2026年7月18日，如果说前两天是"沉浸式体验非遗手艺"，那今天就是"坐下来和老匠人认真聊点大事"。昨天编竹子把手指头刮得红一道白一道，今天又要去拜访一位酿酒师傅——我心想，酿酒总不用动手了吧？结果去了才知道，今天动的是脑子。

上午我们走进了镇上一位古法酿酒匠人的工作室。说是工作室，其实就是他家院子改的，角落里码着几口大缸，空气中弥漫着一股粮食发酵的酸甜味。匠人姓冯，五十多岁的样子，双手粗糙，指甲缝里有常年劳作留下的深色痕迹。他搬出一排塑料凳让我们坐下，自己坐在一口酒缸旁边，开始讲他这辈子的手艺。

"酿酒说难也难，说不难也不难。粮食、水、曲，三样东西放一起，剩下的交给时间。"冯师傅说得轻描淡写，但讲起具体流程来却一套一套的：粮食要泡足时间，蒸熟后摊凉到合适温度才能下曲，发酵期间要天天看温度、湿度，酒醅的颜色变了要能判断是什么问题，蒸馏时候火候大了酒会发苦，小了又不出酒。"我学了八年才算出师，现在年轻人哪愿意花八年学这个？

图为队员与酿酒匠人座谈交流（蔡璇 摄）

我们听得一愣一愣的，有人在手机上飞快打字记笔记，有人直接掏出录音笔。冯师傅讲着讲着，话头一转，叹了口气："我跟你们说实话，现在一年到头酿的酒，卖出去的不到一半。镇上的人喝来喝去就那么多，外面的人压根不知道青山铺还有这个手艺。"他站起来掀开一口缸的盖布让我们看里面的酒醅，"这缸是上个月下的料，再过半个月能蒸了。蒸出来往哪卖？不知道。"

这时候队长突然说了一句："冯师傅，我们昨天刚学了竹编，感觉您这个跟竹编碰上了一样的问题。"冯师傅愣了一下，队长接着说："竹编那边也是，东西编得好好的，就是没人知道、没人买，年轻人也不愿意学。"冯师傅听完点点头，沉默了好几秒，说："是啊，老手艺都差不多的命。"

这句话让整个座谈的气氛一下子沉了下来。但我们来就是解决问题的，不能光叹气。大家开始你一言我一语，把昨天在竹编那边总结出来的问题一条一条拿出来跟冯师傅对——学习周期长、传播渠道窄、产品创意少、文旅结合弱，竹编是这四条，酿酒也是这四条，像是同一个模板刻出来的。

我们把这些痛点重新捋了一遍，结合新能源与环境学院的专业背景，给冯师傅提了几个方向：先把整套工艺流程完整记录下来，拍视频、写文字，做数字化存档，免得哪天手艺断了连个念想都没有；再拍几组短视频发到网上，就拍粮食下缸、开窖取酒这些画面，城里人看着新鲜；还有，能不能跟竹编那边联动一下，用竹编做酒瓶的外包装，或者开发一套"竹编杯垫+小酒版"的伴手礼，两个非遗绑在一起往外推？冯师傅听完眼睛亮了一下，说竹筒装酒以前也有人搞过，但没往"非遗联动"这个方向想。他想了想，又说："你们说的这些，要是真能搞成，我第一个配合。"

从冯师傅家出来已经快中午了，太阳晒得人头顶发烫。我们没歇着，沿着村道继续入户走访。竹编已经走了好几天了，今天重点问酿酒的事。

图为队员赴村落走访调研（蔡璇 摄）

一位大妈坐在门口择菜，听我们问起酿酒，擦了擦手说："我家老头就会酿，每年冬天酿一缸，亲戚来了喝，自己家也喝，但从没想过拿出去卖。"她顿了顿，又说："不过现在年轻人都喝啤酒、喝洋酒，谁还喝这种土酒啊。"我把她说的话记在本子上，旁边队友小声接了一句："土酒怎么了，土酒才地道。"

下午的走访途中，我们顺便做了低碳非遗宣讲。我跟村民们说，竹编的竹子天然可降解，酿酒的粮食发酵全程不用化工添加剂，这两样都是真正的绿色产业，跟国家提倡的低碳发展是同一个路子。不少人第一次听到这个说法，有的点头，有的若有所思。一个大爷说："原来我编了一辈子的竹子，还是环保的事呢？"我笑着点头，心里想的是，这些老手艺的价值，远远不止"好看"和"好喝"那么简单。

图为队员体验竹编手工制作（蔡璇 摄)

傍晚，我们走了好几公里路，找到一处山间观景台。站上去视野一下开阔了，整个青山铺镇的村落、竹林、炊烟尽收眼底。晚风吹过来，出了一天的汗终于凉快了些。我们没有急着下山，就在观景台上把这两天搜集到的所有资料摊开来，围站一圈开了个小总结会。

有人负责竹编的笔记，有人负责酿酒的录音，有人整理入户问卷，大家一份一份对过去。对比下来，两个非遗的共性问题清清楚楚：缺宣传、缺创意、缺年轻人、缺文旅配套。但好消息是，优势也很明显——原材料不缺，手艺底子在，老一辈匠人愿意配合，小孩子在学校也能接触到。我们一个一个方向讨论过去，把后续要写进调研报告的内容分了工：文创设计谁来做、宣传脚本谁来写、非遗申报的对接谁来跟进，全部落实到人。

讨论完的时候，天边的云被夕阳染成了橘红色，整个山谷安静极了。突然有人提议拍张合影，大家迅速站到一起，举着队旗，背后是青山和晚霞。快门摁下去的那一声，像是给这一天画上了一个圆满的句号。

图为实践团全体队员在山间观景台合影（蔡璇 摄）

下山的时候，我跟旁边队友说："你发现没有，昨天编竹子的时候我们是在学手艺，今天听冯师傅说话的时候我们是在做事。"她说："对，前两天是'看'和'学'，今天是'想'和'干'。"我想了想，又补了一句："而且竹编和酿酒本来各过各的，被我们这么一对比、一撮合，好像两个老邻居突然发现可以合伙开店了。"她被我逗笑了，但笑完之后认真地说："说不定真能成呢。"

回到住处已经快九点了，脚底板照例火辣辣地疼。但坐在床上翻着今天的访谈笔记，心里是充实的——冯师傅的酿酒故事记了整整五页纸，入户走访又多了十几条鲜活的村民原话，观景台上的讨论也把后续的思路基本理清了。最重要的是，两项原本看起来毫不相干的手艺被我们放到一起比较之后，那些共性的问题变得比单独看任何一个都要清晰。就像拼图一样，单看一块不知道是什么图案，两块摆在一起，画面就慢慢露出来了。

竹编和酿酒，一个用山里的竹子，一个用地里的粮食，一个靠手，一个靠时间。两样都是青山铺这块土地上长出来的东西，两样都在等一个被重新看见的机会。我们这群人，也许做不了太多大事，但帮它们把故事写清楚、把路子梳理明白、让更多人知道青山铺不只有竹子，还有酒香——这件事，这几天的走访扎扎实实走下来了，剩下的就是回去把这份答卷写好。

作者：刘泱 陈艳玲

责编：谭思敏

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来源：湖南日报·新湖南客户端