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唐艺菁 何佳丽 刘鑫怡 湖南日报·新湖南客户端 2026-07-28 09:41:59
7月18日上午，湖南衡阳祁东县黄土铺镇戈马村的一间农家小院里，笑声不断。湖南工商大学法学院“三下乡”社会实践团——数法下乡团的11名大学生，放下调研纸笔，走进农户家中，与村里老人一道揉面调馅，共包一锅地道黄花菜饺子，在烟火日常里读懂乡土独有的温柔。
祁东县是“中国黄花菜之乡”、黄花菜原产地，拥有近600年的种植历史。全县黄花菜种植面积达16.8万亩，预计今年鲜菜产量27万吨。黄花菜又名萱草、忘忧草，自古为文人所咏，《诗经》有云“焉得谖草，言树之背”。千百年来，这朵小黄花既是餐桌上的珍馐，也是文人笔下的寄情之物。在祁东，黄花菜更是家家户户餐桌上必不可少的食材，用它包饺子，是当地再寻常不过的家常味道。
提前一日，学子们便和老人约好相聚。清晨时分，一行人拎着面粉、鲜肉与礼品走进院落，老人早早站在门口相迎，院内木桌、擀面杖、案板早已摆放妥当，桌角摊着自家日晒储存的干黄花菜，通体金黄、花苞紧实饱满。
奶奶先将干黄花菜用温水泡发，向同学们讲解泡发的火候要领——水温不宜过高，泡至花苞柔软即可。泡好后洗净切碎，再将猪肉馅中加入葱姜末、盐、酱油、五香粉，沿同一方向搅拌上劲。随后将切好的黄花菜碎拌入肉馅中，淋上食用油和香油调味。奶奶一边调馅一边向同学们介绍黄花菜馅料的调制诀窍——黄花菜本身吸油，馅料中的油量要比普通饺子略多，口感才更加润泽。
围桌揉面包饺子，欢声笑语填满小院。不少学子少有下厨，擀出的面皮厚薄不均，包出的饺子歪歪扭扭、形态不一。老人俯身手把手示范，耐心讲解面皮中间厚、边缘薄的技巧，把控馅料七分满，顺着边缘细细捏紧收口。灶台热气袅袅，一老一群青年相伴劳作，没有生疏隔阂，只剩邻里般的融洽暖意。
饺子包好下锅，水花翻腾。奶奶转身走进厨房，同学们连忙劝阻，奶奶却执意炒了几个菜端上桌，摆了满满一席。大家围坐在一起品尝黄花菜饺子——馅料清香扑鼻，肉馅鲜嫩多汁，黄花菜自带一丝淡淡的甘甜，口感清爽不腻。奶奶不时为同学们夹菜添汤，满屋都是家的味道。
饭后，同学们主动收拾碗筷、擦桌洗碗。奶奶几番推辞，同学们坚持不肯让老人动手，将厨房收拾得干干净净，碗筷归位、灶台擦亮。临别前，大家与奶奶在客厅里合影留念，奶奶站在同学们中间，笑容温暖而满足。
一朵黄花，两头牵挂。它是漫山遍野带动增收的致富花，也是拉近青年与村民距离的温情纽带。从清晨沾着露水的田间花苞，到案板上细碎鲜香的馅料，再到碗中热气腾腾的饺子，这株小小的萱草，既承载祁东特色产业振兴的希望，也藏着乡村最朴素的烟火温情。
此次入户走访，让青年学子跳出纸面调研，真切触摸到乡村柔软的人间烟火。实践团成员坦言，乡村振兴不止产业发展，更在于人与人之间真诚联结。未来他们将持续扎根基层，带着真心贴近群众，以青春热忱扎根乡土，用实际行动拉近青年与乡村的距离。
责编：谭思敏
一审：谭思敏
二审：朱晓华
三审：唐婷
来源：湖南日报·新湖南客户端
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