向奔赴最生动的注脚。

米其林团队特别肯定了湖南系统化推进湘菜出海的模式。当前，湖南构建了政府、企业、媒体、协会、教育、供应链“六位一体”协同机制，为湘菜产业化、国际化发展夯实了基础。

“和米其林指南一同到来的，不止有星级餐厅。”米其林国际商务拓展经理Camille Louyot表示，米其林榜单的价值，不止于餐饮评级与荣誉认可，更能带动区域文旅全链条升级。据海外旅游平台统计，九成以上旅客信任米其林推荐榜单，超六成游客愿意为美食延长停留时间、增加文旅消费，有效带动住宿、文创、就业等关联产业发展，为湖南文旅国际化升级注入持久动力。

十年煨一味，山海不为远。从初次试水到产业共融，湖南与米其林的这一场相遇，早已超越了简单的餐饮评级。它更像是一封写给世界的邀请函：当西方的味蕾真正读懂东方的烟火，文化的互鉴便有了最温暖的注脚。

交流会后，米其林指南总部商务负责人与湖南代表团合影留念。湖南日报全媒体记者辜鹏博摄

（湖南日报巴黎7月28日电）

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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