青春“三下乡”丨一坛白露藏文脉，青年寻访酿匠心

湖南日报·新湖南客户端 2026-07-27 11:03:12

东江之畔酒香氤氲，醇厚米香裹挟着千年节气文化缓缓漫开。7 月 18 日下午，湖南师范大学外国语学院“语润东江，红韵领航”暑期社会实践团走进郴州资兴的郴程酒坊，与白露米酒非遗传承人李发林深度交流，沉浸式探访恒温防空洞酒窖，以青年视角深挖郴州本土非遗技艺的历史脉络、古法工序与当代传承困境，在一蒸一酿、一藏一存间读懂资兴独有的酒文化根脉。

白露酒根植湘南资兴，因恪守二十四节气、只待白露时节启酿而得名，相传起源先秦，传承至今已有千年岁月。李发林深耕酿酒行业数十载，复原濒临断层的古法酿造工艺，坚守无化学添加的纯粹酿造理念。访谈现场，他向队员们娓娓道来白露米酒完整的酿造体系：从辣蓼草天然发酵制成酒曲，到糯米蒸制、混合原浆二次发酵，每一步全凭手工把控分寸；针对米酒易变质的行业难题，他提出控温、控度数、蜂蜡封坛三重物理保鲜古法，在守住传统风味的同时延长酒体存放周期。

为适配当下大众消费市场，李发林在原味米酒基础上创新改良，推出桂花、桑玫瑰、金樱子、咖啡多款特色风味米酒，让老技艺碰撞新生活。谈及传承现状，他言语间满是感慨：“由于纯手工酿造产能有限，如今白露米酒大多仅在郴州本地流通，外地知晓度不高，年轻匠人更是稀缺。”他期盼更多的年轻人走进酒坊，传播本土非遗，让沉淀千年的白露酒香走出资兴，让古法酿酒手艺有人接续、代代相传。

李发林向实践团队员讲述白露米酒酿造体系

讲解结束后，队员跟随李发林走入由防空洞改造而成的恒温酒窖，开启沉浸式窖藏考察。洞内常年恒温恒湿，是陈化米酒的天然宝地，一排排酒坛整齐码放，坛口以蜂蜡严实封藏，坛身清晰标注酿造与封坛日期。行走在窖道间，李发林细致讲解不同批次米酒对应的窖藏周期，陈年老酒温润醇厚的香气扑面而来。队员俯身细看封存多年的酒坛，亲手触摸粗糙古朴的陶制坛身，真切读懂 “酒需久藏，艺需久守” 的传承深意。

走出幽深酒窖，酒香依旧萦绕鼻尖。一日寻访，从酒曲制作到窖藏封存，从历史溯源到发展困境，队员们完整摸清白露米酒非遗的全链条脉络。一位实践团队员感慨：“从前只知白露酒是本地特产，今日才真切感受到一坛好酒背后数十年不变的坚守和非遗传承人的赤诚初心。”

实践团队员与李发林合影留念

一坛陈酒承古韵，一腔青春续文脉。此次实地走访，让实践团成员近距离触摸本土非遗的鲜活生命力。下一步，团队将整合本次访谈、实地考察所得调研素材，结合外语专业优势，整理特色宣传文案与推广思路，为白露米酒拓宽传播渠道，以青春之力为本土非遗注入活力，让千年白露酒香在新时代持续流淌。

通讯员：马敬蕊徐若曦

指导老师：王培俭

责编：董以良

一审：董以良

二审：朱晓华

三审：唐婷

来源：湖南日报·新湖南客户端

我要问