我的“三下乡” | 烟火裹谷香，青年护乡味

钟欣溢陈林宝杜凯湖南日报·新湖南客户端 2026-07-27 11:26:39

7月15日上午，我跟随吉首大学“碳氢氧”五彩缤纷社会实践团调研小队奔赴保靖复兴镇开展三下乡调研。出发前只在资料里粗浅了解过保靖苞谷粑，真正走进乡间老店，亲眼看见热气腾腾苞谷粑与它的手工制作场景，我才真正体会到，这片土地独有的风味里，藏着独属于湘西的烟火与乡愁。

我们寻访镇上两家传承许久的苞谷粑手作老店。小院里静悄悄的，只有阿姨们忙碌的身影。大家围坐一排，娴熟褪去玉米外皮，饱满莹润的玉米叮叮当当落入竹篮。新鲜玉米经过清洗、细细研磨成绵密米浆，再取自带山野清香的苞谷叶，巧手折成三角兜，缓缓灌入米浆塑形。一排排黄绿相间的生坯整齐码在蒸笼，柴火慢慢焖蒸，叶的清新与玉米的甜香在蒸汽里层层交融。

蒸熟的苞谷粑。

这份土家族的美食扎根百年农耕岁月，全程只用山地鲜玉米、天然苞叶这些原生原料，不添加额外工业辅料。除了原汁原味的传统款，店家还慢慢摸索出红豆、绿豆、无糖等新口味，让古老味道跟上当下人们的饮食需求。

很久以前，苞谷粑只是农忙时节用来充饥的家常食物。如今小小的手作铺子依托本地文旅客流，吸引街坊与远道而来的游客上门选购，稳稳带动周边乡亲就近就业，成了乡村特色产业里最接地气的一环。

和店家交谈。

和店家深入交谈之后，我们也看见了这份乡土美食背后藏着的难题。两家作坊仍是家庭式经营，体量有限，运营思路相对传统。手艺依靠老一辈口传心授，年轻从业者出现明显断层，缺少成熟的品牌打造思路与产品创新能力，很难让保靖苞谷粑走出湘西，触达更广阔的市场。

走出作坊，鼻尖依旧萦绕淡淡的谷香。这次实地走访，让我们跳出书本上的理论知识，真切触摸到民间传统技艺鲜活的温度。一枚小小的苞谷粑，承载着湘西绵延的饮食文脉，也是乡村因地制宜发展特色产业最生动的缩影。

店家蒸苞谷粑。

前路漫漫，我们团队也希望用好自身专业知识，整理调研收获，围绕产品优化、品牌宣传提出可行思路。以青年视角为传统风味注入新意，用青春力量守护这份人间烟火，助力湘西乡土特色产业踏上高质量发展的道路。

作者：钟欣溢陈林宝杜凯

责编：徐凯琦

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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