“如果让您向外地人介绍安乡酱卤，您会说什么？”“老人吃了活到九十九，年轻人吃了不会胖！”在对“王饺儿”酱板鸭第五代传承人肖昌武采访的最后一问里，湘潭大学文学与新闻学院赴安乡县安丰乡暑期社会实践团终于读懂了安丰乡作为“酱卤之乡”的长寿秘诀。

7月8日至16日，该实践团通过走访酱卤生产标准化车间、参观酱卤博物馆、访谈酱卤记忆传承人、体验过早文化，将新闻传播专业能力转化为服务非遗传承的实际行动，记录安乡酱卤从古法手作到现代化生产线的传承与创新之路。

穿行车间与街巷：镜头记录古法工艺的现代转型

带好防尘帽与口罩，团队成员走进了王饺儿食品生产车间，观摩酱板鸭标准化制作过程。厂长席云勇那句“每一道工艺都很关键，只要有一道出了问题，这鸭就不能成了”成为团队镜头的叙事核心。成员们不仅用纪实短片展现了工厂日产从几十只到三万只的产能飞跃，更聚焦“古法工艺如何在现代化生产线上不失本味”这一创新命题，通过实地调研撰写专题稿件，系统梳理了安乡酱卤在传统配方与工业化之间的平衡智慧。

团队成员记录王饺儿生产车间产品包装过程

从工厂生产到街头烟火，实践团将镜头转向安乡人日常离不开的市井味道。团队成员主动为传承多年的本土老店搭建起线上宣传窗口，通过趣味剪辑、食客即兴采访和“过早文化”体验，借助短视频以年轻化语态还原了酱卤作为情感载体的温度。当镜头捕捉到“我每个周末都来，七八年了嘞”的食客感慨时，成员们意识到，这些影像不仅是在记录美食，更是在为一种乡土生活方式留存视觉档案，也为小店注入了新的传播活力。

对话三代匠人：深度访谈揭秘非遗传承的守与变

“作为传承人，我要做的就是让‘酱卤之乡’这块牌子被更多人看到”，当被问及传承责任时，肖昌武、熊兴林、刘雨露三位酱卤传承人不约而同地给出了相似的答案。

肖昌武向实践团道出酱卤产业对外推广的现实难题，也分享了自己的破局方向：借助新媒体扩大本土卤味知名度，吸引青年返乡助力传统产业发展，这与实践团此行初衷不谋而合。黄山头板鸭非遗传承人熊兴林则向成员们剖析了古法工艺在适配现代健康饮食需求与保留地道风味之间的深层矛盾，并介绍了其联动高校研发低盐产品的全新探索。团队将这段对话整理为深度人物专访，不仅呈现了传承人“守艺亦求新”的坚守，更清晰揭示了科技创新如何为传统腌腊制品注入健康基因。此外，成员们还走进街巷访谈本土卤味传承人刘雨露，她坦言自己并无宏大抱负，只想用心守好三家线下分店。成员们在清晨的烟火气中感知市井卤味的发展现状，填补了团队对基层酱卤传承业态的认知空白。同时也以短视频影像为安乡酱卤文化最接地气的一面拓展了更广阔的传播空间。

团队成员采访黄山头板鸭非遗传承人熊兴林

立足本土调研：切实梳理文化传播现存问题

为精准掌握安乡酱卤文化的本土认知现状与口碑传播难点，找准非遗文化推广与宣传的薄弱环节，实践团以“安乡酱卤文化本地认知与口碑传播”为核心主题，通过线上问卷调研和线下街头访谈相结合的方式，面向本地不同年龄层居民、商户及行业从业者开展实地调研。

团队发现，老年群体熟知酱卤味道与市井习俗，但对酱卤传统文化渊源、非遗价值认知模糊，文化存在感普遍偏低；而年轻群体虽对安乡酱卤品牌有所耳闻，但因针对性宣传力度不足、传播形式老旧等问题，多数人仅停留在浅层认知，对酱卤古法技艺、传承历史、民俗底蕴缺乏深入了解。调研成果精准定位了安乡酱卤文化在本土传播中的认知断层，这为团队后续内容创作指引了方向，努力做到让产出的每一个作品都能切实服务于安乡酱卤非遗文化的本土扎根与对外推广。

团队成员在线下开展实地调研

从车间到街巷，从匠人守艺到产业升级，通过7天的走访调研，团队成员对安乡酱卤有了更立体的认知。除调研采访产出的文字稿件与纪实视频外，团队还结合网络传播热点，创作了风格各异的纪实短片、微短剧与趣味科普视频，通过青年视角为传统酱卤文化注入年轻化的表达方式——让非遗不再是博物馆里的静态展品，而是可看、可感、可分享的鲜活故事，让安乡酱卤文化在更广泛的互联网人群中触达更多潜在的关注者。

本次实践锤炼了团队成员的专业素养，也让青年学子在行走中读懂了一门手艺背后的坚守、一座小城因产业而兴的路径。下一步，团队将系统整理调研素材与影像资料，将所见所闻转化为系列传播作品，持续助力非遗活态传承与乡村特色产业发展。

作者：袁林励 童雯 陈雨婷 张倩瑜

责编：唐能

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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