“多听年轻人的意见，哪款受欢迎，我们就往哪个方向做。”

7月19日，在湖南长乐街甜酒食品科技有限公司，年届八旬的李阳波先生，与湘潭大学材料科学与工程学院“汨水寻新”暑期“三下乡”科技创新研学团成员围绕产品研发、生产升级和品牌营销展开交流。从智能温控到冻干技术，从产品研发到直播营销，这场持续一个多小时的交流，没有停留在对传统技艺的追忆中，而是指向一个更加现实的问题：一碗传承百年的长乐甜酒，如何在守住传统味道的同时，走进更年轻、更广阔的市场？

守住的是味道，创新的是工艺。

走进企业生产区域，标准化生产车间、智能温控设备和现代化流水线，取代了人们印象中的家庭作坊场景。

李阳波介绍到，今年企业投入两百余万元，对厂房和生产设备进行升级改造。过去，甜酒发酵主要依赖老师傅凭经验判断。如今，借助智能温控设备，发酵过程中的温度可以得到更加稳定、精准的控制，发酵完成后还能自动降温，减少生产环境对产品质量造成的影响。

“现代设备会不会改变传统工艺？”面对实践团成员的提问，李阳波回答得很干脆：“不矛盾。”在他看来，真正需要守住的，是传统酿造技艺、酒曲工艺以及长乐当地自然环境共同形成的独特风味。现代设备所要解决的，则是生产效率、品质稳定和食品安全等问题。“传统工艺是根，但不能因为讲传统，就拒绝现代技术。”李阳波说。传统产业要走向更广阔的现代市场，不仅要传承核心技艺的精髓，更要将过去依靠个人经验完成的生产过程，逐步转化为更加稳定、规范、可控的生产标准。

（图为李阳波先生向实践成员讲解生产工艺和流程 吴思诺摄）

这番回答，也让实践团成员切实体会到“科技赋能传统产业”的内涵与力量。科技创新并不是简单取代传统工艺，而是让传统经验能够被更加精准地传承下来，让老手艺在现代生产条件下焕发新生。

年届八旬，心却与年轻人同步。

“为什么现在的年轻人更愿意买奶茶，而不是甜酒？”

交流中，李阳波主动向队员们抛出了这个问题。比起对传统工艺的坚守，更让实践团成员印象深刻的，是他对年轻消费市场的持续关注。

近年来，企业不断尝试改变甜酒原有的产品形态和消费场景，先后推出易拉罐甜酒、冻干甜酒等产品。通过灭菌、冻干等现代食品加工方式，传统甜酒在储存、运输和携带方面更为便利，也逐渐从家常的地方小吃，走向休闲饮品、伴手礼和特色文创等更多消费场景。

（图为实践团成员与李阳波先生面对面交流 张政摄）

实践团成员结合自身消费体验，提出了一系列建议。“能不能加入荔枝、桂花等更受年轻人欢迎的风味？”“能不能根据酒精度和口味设计系列化产品？”“是否可以推出‘度数盲盒’，增加产品的社交互动和分享乐趣？”除了产品创意，实践成员们还将材料科学中“微观结构影响宏观性能”的思维带入甜酒生产，提出可以探索通过物理预处理改善糯米吸水和糊化效率，利用仪器量化甜酒的稠度与发酵状态，减少单纯依靠经验判断带来的差异。在包装环节，则可以进一步研究阻氧、控气和缓释等技术，降低甜酒在储运过程中持续发酵、品质变化甚至胀瓶的风险。

面对这些兼具青年创意与专业特色的建议，李阳波一边认真倾听，一边与队员们讨论产品成本、生产工艺、食品安全和市场接受度等问题。“我一点都不保守，年轻人的这些想法都很好。”他说，产品创新既要听取年轻消费者的声音，也要经得起生产实践和市场检验，“哪款受欢迎，我们就往哪个方向调整。”

不同年龄、不同视角的交流，让传统经验与青春创意发生碰撞，也为长乐甜酒的产品创新打开了新的想象空间。

老字号，更要有新思维

在李阳波看来，传统产业的发展，不能只靠情怀，更要靠创新。他总结出企业发展的”四个现代”——现代思想、现代技术、现代设备、现代营销。现代思想，是主动拥抱时代变化；现代技术，是不断推动产品创新；现代设备，是提升生产效率；现代营销，则是顺应直播、电商等新的消费模式。

（图为实践成员与李阳波先生开展座谈会 鲍凡摄）

谈起第一次直播经历，李阳波至今记忆犹新。

去年冬天，他驱车数百公里前往南昌，与合作团队共同完成了人生第一场直播。短短十几分钟，产品销量便突破四千单，让他深刻感受到现代营销模式带来的新机遇。

“生命只有一次，能做的事就去做，不给自己留遗憾。”这句话，是他对创业的理解，也是他始终坚持创新的动力。

青春智慧，为传统产业注入新活力

此次调研中，实践团不仅深入了解了长乐甜酒从传统酿造到智能化生产的发展历程，更深刻体会到传统产业在新时代转型升级的现实路径。

一位年近八旬的非遗传承人，始终保持着开放包容的创新心态。一群青年大学生，则用专业知识和青年视角，为传统产业发展提出新的思路。当“中华老字号”遇见青年创新力量，当非遗传承与科技创新同频共振，传统产业焕发出的，不仅是历久弥新的文化魅力，更是面向未来的发展活力。

接下来，湘潭大学材料科学与工程学院“汨水寻新”暑期“三下乡”科技创新研学团将继续深入汨罗特色产业一线，聚焦科技赋能传统产业、青年助力文旅融合等主题开展调研，以青年视角讲好汨罗故事，为地方特色产业高质量发展贡献青春智慧。

作者：鲍凡 张政 姚雁 黎玘娟

责编：毛晓红

来源：湖南日报·新湖南客户端