青春“三下乡”丨茶香传古韵，实践悟匠心

颜梦湖南日报·新湖南客户端 2026-07-27 13:09:14

为深入感受宁乡沩山本土民俗文化，探寻非遗传统技艺魅力，助力乡村文化振兴，7月21日，湖南工商大学计算机学院沩山禅数兴农实践队走进沩山乡，沉浸式体验沩山擂茶古法手工制作全过程，近距离感悟乡土非遗的深厚底蕴。

沩山擂茶是湘中地区历史悠久的特色民俗饮品，也是宁乡极具代表性的非物质文化遗产代表性项目。千百年来，擂茶深深融入沩山百姓的日常生活，既是山间百姓消暑解乏、日常佐食的特色茶饮，也是当地待人接客、礼赠亲友的重要礼仪象征。不同于工业化加工饮品，正宗沩山擂茶始终坚守古法手工制作，依托本土原生态食材与代代相传的擂制技艺，保留着最纯粹的山野风味与乡土气息。在快速发展的现代社会，这项古老手艺依旧代代延续，成为承载沩山民俗文化、风土人情的重要载体。

活动伊始，当地资深非遗手艺人热情接待实践队员，结合自身多年从业经历，为大家系统讲解沩山擂茶的发展历史、民俗寓意、食材讲究以及完整制作流程。师傅介绍，沩山擂茶看似做法朴素，实则每一步都暗藏讲究，食材配比、擂制力度、研磨时长、冲泡温度都会直接影响茶汤口感与香气。传统擂茶坚持选用山间新鲜嫩叶、本地老姜、饱满花生、醇香白芝麻等天然食材，无任何添加剂，依靠手工反复研磨激发食材本身的香味，这也是古法擂茶区别于成品茶饮的独特优势。细致生动的讲解，让队员们彻底打破了对擂茶的浅层认知，深刻理解了小小一碗擂茶所承载的千年乡土文脉。

队员们参与擂茶制作。

理论学习结束后，队员们正式进入动手实操环节，全程参与擂茶制作的完整工序。备料阶段，大家分工协作、有条不紊，认真准备新鲜茶叶、生姜、花生、芝麻等食材，细心剔除杂质，保证食材干净新鲜。随后，队员们依次将配比好的食材放入古朴厚重的石制擂钵中，轮流手持擂棍进行研磨。初次上手，多数队员手法生疏，无法把控力度与节奏，研磨速度忽快忽慢，食材粗细不均。在手艺师傅的耐心指导与手把手示范下，队员们慢慢找准技巧，顺着擂钵内壁顺时针匀速反复碾压、研磨，轻重结合、循序渐进。

经过一遍又一遍的细致擂制，原本颗粒分明的食材逐渐被捣磨成细腻油润的茶泥，擂钵内茶香、姜香、花生香、芝麻香相互交融，浓郁的香气扑面而来，现场充满质朴的烟火气息。每一位队员都认真投入、耐心坚持，在重复的研磨动作中感受传统手艺的专注与坚守，体会匠心精神的真正内涵。

队员们参与擂茶制作。

研磨工序完成后，队员们按照古法流程，缓缓冲入滚烫的山泉沸水，一边加水一边匀速搅拌，让细腻的茶泥与热水充分融合，最大程度释放食材的天然风味。搅拌完成后，一碗色泽温润、香气醇厚、口感清爽回甘的正宗沩山擂茶便制作完成。队员们围坐在一起，共同品尝亲手制作的劳动成果，入口温润香醇、回味悠长，大家纷纷感叹古法手艺的独特魅力，也真切感受到劳动带来的充实与喜悦。

一碗擂茶，半部乡史。在体验结束的交流分享中，队员们感触颇深。大家表示，从前只喝过成品擂茶，却从未了解背后繁琐严谨的制作工序，也不知道这项普通的乡土饮食，承载着代代沩山人沉淀的生活智慧与民俗文化。简单的研磨、冲泡工序，日复一日、年复一年的坚守，正是传统非遗技艺能够薪火相传的根本原因。新时代青年不仅要看见非遗之美，更要读懂非遗背后的匠心坚守与文化价值。

此次沩山擂茶非遗体验实践活动，为队员们搭建了走进乡村、亲近非遗、体悟文化的优质平台。不仅有效提升了大家的动手实践能力与团队协作能力，更让青年学子近距离感受本土传统文化的独特魅力，增强了文化自信与文化传承意识。后续，实践队将继续挖掘沩山本土特色文化资源，以青年视角传播乡土非遗魅力，用青春力量助力乡村文化传承与振兴发展。

作者：颜梦

责编：谭思敏

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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