青春“三下乡”丨走进龙牌酱油，体悟百年非遗坚守

肖媛湖南日报·新湖南客户端 2026-07-26 21:54:36

一滴酱油是怎样承载着湘人数百年的味觉乡愁呢？为了深入挖掘本土老字号非遗，感悟工匠精神，7月15日，湘潭大学化工学院赴湘潭市非遗食韵暑期社会实践团走进龙牌酱油发源地，参观龙牌酱油博物馆。

创立于1740年的龙牌酱油是湘潭标志性中华老字号，被列入市级非物质文化遗产名录。在龙牌酱油博物馆内，张越书记带领调研团队参观龙牌酱油博物馆。湖南湘潭特殊的气候，搭配“春投、夏晒、秋收、冬藏”古法工序，顺应霉菌自然发酵周期，造就了龙牌酱油独有的醇厚风味。张越书记表示，企业坚持守正创新，既坚持传统手工制曲、人工翻缸等古法酿造技艺，又引入现代化设备改良生产流程，以“古法为本、创新赋能”的思路延续老字号生命力。

（图为张越书记讲解）

本次研学活动中，市级非遗传承人陶进芳老师给我们分享了五十余年深耕制酱行业的亲身经历。15岁便进入酱园当学徒的陶进芳，从凌晨挑水、清洗酱缸，到把控制曲温度、雨夜看护酱缸，数十年如一日扎根生产一线。陶老师寄语青年学子，非遗传承贵在持之以恒，希望青年群体主动走近传统技艺，用新思维、新载体讲好老字号非遗故事。

（图为陶进芳老师分享）

听完两代匠人的分享后，我们在张书记和陶老师的带领下走进露天晒酱场和现代化加工车间，亲眼见证千余口酱缸正在经历日晒夜露自然发酵的场景。此次龙牌酱油非遗调研实践，让我们读懂了一滴酱油背后粮食、时光与匠人的三重沉淀。我们青年一辈将持续以青年视角传播湘潭本土非遗，让百年龙牌酱香在新时代持续焕发活力。

（图为团队集体合影）

作者：肖媛

责编：欧阳伶亚

来源：湖南日报·新湖南客户端

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