青春“三下乡”丨湖南信息学院电科学子三下乡：探寻非遗酒香，体悟匠心传承

杨萱湖南日报·新湖南客户端 2026-07-27 08:22:58

为深入挖掘乡土非遗底蕴，赋能乡村文化振兴，2026年7月20日，湖南信息学院电子科学与工程学院“江韵芯声”暑期社会实践团走进长沙市长沙县江背镇麻姑井糯米黄酒酒庄，开展了一场沉浸式的文化寻访之旅。

（恒温酒窖。）

麻姑井糯米黄酒酿造技艺是长沙县极具代表性的湖南省非物质文化遗产，深深扎根江背镇本土水土。酒庄依托当地传说中的麻姑古井甘泉酿酒，水质清冽温润，是酿造黄酒不可替代的天然原料。这项技艺历经五代人手口相传、代代坚守，完整保留了传统手工酿造流程，酿出的糯米黄酒口感醇厚、风味独特，早已成为江背镇一张辨识度极高的乡土文化名片。如今乡村振兴工作持续推进，非遗不再只是陈列在展馆里的历史符号，麻姑井黄酒依托非物质文化遗产发展特色产业，融合文旅体验、产品销售，为当地乡村经济、文化发展持续赋能，也让这项古老技艺重新走进大众视野。

本次实地寻访由麻姑井糯米黄酒酿造负责人全程陪同讲解。踏入酒庄核心区域恒温酒窖，狭长幽深的拱形长廊向深处缓缓延伸，两侧独立储酒隔间整齐排布，一坛坛封藏多年的黄酒整齐静置，酒坛顶部覆盖着暗红色绸缎，在暖黄灯光下氛围感十足。醇厚绵长的酒香充盈整个空间，空气中混合着糯米发酵后的清甜与老酒沉淀的厚重气息，脚步轻移间，便能感受到时光沉淀下来的独特韵味。

负责人向队员细致拆解古法酿酒的完整流程，麻姑井黄酒始终坚持纯手工酿造，严格遵循二十余道传统工序，从前期浸米、蒸饭、拌曲，到中期发酵、压榨、封坛，全程不依赖大型机械设备。酒液发酵的温度、搅拌的力度、封坛储存的时长，全部依靠酿酒师长年积累的感官经验把控，没有标准化仪器可以替代。正是这份拒绝简化、坚守本源的执着，让麻姑井黄酒酿造技艺成功入选省级非物质文化遗产。面对当下年轻消费群体的需求变化，传承人也没有固守传统止步不前，而是结合当代年轻人追求健康、清淡的饮食理念，打造“本色”黄酒品牌，在坚守古法品质的基础上创新产品，让古老非遗适配新时代市场，收获更多年轻受众的喜爱。

（对联图片资料。）

虽未能从正门而入，但图片资料让我们得知了大门上由北京大学周教授题写的对联。横批为“日月洞”，上下联分别为“洞小乾坤大”“心宽日月明”，寥寥数语，既道出了酒窖虽小而藏纳天地精华的特点，也饱含了对匠人精神的深情礼赞。这副对联与酒庄的整体气质相得益彰，传递出一种沉静内敛而又胸怀广阔的文化意蕴，令人回味悠长。

在交流过程中，负责人还向团队讲述了麻姑井黄酒的历史渊源与文化传承。据传，此井与麻姑仙女有着深厚的渊源，水质清冽甘甜，四季恒温，是酿制上等黄酒的天然馈赠。从最初的家庭作坊到如今拥有一定规模的酒庄，五代人的接力传承，见证了这项古老技艺在时代浪潮中的坚守与革新。每一滴黄酒背后，都凝聚着酿酒师对自然的敬畏、对传统的虔诚，以及对品质的不懈追求。

此次调研活动，打破了书本与网络的局限，让抽象的非遗印象化为具象的实景体验。团队成员不仅系统了解了麻姑井糯米黄酒的历史脉络与酿造工艺，深刻体会到乡土非物质文化遗产的独特魅力与传承价值，更在与传统技艺的“面对面”交流中，真切感受到手艺人“择一事终一生”的坚守与“久久为功”的传承精神。作为新时代大学生，今后会发挥青年视角与专业优势，主动挖掘本土非遗故事，用短视频、图文科普等年轻化形式传播非物质文化遗产；同时结合电子专业特长，探索数字化宣传、线上推广等新思路，助力乡村非遗产业拓宽传播渠道，以青春力量守护乡土文脉，让百年匠心非遗在乡村振兴的新时代舞台持续焕发全新光彩。

（江韵芯声团队与麻姑井糯米黄酒酿造负责人合照。）

作者：杨萱

责编：万枝典

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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