青春“三下乡”丨走街访民，读懂湘潭烟火非遗

肖媛湖南日报·新湖南客户端 2026-07-25 14:36:30

一方烟火藏湘味，百年非遗润湘潭。7月16日至19日，湘潭大学化工学院“舌尖上的湘潭”三下乡暑期实践团走街访民，开展有关龙牌酱油和毛氏红烧肉的调研活动。

实践队员化身街头调研小记者，走访沿街零食商铺、特色餐饮店、食堂门店，与店主、后厨阿姨等本地从业者面对面交流。本次调研围绕湘潭两大特色美食——龙牌酱油、毛氏红烧肉展开。龙牌酱油作为“湘潭本土老字号”，成为湘潭人家喻户晓的老品牌。

（图为采访特色餐饮店阿姨。）

在采访的过程中，实践队员收集了大家对龙牌酱油的使用偏好以及选择龙牌酱油的原因；毛氏红烧肉作为韶山特色，也深受大家喜爱。实践队员采访了大众对毛氏红烧肉的口味认知，收集了毛氏红烧肉与普通红烧肉的风味区别、日常食用习惯。

（图为采访食堂工作人员。李欣悦摄）

走访过程中，团队收获满满暖心反馈。本地居民、商户对龙牌酱油这一本土老字号认可度极高，对湘潭乡土饮食文化有着深厚认同感和自豪感；不少外来经营商户也对龙牌酱油、毛氏红烧肉等有所耳闻，愿意主动了解湘潭特色美食文化。

（图为实践团队采访图景。）

一次次接地气的交谈，收集到大量鲜活真实的民间一手素材，让大家对湘潭非物质文化遗产有了更进一步的了解。实践团将持续以青年视角挖掘湘味非遗背后的文化底蕴，用青春话语讲好湘潭烟火故事，以青年力量守护、传承本土湘味文脉。

作者：肖媛

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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