青春“三下乡”｜一颗紫甘蓝，解锁藏在蔬菜里的色彩化学

单胡杨张宇涵覃浩恩湖南日报·新湖南客户端 2026-07-22 16:15:38

“哇！紫色的水变成粉色啦！”

衡南县近尾洲镇中心小学一年级课堂上，此起彼伏的惊叹声冲破屋顶。衡阳师范学院化学与材料科学学院“铜”心“碳”索科普队另辟蹊径，跳出实验室专业试剂，以家常紫甘蓝为核心教具，打造低龄专属趣味化学魔法课堂，让抽象的酸碱反应，变成孩子们肉眼可见的色彩游戏。

（志愿者老师带领学生观察紫甘蓝形态。）

餐桌食材巧变实验道具，消除化学距离感

课堂没有枯燥的化学名词，从餐桌美食切入破冰。志愿者老师举起紫甘蓝，引导孩子们触摸菜叶、观察层层堆叠的内部纹路，“大家平时吃的凉拌紫甘蓝，其实是天然化学道具！”孩子们争先恐后分享自己吃过的紫甘蓝卷、蔬菜沙拉等，在生活化对话中消除对化学的陌生感。随后师生一同熬煮菜叶，萃取满满一壶紫色“魔法原液”，为变色实验埋下伏笔。

（孩子们积极举手回答志愿者老师的问题。）

色彩魔法解锁原理，童趣语言拆解专业知识

猜想验证环节成为全场亮点。“酸酸的柠檬汁遇上紫甘蓝水，会发生什么奇迹？”志愿者老师话音刚落，孩子们纷纷小声猜测。滴管落下的瞬间，深紫色的液体柔和地转为玫红，全场一片沸腾。再加入小苏打、肥皂水，液体又切换成清新的蓝绿色。有孩子高高举起小手：“它像会换装的小精灵！”志愿者老师顺势把花青素拟人化，用“小精灵遇酸穿红裙、遇碱换蓝衣”的形象比喻，通俗拆解酸碱变色原理，把抽象化学逻辑转化为童趣故事。

（志愿者老师和孩子们实验成功的合影。）

分组动手实操，拓宽自然科普视野

实验之余，志愿者老师延伸拓展蓝莓、紫色牵牛花等富含花青素的植物，科普花青素护眼、增强免疫力的实用知识，同步讲解实验操作安全规范。分组实操环节，每位孩子都能亲手滴加试剂，独立见证色彩切换，沉浸式感受化学乐趣。

依托化学专业优势，科普队避开复杂专业器材，将餐桌食材转化为实验载体，以低门槛、高趣味的形式开展乡村儿童科学启蒙。一颗小小的紫甘蓝，搭建起乡间孩童通往化学世界的桥梁，让求真探索的种子，在乡间孩童心底悄然生根。

作者：单胡杨张宇涵覃浩恩

责编：张嘉诗

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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