青春“三下乡”｜“遗脉香承”实践团探寻非遗香干技艺传承与现代生产

刘颖湖南日报·新湖南客户端 2026-07-28 12:15:13

为探寻百年豆香背后的匠心传承与产业发展现状，7月25日，湖南工商大学智能工程与智能制造学院“遗脉香承”实践团走进攸县八合冲蓬飞食品有限公司生产车间，实地观摩攸县香干生产全流程。

（图为“遗脉香承“实践团于工厂前合影）

八合冲村是攸县香干的发源地之一，这里水质清冽甘甜，孕育出了独具特色的风味香干。在市级非物质文化遗产项目代表性传承人符立志的带领下，实践团成员研学了香干制作的完整工艺流程。符立志向队员们讲解：“点膏最考验功夫，参数差一点口感就不对，这手艺是祖辈传下来的，得守好。”

（图为符立志为“遗脉香承”实践团成员讲解香干点膏技艺要点）

沿着生产流程参观完各道工序后，实践团感受到了传统工艺与现代标准化生产的有机融合。符立志告诉队员，非遗传承重在守正创新：既要守住核心工序、食材本味，也要以现代生产、标准化管理赋能老手艺。古法为根、科技为辅，兼顾传统口感与安全标准，让香干非遗走出小作坊，实现活态传承。

此次调研让实践团成员直观感受到了非遗技艺的生命力与乡村产业发展的活力。后续实践团将下沉一线深挖产业痛点，为非遗传承与乡村振兴贡献青年力量。

团队：智能工程与智能制造学院遗脉香承实践团

文：智能工程与智能制造学院刘颖

图：智能工程与智能制造学院徐佳欣、黄政武

指导老师：孙洋、管佩熠

作者：刘颖

责编：谭思敏

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三审：唐婷

来源：湖南日报·新湖南客户端

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