青春“三下乡”丨探寻古法豆腐技艺，感悟乡土匠心传承

吴博艺、敬伊特、周可妮、严婧宇湖南日报·新湖南客户端 2026-07-25 20:09:26

为沉浸式感受乡村传统手工技艺，挖掘本土特色乡土产业，丰富支教实践课堂素材，7月19日湖南交通工程学院“檐下青兴，湘野筑梦”乡村振兴服务团走进农户家中，近距离探访、学习传承已久的古法豆腐制作技艺，在一道道工序流转之间，感悟农耕岁月沉淀下来的民间智慧与匠人精神。

小院烟火氤氲，伴着袅袅柴火烟气，阳月娥奶奶按照祖辈流传下来的工序，开启了古法豆腐的制作。先将泡发好的黄豆研磨成细腻豆糊，柴火引燃、清水煮沸，滚烫的热水缓缓融入豆糊，充分激发出黄豆本身醇厚自然的香气。随后分次加水稀释，利用细密纱网反复过滤、挤压豆渣，最大限度萃取豆浆原汁。滤净杂质的豆浆再度以柴火文火慢熬，在恰到好处的温控下熬煮出浓郁豆香。再凭借数十年积累的经验配比点入石膏，静待豆浆慢慢凝固成鲜嫩的豆花。最后将豆花盛入专用模具，借助重物缓慢加压定型，一方带着烟火温度的农家手工豆腐就此成型。

（烟火小院，一品百年豆腐老手艺）

整套制作工序不疾不徐，不靠精密仪器，全凭一代代手艺人摸索沉淀的经验把控火候与节奏。阳月娥奶奶一边熟练操作，一边向志愿者娓娓讲述古法豆腐背后的乡土故事。从黄豆选材、柴火控温到点浆配比，每一处细节，都藏着乡村生活独有的细腻与坚守。志愿者轮番上手体验劳作，亲身参与生火、滤浆、烧水、压模等制作环节，真切体会“慢工出精品”的匠人态度。大家认真记录工艺步骤，拍摄留存影像资料，用心珍藏这份珍贵的本土民俗记忆。

（躬身劳作，青年体悟乡土慢匠心）

一豆一浆藏乡土烟火，一技一艺续百年文脉。此次传统手工豆腐制作技艺探访实践，让青年学子近距离体悟传统农耕手艺的独特魅力，真切感受乡土技艺承载的文化温度与传承价值。躬身研学的过程，既是对民间传统技艺的沉浸式溯源，更是一堂锤炼初心、浸润匠心的实践课堂。

（以青春赴乡土，守护民间技艺传承）

立足此次实践基础，“檐下青兴，湘野筑梦”乡村振兴服务团将持续深耕乡村本土资源，深度挖掘地方传统民俗与手工技艺，将精益求精的工匠精神、深厚浓郁的乡土文脉融入支教服务与社会实践全过程。以青春之力守护非遗民俗传承、赓续乡土文化根脉，为乡村文化振兴注入源源不断的青春动能。

作者：吴博艺、敬伊特、周可妮、严婧宇

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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