7月22日，湘潭大学材料科学与工程学院“汨水寻新”暑期“三下乡”科技创新研学团走进陈氏德明农产品发展有限责任公司，围绕其主要产品玉昆甜酒，开展以“传统工艺与材料创新”为主题的深度调研。作为长乐甜酒最具代表性的龙头企业，玉昆甜酒承载着千年古镇的饮食文化记忆，而研学团此行的目的，正是从材料科学的视角，探寻这一非遗美食背后的传承密码与创新可能。

孝道为魂：浸润匠心的起源故事

参观伊始，公司经理欧阳常凤将玉昆甜酒的故事娓娓道来，其创造灵感源于“玉昆孝母”的千古佳话。作为长乐甜酒始祖陈玉昆的后代，企业继承人不改初心、世代坚守玉昆甜酒“诚信为本、顾客至上、服务周到、礼貌待人”经营宗旨，力求让这份甘醇之味在长乐镇扎根更深、飘香更远。这一抹浸润着孝道与匠心的文化底色，也为研学团后续对企业的调研奠定了情感基调。介绍期间，欧阳经理特别指出，长乐甜酒之所以能够名扬四方，除了祖传技艺的精湛，更离不开当地独有的气候、井水等自然资源，这些自然馈赠与人文匠心交织，方才酿出那一口清甜绵柔的独特风味。

（图为欧阳经理介绍企业文化。 鲍凡摄）

荣誉为证：非遗品牌的时代坚守与突破

听完玉昆甜酒承载孝道与匠心的起源故事，一侧陈列的各类荣誉牌匾吸引了众人目光。据了解，玉昆甜酒近年来备受湖南省各级政府部门关注，先后获评“湖南省非遗工坊示范点”“湖南老字号”“岳阳市市级工坊示范点”等称号。这些荣誉背后，既是玉昆甜酒对传统工艺的坚守，也是企业不断顺应市场需求转型升级的成果。近两年更被评为“岳阳市科普旅游教育基地”，企业也正积极探寻自身产品与文旅产业的融合模式，策划推出甜酒制作体验活动，以此拉近传统美食与年轻群体的距离。

与此同时，欧阳经理也坦言，品牌仍面临不小的发展瓶颈：当下多数年轻人仅将甜酒视作逢年过节才会食用的传统特产，对甜酒本身丰富的营养价值、多元化日常食用方式认知十分有限。例如“甜酒冲蛋加枸杞”这类温润滋补、暖胃助消化的经典家常搭配，适配孩童调养、上班族早餐代餐，兼具美味与食疗价值，却未能在年轻消费群体中普及，是非遗甜酒扩大年轻消费市场亟待解决的难题。

（图为实践团参观公司荣誉墙。 张政摄）

釉坛为器：材料科学赋能传统工艺的生动样本

在参观企业产品展览时，玉昆甜酒品类琳琅满目，除了传统的原味米酒，还有基于现代酿造技术研发出的紫酒等产品，展现出传统食品在现代消费需求下的灵活延展。更值得注意的是，玉昆甜酒在盛装器皿上的别具匠心。随着产品不断升级，其包装容器也历经演变。其他企业纷纷采用玻璃瓶或易拉罐的创新形式，而玉昆甜酒则一直采用的是一种名为“釉坛”的传统特制陶器。

据欧阳经理的讲解与实践团的事先了解，釉陶采用本地陶土手工制作，其适宜的透气性和保温保湿性使甜酒在常温下最长能保持三个月口感不变，拥有玻璃或金属容器难以替代的优势。它不仅是容器，更是正宗品质的象征和长乐甜酒文化不可分割的一部分。这一细节引发了实践团成员们的浓厚兴趣，他们意识到，材料科学的边界远不止于高精尖的技术突破，亦能落脚于传统工艺的提质增效，为非遗美食的现代保存与运输提供切实助力。

（图为欧阳经理介绍“釉坛” 。姚雁摄)

此次研学之旅，既是一次对非遗的温情回望，更是一场关于“材料如何服务生活”的生动课堂。从井水到釉坛，从孝道传说到产业蓝图，玉昆甜酒的每一步发展都离不开材料与人文的交融。实践团成员纷纷表示，作为新时代的材料人，既要有仰望星空的科研志向，也当有俯身乡土、用专业知识赋能传统产业的实干担当。未来，成员们将继续关注地方特色产业的技术需求，努力让材料科学在乡村振兴与文化传承中书写更多有温度、有厚度的答案。

作者：姚雁 黎玘娟 鲍凡 张政

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来源：湖南日报·新湖南客户端