青春“三下乡”丨湖师大食育课让非遗在指尖“活”起来

湖南日报·新湖南客户端 2026-07-26 21:44:54

“老师，这是擂茶的‘脚盆’！”7月18日下午，常德市桃源县剪市镇中学教室里，前排女孩的一嗓子方言昵称，瞬间点燃了“桃源育梦·沁爱乡行”——湖南师范大学教育科学学院饮食研习社赴桃源剪市镇中学暑期社会实践团的食育课堂。

（实践团成员结合视频影像讲解桃源擂茶起源，孩子们聚精会神凝视屏幕。）

课堂从“猜图”破冰，方言里藏着文化认同。 PPT亮出剪市豆腐的紧实切面图，孩子们的手齐刷刷举起来。实践团成员顺着“脚盆”的方言梗，把东汉马援南征时用生米、生姜、生茶制“三生汤”解瘴气的史料，转化成“山里潮，所以吃姜祛寒”的孩童逻辑。当屏幕划过川渝火锅的红油、东京寿司的醋饭、非洲的木薯时，扎马尾的女生结合经验分享：“擂茶里有姜有茶，喝了身上热热的。”地理物产与饮食的关联，在这一刻具象化了孩子们对自己日常生活的认同——原来习以为常的家乡味，蕴含着祖辈适应自然的智慧。

（老师引导，学生举手互动，课堂氛围活跃。）

冲突在“健康红绿灯”环节爆发，争执中提高食品安全意识。团队按教案设计了绿（常吃）、黄（少吃）、红（不吃）三色分类卡片，把食品安全知识拆解成“变质腊肉能不能吃”的现实选择题。有的孩子坚持把“家里过年存的腊肉”贴在黄灯区：“我奶奶说吃了一辈子都没事。”也有反对的声音：“老师，发霉的吃了会拉肚子，那是红灯！”双方各执一词，互不相让。老师没有立刻裁判，而是掰开一块轻微霉变的豆腐干，让孩子们闻那股涩味，再算一笔克俭为病的账。男孩沉默片刻，把卡片移进红灯区，暗自下定决心：“回去我要告诉爷爷，发霉的不能再留了。”没有标准答案的示范，成功把食品安全红线从课本条款转变为孩子能感知的生活常识。

这堂食育课最动人的部分，发生在最后的创作环节。没有彩笔的修饰，孩子们仅用铅笔在白纸上画“我吃过的最美味的食物”，这些稚嫩的线条反而透出一股真实的力量。小张同学在一张纸上并置了热气腾腾的饺子和汉堡薯条，展现了中西饮食的碰撞；小余同学画了一串“三胞胎”榴莲，充满奇妙的联想；小王同学准确地勾勒出了“法棍”的形态；小吴同学则在纸上细心地标出了“虾”和“螃蟹”的读音……

（从听讲者到创作者，孩子们在画纸上自由表达“最美味的食物”。）

更令人惊喜的是，有孩子在纸上认真地写下了“折耳根”三个字，并画出了根茎的形态；还有孩子在画作的一侧，郑重地写上了“我与我的家乡”。这些作品没有高超的画技，却精准地记录了孩子们对食物的朴素认知。这堂美食课用味觉记忆消解了课堂的僵硬秩序：高低年级穿插分组，高年级分析成因，低年级认图绘画；不强制精美输出，允许铅笔的笨拙线条；把非遗技艺从展馆请回日常，让擂茶的香、豆腐的韧、蒿子的苦，成为孩子理解家乡与健康的介质。

（小组合作讨论，为画作勾勒成形。）

这堂没有满分标准的课，正以味觉为媒，让非遗在指尖活起来，也让这群未来的教师们在与乡村儿童的双向奔赴中，真正“看见”每一个生命独特的节奏——这既是“育梦”的起点，也是“沁爱乡行”最温暖的注脚。

通讯员孟姣肖丹何静茹

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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